Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

Wszystko, czego nie zdołacie zjeść, z przygotowanych w trakcie warsztatów posiłków, będzie można zabrać ze sobą :)

sample

Najbliższe warsztaty

Sztuka mięsa - dziczyzna

Prowadzący: Szymon Stach
data: 23.09.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Menu:

  • pasztet za 1 000 000 dolców
  • comber z sarny aromatyzowany trawą żubrową
  • udziec z dzika w leśnych owocach
  • pierś perliczki z masłem truflowym
mniej

Pieczemy domowe ciasta i torty!

Prowadzący: Joanna Banad
data: 24.09.2017
czas: 11:00 (ok 4 godziny)
cena: 220zł
więcej

Menu:

  • ciasto czekoladowe z musem czekoladowym
  • sable breton z kremem twarogowym
  • krucha tarta z kremem z masła orzechowego i solonym karmelem
  • ciasto potrojnie czekoladowe - jako dobry spód do tortów
mniej

Kurs sushi 1-go stopnia

Prowadzący: Łukasz Tokarski
data: 30.09.2017
czas: 11:00 (ok 3-4 godzin)
cena: 290zł
więcej

PROGRAM:

  • Omówienie i przygotowanie surowców (sprawianie i krojenie ryb i owoców morza, krojenie warzyw)
  • Przygotowanie składników przetworzonych (gotowanie ryżu, sporządzenie zaprawy, zaprawianie ryżu)
  • Przygotowywania sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki
  • Przygotowywania warzyw, kurczaka i krewetek w tempurze
  • Kultura jedzenia sushi i posługiwania się pałeczkami
  • Panel dyskusyjny, pytania i odpowiedzi
  • Degustacja i rozdanie dyplomów
  • Wykorzystane składniki: tuńczyk, łosoś, krewetki tygrysie, węgorz (Anago), kurczak, paluszki krabowe, awokado, grzyby shiitake, tykwa marynowana (kampyo), rzepa marynowana (oshinko), warzywa sezonowe

mniej

Wege ramen

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 01.10.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
vegan
więcej

Menu:

  • Shoyu ramen z grzybami enoki, korzeniem lotosu i domowym olejem na bazie shichimi togarashi

  • Shio ramen z wędzoną solą, pieczoną okrą, pomidorem i yubą

  • Miso ramen - kremowy ramen ze smażonym tempeh i kapustką bok choy

mniej

Kuchnia słonecznej Portugalii

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 08.10.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Menu:

  1. Sardinhas Assadas - grillowane sardynki
  2. Morcela frita com ananas - grillowana kaszanka z ananasem
  3. Gambas com Alho - krewetki na oliwie z czosnkiem
  4. Açorda a alentejana - zupa z chleba z oliwą, czosnkiem, jajkiem i kolendrą z Alentejo
  5. Bacalhau com natas - tradycyjny dorsz zapiekany w śmietanie
  6. Deser - Pasteis de Belém - słynny deser z lizbońskiej dzielnicy Betlejem
  7. Napój - portugalskie zielone wino
mniej

Hyc dynia do naczynia

Prowadzący: Agnieszka Sobaniec-Cichy
data: 14.10.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 180zł
więcej

Menu

  • lasagne z dynią

  • placuszki dyniowe na słodko i słono

  • curry z dynią

  • ciasto dyniowe z orzechami

  • korzenno dyniowe latte

mniej

Wegańskie torty by Wegan Nerd

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 22.10.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
vegan
więcej

Pieczenie słodkości w wersji wegańskiej jest bardzo kreatywne i inspirujące!

Zamiast tradycyjnego biszkoptu na warsztatach przygotujemy kolorowe spody z warzywną wkładką.

Będzie biszkopt ze szpinakiem, marchewką, oraz paprykowy.

Przygotujemy kilka wariantów smakowych kremów. W kuchni roślinnej nie używamy masła, wykorzystamy kremowe awokado, śmietanę kokosową lub tajemniczo brzmiącą aquafabę.

Skupimy się również na dekoracjach: będą to owoce, czekolada, pięknie wyglądający karmel i inne kreatywne pyszności.

