Dziczyzna z Bartkiem Kornackim

Odkryj wyjątkowy świat polskiej kuchni myśliwskiej podczas warsztatów kulinarnych z Bartkiem Kornackim. To spotkanie dla wszystkich, którzy chcą poznać szlachetny smak dziczyzny i nauczyć się przygotowywać dania, które łączą kulinarną tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania. Dziczyzna od wieków zajmuje szczególne miejsce w polskiej kulturze kulinarnej. Ceniona za naturalność, wyrazisty smak i najwyższą jakość, dziś coraz częściej wraca do restauracyjnych kart i domowych kuchni. Podczas warsztatów Bartek pokaże, jak odpowiednio przygotować mięso z sarny i dzika, jak wydobyć z niego pełnię aromatu oraz z jakimi dodatkami komponuje się najlepiej.

Menu

Przystawka

• Tatar z sarny z majonezem szczypiorkowym, pudrem z suszonych borowików, sosem holenderskim i chrupiącym pieczywem Rozpoczniemy od eleganckiej przystawki, w której delikatne mięso sarny spotyka się z aksamitnym majonezem szczypiorkowym, aromatycznym pudrem z suszonych borowików i maślanym sosem holenderskim. To doskonały przykład, jak klasyczne techniki i najwyższej jakości składniki tworzą wyrafinowaną kompozycję smaków.

Danie główne

• Dzikie pyzy z farszem z marynowanego udźca z dzika, konfiturą z czerwonej cebuli, sosem myśliwskim i świeżymi ziołami Przygotujemy miękkie, ręcznie robione pyzy skrywające soczysty farsz z udźca z dzika, marynowanego przez 48 godzin w czerwonym winie i aromatycznych ziołach, a następnie pieczonego przez 12 godzin w niskiej temperaturze. Danie dopełni esencjonalny sos myśliwski, słodko-winna konfitura z czerwonej cebuli oraz świeże zioła, które podkreślą szlachetny charakter dziczyzny.

Deser

• Tartaletki z owocami leśnymi, jałowcem i włoską bezą Na zakończenie przygotujemy deser inspirowany polskim lasem. Kruche maślane tartaletki wypełnimy soczystymi owocami leśnymi z nutą aromatycznego jałowca, a całość zwieńczymy lekką, opalaną włoską bezą. To elegancki finał kolacji, w którym świeżość owoców spotyka się z delikatną słodyczą i subtelnymi leśnymi akcentami.

*W warsztatach mogą brać udział osoby powyżej 15 roku życia

← Wróć do wszystkich warsztatów