Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

Wszystko, czego nie zdołacie zjeść, z przygotowanych w trakcie warsztatów posiłków, będzie można zabrać ze sobą :)

sample

Najbliższe warsztaty

Tradycyjna wegetariańska kuchnia indyjska

Prowadzący: Tapinder Sharma
data: 06.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
vegan
więcej

Menu:

  • gotowanie ryżu basmati (teoria jak go dobrze ugotować by był sypki oraz praktyka - jeden, duży, wspólny garnek ryżu gotowany podczas warsztatów)
  • omlet indyjski - słynny omlet, dzięki któremu zmieniły się losy głównego bohatera filmu "podróż na sto stóp"
  • bread Pakora (smażony chleb tostowy z farszem z ziemniaków, świeżej kolendry i przypraw panierowany w mące grochowej)
  • dhania Jutney - dip ze świeżej kolendry
  • punjabi Chole - cieciorka z w sosie cebulowo- pomidorowym
  • jeera rice - podsmażany ryż z kuminem
  • dal tadka - żółta soczewica podsmażana z cebulą, pomidorami imbirem i chilli
  • mango lassi na deser
mniej

O rybach - warsztaty inspirowane książką Jakuba Mikołajczaka

Prowadzący: Jakub Mikołajczak Michał Matuszewski
data: 06.05.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Poruszymy zagadnienia:

  • świeżość ryby
  • rozbiór ryby
  • omówienie możliwości wykorzystania ryby - całej, filetów, korpusów itd.
  • gdzie kupić i jak wybierać ryby
  • jak przechowywać ryby
  • techniki kulinarne - gotowanie, pieczenie, smażenie, sous vide, pieczenie w soli w całości, pieczenie w papilotach, wędzenie w domowych warunkach

Menu:

  • Wędzony śledź z kwaśną śmietaną (wędzenie śledzia w domu dwiema metodami - smoking gun i liquid smoke, jajko sous vide, infuzowana kwaśna śmietana o smaku koperku z syfonu)
  • Bajgiel z domowym gravlaxem (tradycyjne przygotowanie gravlaxa trwa dwa dni, my to zrobimy w dwie godziny - kompresja i sól cukier)
  • Pieczony sandacz z sosem chrzanowym (sandacz sous vide 56°C, kompresowany sos chrzanowy przy użyciu Vacum)
  • Turbot z cykorią i szafranowym sosem (cykoria sous vide z sokiem pomarańczowym 90° C)
mniej

Paryskie śniadanie

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 07.05.2017
czas: 11:00 (ok 3 godzin)
cena: 120zł
więcej

Menu Menu:

  • Sos holenderski od podstaw

  • Jajka po benedyktyńsku z ziołowym sosem holenderskim

  • Oeufs cocotte z wędzonym łososiem i szpinakiem

  • Croque madame z zieloną sałatką z cydrowym vinaigrettem i jabłkiem

  • Croissanty z nadzieniem migdałowym i konfiturą malinową

  • Jogurtowe brulee z borówkami

dziecko 30 zł. wiek dziecka - od 8 - 14 lat

mniej

Ostre cięcie - szlifujemy umiejętności posługiwania się nożem!

Prowadzący: Szymon Stach
data: 13.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Część merytoryczna

  • Przygotowanie stanowiska do pracy z nożem

  • Prezentacja noży kuchennych w konkretnych technikach krojenia

  • Podstawowe techniki krojenia np: bátonnet, brunoise, jardinièr, julienne, macédoine, printanière, vichy, château oraz segmentacja cytrusów i siekanie ziół.

Menu

  • Klasyczna jarzynowa (znaczenie konkretnego kształtu warzyw w zupie)
  • Podwędzany filet z pstrąga z sosem chimichurri, cukinią i ziemniakiem truflowym
  • Trybowane udko z kurczaka faszerowane grzybami w sosie soubise
  • Tatar z ananasa i zielonego ogórka z dodatkiem estragonu
mniej

Kuchnia arabska

Prowadzący: Radek Paruszewski
data: 13.05.2017
czas: 18:00 (ok 4-5 godzin)
cena: 250zł
więcej

Menu:

  • Baba ghanoush - pasta z bakłażana

  • Falafel - kotlet z cieciorki

  • Pilaw z kurczakiem i morelami

  • Pita - chlebek arabski

  • Kofty z jagnięciny i wołowiny

mniej

Podstawy kuchni włoskiej

Prowadzący: Agata Anioł
data: 20.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 200zł
więcej