Każdy z uczestników przygotowuje własny torcik!

mniej

Sztuka mięsa - wieprzowina

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 28.10.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Menu:

  • konfitowanie: rilletes z brandy i jałowcem

  • domowa kiełbasa: casserole z białą kiełbasą, fasolą Jaś, pieczoną czerwoną papryką i pomidorami

  • grillowanie: T-bone wieprzowy z kością i chrupiącą skórką z sosem musztardowym i remuladą selerową

  • pieczone żeberka wieprzowe w słodko-pikantnym chińskim sosie BBQ z azjatycką surówką coleslaw

  • Polędwiczka wieprzowa z glazurą morelową, kuminem i grillowaną brzoskwinią

mniej

Rozgrzewający Stir&Fry

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 29.10.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Menu

  1. Pikantny stir fry z mieloną wołowiną, tajską bazylią, zielonym pieprzem i ryżem jasminowym
  2. Perfekcyjny pad thai z kurczakiem i makaronem
  3. Pikantne tofu z wieprzowiną w sosie ma - po z pieprzem syczuańskim
  4. Wegetariański stir fry z makaronem ryżowym, kapustką bok choy i młodym brokułem
mniej

Męska rzecz - steki!

Prowadzący: Szymon Stach
data: 04.11.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Menu:

  • Stek z antrykotu z konfitowanym czosnkiem

  • Stek z polędwicy wołowej

  • Stek z rostbefu z sosem pepe-verde

  • T- bone z balsamiczną szalotką

Podczas warsztatów spróbujecie piw z łódzkiego browaru rzemieślniczego Antybrowar!

mniej

Jajka na 1000 sposobów

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 05.11.2017
czas: 11:00 (ok 3 godzin)
cena: 150zł
więcej

1) Grzanka z jajkiem poche, serkiem Philadelphia, łososiem, szpinakiem i sosem holenderskim

  • 3 najlepsze i najprostsze sposoby na jajko w koszulce
  • 2 sposoby przyrządzania sosu holenderskiego

2) Hiszpański omlet paprykowy z chorizo, fasolą i rukolą

  • sprawdzony sposób na puszysty omlet

3) Shakshuka z papryką, pomidorami, bakłażanem i cukinią – jak najlepiej przyrządzić ten przysmak z bliskiego wschodu

4) Rosti z sałatą bianco, bekonem, jajkiem mollet i angielskim sosem HP

  • sposób na idealny placek ziemniaczany rosti
  • jak zrobić soft boiled eggs/jajka mollet, które są między innymi składnikiem zupy ramen
mniej

Wegańska jesień na talerzu

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 11.11.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
vegan
więcej

Menu:

  • zupa z jarmużem toskańskim i fasolą
  • ravioli z dynią z sosem szałwiowym
  • pieczona czerwona cebula z twarożkiem ze słonecznika i czerwonym pieprzem
  • focaccia z grzybami
  • rumowa baba z neapolu
mniej

O rybach - warsztaty inspirowane książką Jakuba Mikołajczaka

Prowadzący: Jakub Mikołajczak Michał Matuszewski
data: 19.11.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Poruszymy zagadnienia:

  • świeżość ryby
  • rozbiór ryby
  • omówienie możliwości wykorzystania ryby - całej, filetów, korpusów itd.
  • gdzie kupić i jak wybierać ryby
  • jak przechowywać ryby
  • techniki kulinarne - gotowanie, pieczenie, smażenie, sous vide, pieczenie w soli w całości, pieczenie w papilotach, wędzenie w domowych warunkach

Menu:

  • Wędzony śledź z kwaśną śmietaną (wędzenie śledzia w domu dwiema metodami - smoking gun i liquid smoke, jajko sous vide, infuzowana kwaśna śmietana o smaku koperku z syfonu)
  • Bajgiel z domowym gravlaxem (tradycyjne przygotowanie gravlaxa trwa dwa dni, my to zrobimy w dwie godziny - kompresja i sól cukier)
  • Pieczony sandacz z sosem chrzanowym (sandacz sous vide 56°C, kompresowany sos chrzanowy przy użyciu Vacum)
  • Turbot z cykorią i szafranowym sosem (cykoria sous vide z sokiem pomarańczowym 90° C)
mniej

Kontakt

BOOK&COOK
Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta

ul.Piotrkowska 138/140

90-062 Łódź

studio@bookandcook.com.pl

Facebook instagram

Paulina Kowalska-Prasał

tel.601 422 155

paulina@bookandcook.com.pl