Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

Wszystko, czego nie zdołacie zjeść, z przygotowanych w trakcie warsztatów posiłków, będzie można zabrać ze sobą :)

sample

Najbliższe warsztaty

Kuchnia + w drodze - Tomasz Dekker

Prowadzący: Tomasz Dekker
data: 24.03.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 200zł
więcej

Prowadzący nowego programu Kuchni+, mistrz cukiernictwa Tomasz Deker wprowadzi Was w wysublimowany świat deserów. Gratka dla każdego wielbiciela słodkości na najwyższym poziomie.

Menu:

  • Kafir / mus z liści kafiru, żel z owoców rokitnika, biszkopt bezglutenowy kukurydziany
  • Tonka / mus czekoladowy z infuzja z fasoli Tonka, żel z wiśni, ziemia czekoladowa
  • Palona czekolada / karmelizowana biała czekolada, crunch sezamowy, czarna porzeczka, słony karmel
  • Czekolada / biszkopt czekoladowo - buraczany, krem namalaka wanilia, czarny bez, biszkopt ziołowy
mniej

Śniadanie jak u mamy

Prowadzący: Asia Borowska
data: 25.03.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 120zł
więcej

Menu

  • Naleśniki a’la Suzette z wyśmienitym sosem pomarańczowym
  • Omlet z szalotką, brązowymi pieczarkami i tymiankiem
  • Mini frittaty z szynką, parmezanem i suszonymi pomidorami
  • Chrupiąca bagietka z domowym pesto i grillowanymi warzywami
  • Domowa granola z owocami i jogurtem
  • Drożdżowy wianek z makiem i cytrynowym lukrem
mniej

Kuchnia gruzińska

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 25.03.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Menu:

  • Pchali z buraków z granatem i orzechami włoskimi
  • Adżika - ostra pasta z czerwonej papryki
  • Chaczapuri adżaruli - placek nadziewany serem i żółtkiem
  • Chinkali z wieprzowiną i kwaśną śmietaną
  • Lobio - potrawa z fasoli z orzechami włoskimi
  • Charcho z wołowiną i ryżem
  • Pelamushi - galaretka winogronowa z orzechami włoskimi
mniej

Familijnie - pizza od podstaw!

Prowadzący: Maciek Latkowski
data: 26.03.2017
czas: 11:00 (ok 4 godz)
cena: 180zł (1 osoba dorosła + 1 dziecko)
rodzinne
więcej

Menu:

  • przygotowanie, wyrastanie i formowanie ciasta
  • przygotowanie sosów oraz pozostałych składników od podstaw.
  1. Mini pizze na bazie margherity (własne kompozycje dzieci).
  2. Pizza a'la bolognese.
  3. Pizza a'la carbonara.
  4. Calzone - pizza z farszem.
  5. Na deser pizza z gruszką i gorgonzolą.

Warsztaty dla osób dorosłych oraz rodzin (czyli dziecko plus rodzic).

Cena obejmuje uczestnictwo 1 osoby dorosłej lub 1 osoby dorosłej oraz 1 dziecka - 6-14 lat (para).

mniej

Francuskie techniki kulinarne

Prowadzący: Bartłomiej Pagacz
data: 26.03.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Podczas warsztatów nauczycie się podstawowych technik kuchni francuskiej:

  • obróbki warzyw - od krojenia (brunoise -julienne) do confitowania
  • obróbki mięs - stopnie wysmażenia perfekcyjnego steka
  • tajniki patisserie
  • suflet idealny

Menu:

  • Paryska zupa z pora i ziemniaka z dodatkiem kiełbasy suszonej

  • Suflet serowy z plastrem boczku

  • Antrykot z sosem pieprzowym, ziemniakami duschesse i papryka confitowana

  • Bavarois czekoladowy z sosem malinowym i chrupioncym ciastkiem cygaretkowym

mniej

Czary - curry

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 01.04.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Upieczemy roti, ugotujemy ryż i zrobimy curry:

Menu:

  • Indonezyjski rendang wołowy
  • Keralskie curry rybne
  • Drobiowe vindaloo z goa
  • Tajskie zielone wegetariański curry
  • Jamajskie curry z krewetkami i mango
mniej

Zostań domowym Sushi Masterem

Prowadzący: Sushi Master Łukasz Tokarski
data: 01.04.2017
czas: 18:00 (ok 3 godzin)
cena: 200zł
więcej

Omówienie i przygotowanie surowców (sprawianie i krojenie ryb i owoców morza, krojenie warzyw)

  • Przygotowanie składników przetworzonych (gotowanie ryżu, sporządzenie zaprawy, zaprawianie ryżu)
  • Przygotowywania sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki
  • Przygotowywania warzyw, kurczaka i krewetek w tempurze
  • Kultura jedzenia sushi i posługiwania się pałeczkami
  • Panel dyskusyjny, pytania i odpowiedzi
  • Degustacja i rozdanie dyplomów

Wykorzystane składniki: łosoś, krewetki, kurczak, paluszki krabowe, awokado, grzyby shiitake, tykwa marynowana (kampyo), rzepa marynowana (oshinko), warzywa sezonowe

mniej

Niech jedzą ciastka! - ulubione słodycze Marii Antoniny

Prowadzący: Joanna Banad
data: 02.04.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 180zł
więcej

Menu:

  • Paris Brest - wieniec ptysiowy z kremem kasztanowym

  • Macaron Framboise - makaroniki z ganaszem z białej czekolady i malinami

  • Tarte Citron - tarta cytrynowa

  • Eclair Cafe - eklery kawowe

  • Tarte au chocolat - tarta podwójnie czekoladowa

mniej

Kuchenne abecadło - tradycyjna Wielkanoc

Prowadzący: Agnieszka Sobaniec-Cichy
data: 08.04.2017
czas: 11:00 (ok 4 godz.)
cena: 180zł (1 osoba dorosła + 1 dziecko)
rodzinne
więcej

Menu:

  • tradycyjny żur na zakwasie
  • pasztet domowy
  • sosy do mięs i jaj: chrzanowy, z borówkami, z marchewką, z jabłkiem i cytrusami, z rzeżuchą
  • tradycyjna ćwikła
  • baba drożdżowa z bakaliami i cytrynowym lukrem

do sosów i ćwikły podamy jajka i domową wędzoną szynkę abyście mogli spróbować jak smakują przygotowane przez Was specjały.

dla dzieci - świąteczne dekoracje wielkanocne

Warsztaty dla osób dorosłych oraz rodzin (czyli dziecko plus rodzic).

Cena obejmuje uczestnictwo 1 osoby dorosłej lub 1 osoby dorosłej oraz 1 dziecka - 6 -14 lat (para).

mniej

Ramen - azjatycka zupa rozgrzewająca

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 08.04.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Menu

  • Vegański shio ramen - aromatyczny, grzybowy bulion ze szpinakowymi pierożkami won ton, zieloną cebulką i prażonymi glonami nori.
  • Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

  • Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

  • Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem - charsiu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enoki

mniej

Domowa fabryka wędlin - odsłona Wielkanocna

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 09.04.2017
czas: 11:00 (ok 5 godzin)
cena: 250zł
więcej

Nauczycie się:

  • luzowania całego kurczaka z kości,
  • przygotowywania solanki,
  • nadziewania kiełbas,
  • zbudowania mini wędzarni w garnku

Menu:

  • schab wieprzowy nadziewany morelami w bliskowschodniej marynacie
  • luzowanie kurczaka z kości - galantyna z kurczaka z pistacjami
  • domowa mielonka z indyka z suszonymi pomidorami i oliwkami
  • pasztet świąteczny mieszany z gęsimi wątróbkami
  • biała kiełbasa z czosnkiem i majerankiem
mniej

Ognia! warsztaty z flambirowania

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 09.04.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Menu:

  • Tostada z krewetkami flambirowanymi z tequilą, guacamole, salsą z mango, czerwonej cebuli, marchewki, zielonego ogórka i kolendry
  • Sałatka z wątróbką drobiową flambirowaną z brandy, groszkiem cukrowym, sezonowaną pancettą, grzankami z brioche i sałatą rzymską
  • Kurczak flambirowany z calvadosem w kremowym sosie cydrowym z kurkami, karmelizowanym jabłkiem i pszenicą płaskurką
  • Naleśniki francuskie flambirowane z Cointreau z nadzieniem z pomarańczowej ricotty, gorzkiej czekolady i moreli, podawane z karmelizowanymi słonymi migdałami
mniej

Kuchnia kresowa

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 22.04.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Menu:

  • Bliny ziemniaczane z wędzonym pstrągiem i kwaśną śmietaną
  • Barszcz kresowy na wędzonce
  • Gołąbki lwowskie
  • Kartacze z mięsem i zasmażaną kapustą
  • Pielmieni z wieprzowiną i okrasą
  • Melszpejz z konfiturą wiśniową jabłkami
mniej

Wegańskie burgery

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 23.04.2017
czas: 11:00 (ok 4 godz)
cena: 220zł
vegan
więcej

Menu:

  • Burger z marchewki z kolendrą i masłem orzechowym
  • Burger falafel z ciecierzycy z miętą i kminem rzymskim
  • Burger z czarnej soczewicy z wędzoną papryką
  • Kolorowe bułki burgerowe
  • Sosy na bazie majonezu bez jajek
  • Szybkie pikle
mniej

Tradycyjna wegetariańska kuchnia indyjska

Prowadzący: Tapinder Sharma
data: 06.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
vegan
więcej

Menu:

  • gotowanie ryżu basmati (teoria jak go dobrze ugotować by był sypki oraz praktyka - jeden, duży, wspólny garnek ryżu gotowany podczas warsztatów)
  • omlet indyjski - słynny omlet, dzięki któremu zmieniły się losy głównego bohatera filmu "podróż na sto stóp"
  • bread Pakora (smażony chleb tostowy z farszem z ziemniaków, świeżej kolendry i przypraw panierowany w mące grochowej)
  • dhania Jutney - dip ze świeżej kolendry
  • punjabi Chole - cieciorka z w sosie cebulowo- pomidorowym
  • jeera rice - podsmażany ryż z kuminem
  • dal tadka - żółta soczewica podsmażana z cebulą, pomidorami imbirem i chilli
  • mango lassi na deser
mniej

O rybach - warsztaty inspirowane książką Jakuba Mikołajczaka

Prowadzący: Jakub Mikołajczak Michał Matuszewski
data: 06.05.2017
czas: 18:00 (ok 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Poruszymy zagadnienia:

  • świeżość ryby
  • rozbiór ryby
  • omówienie możliwości wykorzystania ryby - całej, filetów, korpusów itd.
  • gdzie kupić i jak wybierać ryby
  • jak przechowywać ryby
  • techniki kulinarne - gotowanie, pieczenie, smażenie, sous vide, pieczenie w soli w całości, pieczenie w papilotach, wędzenie w domowych warunkach

Menu:

  • Wędzony śledź z kwaśną śmietaną (wędzenie śledzia w domu dwiema metodami - smoking gun i liquid smoke, jajko sous vide, infuzowana kwaśna śmietana o smaku koperku z syfonu)
  • Bajgiel z domowym gravlaxem (tradycyjne przygotowanie gravlaxa trwa dwa dni, my to zrobimy w dwie godziny - kompresja i sól cukier)
  • Pieczony sandacz z sosem chrzanowym (sandacz sous vide 56°C, kompresowany sos chrzanowy przy użyciu Vacum)
  • Turbot z cykorią i szafranowym sosem (cykoria sous vide z sokiem pomarańczowym 90° C)
mniej

Paryskie śniadanie

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 07.05.2017
czas: 11:00 (ok 3 godzin)
cena: 120zł
więcej

Menu Menu:

  • Sos holenderski od podstaw

  • Jajka po benedyktyńsku z ziołowym sosem holenderskim

  • Oeufs cocotte z wędzonym łososiem i szpinakiem

  • Croque madame z zieloną sałatką z cydrowym vinaigrettem i jabłkiem

  • Croissanty z nadzieniem migdałowym i konfiturą malinową

  • Jogurtowe brulee z borówkami

dziecko 30 zł. wiek dziecka - od 8 - 14 lat

mniej

Ostre cięcie - szlifujemy umiejętności posługiwania się nożem!