Menu:

antipasti

  • focaccia z pomidorkami i rozmarynem

  • zapiekana mozarella z szynką parmeńską w sosie pomidorowym

primi piatti

  • risotto nero z krewetkami

dolce

  • tiramisu

caffe

  • kawa mokka
mniej

Kurs sushi

Prowadzący: Łukasz Tokarski
data: 20.05.2017
czas: 18:00 (ok 3 godzin)
cena: 290zł
więcej

w programie warsztatów:

  • Zasady japońskiej estetyki w sztuce kulinarnej,
  • Zaawansowane sushi: futomaki, (California) uramaki z rybą na zewnątrz, gunkan, nigiri, tatar z łososia

  • Dodatkowe dania: łosoś teriyaki z makaronem soba, zupa miso (vegan i z rybą)

  • Surowce - rodzaje i przygotowanie:

▪ papier sojowy, papier ryżowy,

▪ ikry - tobiko,

▪ naleśnik tamago

▪ sosy - teriyaki,

▪ glony i przyprawy - wakame, kombu i nori oraz pasta sojowa miso i bulion dashi

  • przygotowywanie sosu teriyaki

a także dekorowanie, układanie sushi na talerzu

mniej

Tortownia - pieczemy domowe torty

Prowadzący: Joanna Banad
data: 21.05.2017
czas: 12:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Teoria i najnowsze trendy w pieczeniu i dekoracji tortów.

Menu:

  • 3 podkłady - ciasto czekoladowe, biszkopt maślany, beza
  • kremy: czekoladowy mus, klasyczny waniliowy, krem chałwowy, krem truskawkowy, krem kokosowy
  • 3 rodzaje nasączeń do podkładów
  • dodatki: duszone owoce, solony karmel, ciasteczka, cukierki

Każdy uczestnik warsztatów złoży swój własny, unikatowy, mały torcik!

mniej

Kuchnia wietnamska

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 21.05.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Menu:

  • Zupa pho bo - zupa pho z wołowiną, makaronem ryżowym i świeżymi ziołami

  • Banh xeo - wietnamski naleśnik z mąki ryżowej z krewetkami, świeżymi ziołami i pikantnym sosem chili

  • Pikantna kanapka banh mi z kaczką

  • Binh bo nam bo smażony makaron ryżowy z warzywami, smażoną wołowiną, wietnamską kolendrą i prażonymi orzechami

  • Pikantna sałatka z zielonego mango z suszonymi krewetkami

mniej

Męska rzecz - steki!

Prowadzący: Szymon Stach
data: 27.05.2017
czas: 18:00 (ok 4 godz)
cena: 290zł
więcej

Menu:

  • Stek z antrykotu z konfitowanym czosnkiem

  • Stek z polędwicy wołowej

  • Stek z rostbefu z sosem pepe-verde

  • T- bone z balsamiczną szalotką

  • burger wołowy

Podczas warsztatów gościnnie degustację piw poprowadzi Antybrowar!

mniej

Familijnie - pizza od podstaw!

Prowadzący: Maciek Latkowski
data: 28.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 180zł
rodzinne
więcej

Menu:

  • przygotowanie, wyrastanie i formowanie ciasta
  • przygotowanie sosów oraz pozostałych składników od podstaw.
  1. Mini pizze na bazie margherity (własne kompozycje dzieci).
  2. Pizza a'la bolognese.
  3. Pizza a'la carbonara.
  4. Calzone - pizza z farszem.
  5. Na deser pizza z gruszką i gorgonzolą.

Warsztaty dla osób dorosłych oraz rodzin (czyli dziecko plus rodzic).

Cena obejmuje uczestnictwo 1 osoby dorosłej lub 1 osoby dorosłej oraz 1 dziecka - 6-14 lat (para).

mniej

Dzień Dziecka w Book&Cook - dzieci w wieku 10-14 lat

Prowadzący: Joanna Banad
data: 03.06.2017
czas: 11:00 (ok 3 godzin)
cena: 120zł
dla_dzieci
więcej

Grupę podzielimy na dwie rywalizujące ze sobą drużyny. Każda drużyna będzie musiała wspólnymi siłami przygotować 3 dania - przystawkę, danie główne i deser. Na koniec rozgrywki dzieciaki podadzą przygotowane potrawy w degustacyjnych porcjach najbliższemu (który nie będzie wiedzieć do jakiej drużyny należało dziecko) oraz ekipie studia Book&Cook, którzy na podstawie wypełnienia krótkiej ankiety zdecydują, która drużyna zdobędzie więcej punktów i wygra rozgrywkę.

Menu:

Hiszpania - croquetas con queso y jamon

Włochy - carbonara asparagi

Francja - mousse au chocolat

mniej

Smaki dzieciństwa - warsztaty z okazji Dnia Dziecka dla dorosłych, którzy nadal mają w sobie dziecko

Prowadzący: Agnieszka Sobaniec-Cichy
data: 03.06.2017
czas: 17:00 (ok 4 godzin)
cena: 150zł
więcej

Menu:

  • Knedle z truskawkami
  • Pierogi z serem białym, śmietaną i cynamonem
  • Pampuchy z sosem grzybowym
  • Gofry z bitą śmietaną i owocami
  • Domowa czekolada z orzechami
mniej

Dzień Dziecka w Book&Cook - dzieci w wieku 5-9 lat

Prowadzący: Diana Magnowska-Nowicka
data: 04.06.2017
czas: 11:00 (ok 3 godzin)
cena: 120zł
dla_dzieci
więcej

Dzieciaki nauczą się przygotować proste i zdrowe i słodkości. Wspólnie będziemy mieszać, formować, wypiekać i świetnie się bawić.

Menu

  • Trufle kokosowo-migdałowe w buraczanej posypce
  • Babeczki z batatami i kremem jogurtowym
  • Ciastka owsiane z jabłkami i cynamonem
  • Krem kakaowy z daktyli i orzechów z nutą pomarańczy
mniej

Kuchnia słonecznej hiszpanii

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 10.06.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Menu:

Tapas:

  • Patatas con alli oli - ziemniaczki w sosie alli oli
  • Pulpo a la gallega “a feira” – ośmiornica po galicyjsku
  • Chorizo a la sidra – hiszpańska kiełbasa w cydrze

Zupa:

  • Gazpacho andaluz - chłodnik z Andaluzji

Danie główne:

  • Paella de mariscos - potrawa z ryżu z owocami morza

Deser:

  • Crema catalana - katalońska “wersja” creme brulee

Napoje:

  • Horchata de chufa - orzeźwiający napój z migdałów jadalnych
  • Sangria - orzeźwiający napój z wina czerwonego i owoców
mniej

Kuchnia wakacjami pachnąca - śródziemnomorski brunch

Prowadzący: Asia Borowska
data: 11.06.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 180zł
więcej

Menu:

  • Peperonata - pomidorami, papryką i oliwkami pachnąca.
  • Drożdżowe mini tarty z ricottą, domowym pesto, ziołami i pomidorami.
  • Hiszpańska tortilla z zmieniakami i chorizo.
  • Tiropitakia - greckie mezze - ciasto filo wypełnione ziołową fetą.
  • Śródziemnomorska kolorowa pasta domowej roboty z owocami morza.
  • Sernik z ricotty i mascarpone.
mniej

GrillOffowo - azjatyckie przysmaki z rusztu

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 17.06.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Menu:

  • Tandoori tikka z łososia

  • Kofty jagnięce z bliskowschodnimi przyprawami i orzeszkami piniowymi

  • Szaszłyki z krewetek w tajskiej marynacie na trawie cytrynowej

  • Yakitori z kurczaka

  • Kukurydza grillowana z masłem miso i chili

Sosy:

  • Azjatycki, domowy sos BBQ
  • Azjatycki sos orzechowy
  • Wietnamski sos Nuoc Cham

Dodatki:

  • Domowe chlebki pita
  • czosnkowe naan
mniej

Domowa, klasyczna kuchnia bliskowschodnia

Prowadzący: Samar Khanafer
data: 17.06.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Menu:

  • hummus
  • hummus z burakiem
  • babaghanoush
  • muhammara
  • tabbouleh
  • sałatka z bakłażana i ciecierzycy
  • kibbeh nayeh
  • kafta
  • ryż z kurczakiem i orzechami
  • knafeh
mniej

Ramen - azjatycka zupa rozgrzewająca

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 25.06.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Menu