Prowadzący: Szymon Stach
data: 13.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Część merytoryczna

  • Przygotowanie stanowiska do pracy z nożem

  • Prezentacja noży kuchennych w konkretnych technikach krojenia

  • Podstawowe techniki krojenia np: bátonnet, brunoise, jardinièr, julienne, macédoine, printanière, vichy, château oraz segmentacja cytrusów i siekanie ziół.

Menu

  • Klasyczna jarzynowa (znaczenie konkretnego kształtu warzyw w zupie)
  • Podwędzany filet z pstrąga z sosem chimichurri, cukinią i ziemniakiem truflowym
  • Trybowane udko z kurczaka faszerowane grzybami w sosie soubise
  • Tatar z ananasa i zielonego ogórka z dodatkiem estragonu
mniej

Kuchnia arabska

Prowadzący: Radek Paruszewski
data: 13.05.2017
czas: 18:00 (ok 4-5 godzin)
cena: 250zł
więcej

Menu:

  • Baba ghanoush - pasta z bakłażana

  • Falafel - kotlet z cieciorki

  • Pilaw z kurczakiem i morelami

  • Pita - chlebek arabski

  • Kofty z jagnięciny i wołowiny

mniej

Podstawy kuchni włoskiej

Prowadzący: Agata Anioł
data: 20.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Menu:

antipasti

  • focaccia z pomidorkami i rozmarynem

  • zapiekana mozarella z szynką parmeńską w sosie pomidorowym

primi piatti

  • risotto nero z krewetkami

dolce

  • tiramisu

caffe

  • kawa mokka
mniej

Tortownia - pieczemy domowe torty

Prowadzący: Joanna Banad
data: 27.05.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Teoria i najnowsze trendy w pieczeniu i dekoracji tortów.

Menu:

  • 3 podkłady - ciasto czekoladowe, biszkopt maślany, beza
  • kremy: czekoladowy mus, klasyczny waniliowy, krem chałwowy, krem truskawkowy, krem kokosowy
  • 3 rodzaje nasączeń do podkładów
  • dodatki: duszone owoce, solony karmel, ciasteczka, cukierki

Każdy uczestnik warsztatów złoży swój własny, unikatowy, mały torcik!

mniej

Męska rzecz - steki!

Prowadzący: Szymon Stach
data: 27.05.2017
czas: 18:00 (ok 4 godz)
cena: 290zł
więcej

Menu:

  • Stek z antrykotu z konfitowanym czosnkiem

  • Stek z polędwicy wołowej

  • Stek z rostbefu z sosem pepe-verde

  • T- bone z balsamiczną szalotką

  • burger wołowy

mniej

Kuchnia słonecznej hiszpanii

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 10.06.2017
czas: 11:00 (ok 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Menu:

Tapas:

  • Patatas con alli oli - ziemniaczki w sosie alli oli
  • Pulpo a la gallega “a feira” – ośmiornica po galicyjsku
  • Chorizo a la sidra – hiszpańska kiełbasa w cydrze

Zupa:

  • Gazpacho andaluz - chłodnik z Andaluzji

Danie główne:

  • Paella de mariscos - potrawa z ryżu z owocami morza

Deser:

  • Crema catalana - katalońska “wersja” creme brulee

Napoje:

  • Horchata de chufa - orzeźwiający napój z migdałów jadalnych
  • Sangria - orzeźwiający napój z wina czerwonego i owoców
mniej

Kontakt

BOOK&COOK
Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta

ul.Piotrkowska 138/140

90-062 Łódź

studio@bookandcook.com.pl

Facebook instagram

Paulina Kowalska-Prasał

tel.601 422 155

paulina@bookandcook.com.pl