  • Vegański shio ramen - aromatyczny, grzybowy bulion ze szpinakowymi pierożkami won ton, zieloną cebulką i prażonymi glonami nori.
  • Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

  • Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

  • Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem - charsiu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enoki

mniej

Zostań domowym Sushi Masterem

Prowadzący: Łukasz Tokarski
data: 01.07.2017
czas: 12:00 (ok 3 godzin)
cena: 200zł
więcej

Omówienie i przygotowanie surowców (sprawianie i krojenie ryb i owoców morza, krojenie warzyw)

  • Przygotowanie składników przetworzonych (gotowanie ryżu, sporządzenie zaprawy, zaprawianie ryżu)
  • Przygotowywania sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki
  • Przygotowywania warzyw, kurczaka i krewetek w tempurze
  • Kultura jedzenia sushi i posługiwania się pałeczkami
  • Panel dyskusyjny, pytania i odpowiedzi
  • Degustacja i rozdanie dyplomów

Wykorzystane składniki: łosoś, krewetki, kurczak, paluszki krabowe, awokado, grzyby shiitake, tykwa marynowana (kampyo), rzepa marynowana (oshinko), warzywa sezonowe

mniej

Kurs sushi 1-go stopnia

Prowadzący: Łukasz Tokarski
data: 01.07.2017
czas: 18:00 (ok 4 godziny)
cena: 290zł
więcej

PROGRAM:

  • Omówienie i przygotowanie surowców (sprawianie i krojenie ryb i owoców morza, krojenie warzyw)
  • Przygotowanie składników przetworzonych (gotowanie ryżu, sporządzenie zaprawy, zaprawianie ryżu)
  • Przygotowywania sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki
  • Przygotowywania warzyw, kurczaka i krewetek w tempurze
  • Kultura jedzenia sushi i posługiwania się pałeczkami
  • Panel dyskusyjny, pytania i odpowiedzi
  • Degustacja i rozdanie dyplomów
  • Wykorzystane składniki: tuńczyk, łosoś, krewetki tygrysie, węgorz (Anago), kurczak, paluszki krabowe, awokado, grzyby shiitake, tykwa marynowana (kampyo), rzepa marynowana (oshinko), warzywa sezonowe

mniej

Brunch inspirowany serialem Sex and the city

Prowadzący: Joanna Banad
data: 02.07.2017
czas: 12:00 (ok 4 godz)
cena: 200zł
więcej

To będzie coś wyjątkowego! Zapraszamy wszystkie fanki kultowego serialu "Sex w wielkim mieście", aby wraz z nami przeniosły się na ulice Nowego Jorku i poczuły klimat tamtejszych restauracji, knajpek i przyjęć. W roli Carrie - Asia Banad! :)

Menu:

  • omlety grzybowe
  • sałatka Ceasar'a
  • gofry ziemniaczane z jajkiem w koszulce, szpinakiem, wędzonym łososiem i niezawodnym sosem holenderskim
  • koktajle warzywno owocowe - Raw Food Diet
  • pancakes z ricotty z owocami i syropem klonowym
  • babeczki prosto z Magnolia Bakery
  • pikantne noodle z sosem z masła orzechowego

Lampka Prosecco dla każdego uczestnika.

mniej

Kuchenne abecadło - letnia kuchnia owocowa

Prowadzący: Agnieszka Sobaniec-Cichy
data: 08.07.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 180zł
więcej

Menu:

• Zupa wiśniowa

• Knedle z truskawkami i młodą kapustą

• Pierogi z jagodami/truskawkami

• Ciasto z rabarbarem pod kruszonką

• Kompot

mniej

Familijnie - pasta!

Prowadzący: Agnieszka Sobaniec-Cichy
data: 09.07.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 180zł
rodzinne
więcej

Menu:

  • farfalle z pomarańczowo- miodowym kurczakiem
  • ręcznie wyrabiany makaron z domowymi sosami:
    • pesto
    • sos beszamelowy
    • sos pomidorowy
    • bolognese
  • ravioli z szarlotką
mniej

Kontakt

BOOK&COOK
Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta

ul.Piotrkowska 138/140

90-062 Łódź

studio@bookandcook.com.pl

Facebook instagram

Paulina Kowalska-Prasał

tel.601 422 155

paulina@bookandcook.com.pl