Cukierniczka i i magister dietetyki w jednym. Twórczyni bloga i pracowni cukierniczej „POSYPANE”, autorka podcastu „Niech jedzą ciastka!”. Wierzy w słodkie przyjemności oraz w umiar w umiarze. Tworzy niebanalne, ale nieskomplikowane przepisy, którymi dzieli się na swojej stronie i na warsztatach kulinarnych. Kreuje piękne, dopracowane, oryginalne torty i słodycze.
Prowadzący
Joanna Banad
Michał Błaszczyk
Pasjonat kulinarny i podróżnik. Swoje doświadczenie w kuchni zdobywał od dziecka podpatrując mamę, która zarządzała kuchnią w leśniczówce w Rydzynach. Następnie podczas studiów w Hiszpanii pogłębiał swoje umiejętności w przygotowywaniu ryb i owoców morza. Rodzinne tradycje odgrywały kluczową rolę w kształtowaniu jego podejścia do jedzenia. Te doświadczenia i pasja do kuchni stały się dla Michała inspiracją do stworzenia Spiżarni Rydzyńskiej. Dla swoich delikatesów, Michał wyszukuje wyjątkowe produkty od rzemieślniczych dostawców. Swoją pasją do gotowania dzieli się nie tylko z klientami w sklepie, ale także na swoich kanałach w social mediach.
Anna Brandt
Ania jest pasjonatką dobrego jedzenia, która przemierza świat w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji. Uczestniczyła w 12 edycji Masterchefa, prywatnie mama trójki dzieci, miłośniczka fotografii, windsurfingu oraz skakanki. W kuchni Ania jest idealistką – nie wierzy w półśrodki ani kompromisy. Jej serce należy do nowoczesnej kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Spędziła wiele lat we Włoszech, gdzie nauczyła się języka i odkryła podstawowe techniki, które do dziś inspirują jej gotowanie. Lubi eksperymentować, łączyć różne kuchnie i nadawać im nowe smaki. Szczególnie zakochała się w kuchni francuskiej, której klasyczne techniki nadają wyjątkowy charakter każdemu daniu. Pracowała i uczyła się w L'Institut Restaurant, należącym do legendarnej szkoły Paul Bocuse, gdzie zdobyła cenne doświadczenie w haute cuisine. Zapraszamy do wspólnej kulinarnej podróży!
Tanja Cieśla-Ilić
Urodziła się i wychowała na Bałkanach, a dokładnie w krajach byłej Jugosławii. Jest miłośniczką podróżowania i gotowania. Od 15 lat pracuje jako pilot wycieczek. Oprowadzając turystów przekazuje im ogromną miłość do swoich krajów. Opowiada o tradycji, historii i lokalnych przysmakach. Jej zdaniem: „Swoje pierwsze doświadczenia zaczynamy od jedzenia. Te doświadczenia wpływają na nasz gust, kształtują go. Od tego wszystko się zaczyna”. Tanja należy do osób, dla których tradycja kulinarna jest bardzo ważna. Na jej warsztatach jest wesoło i energicznie. Jest to kulinarna podróż po Bałkanach na którą Was zaprasza. Więcej o Tanji można przeczytać na blogu, który prowadzi www.balkanynatalerzu.pl
Agnieszka Eriksson
Życie Agi to podroż - mieszkała w Szwecji, Kanadzie i Brazylii, zwiedziła wiele krajów i zawsze starała się je poznać ”od kuchni”. Uwielbia gotować a ponieważ wszyscy zgodnie twierdzą, że świetnie jej to wychodzi, założyła bloga my-passion-for-food.com. Mąż Agi jest Szwedem, co pomogło jej poznać i pokochać Skandynawię i jej smaki. W kuchni skandynawskiej prostota wykonania łączy się z bogactwem smaków i odważnym ich komponowaniem. W Sao Paulo doskonaliła umiejętności w jednej z najlepszych szkół kulinarnych, asystowała franscusko-brazylijskiemu kucharzowi P.Bragato. Prowadziła w Brazylii warsztaty kulinarne dla międzynarodowych grup. Obecnie mieszka w Łodzi i prowadzi warsztaty w Polsce.
Wojtek Fiet
Od 2010 nieprzerwanie związany z barem. Przez 4 lata, jako szef baru, działał w z legendarnym, łódzkim Irish Pubie. W latach 2014-2016 uczył się fachu w najważniejszym mieście w Europie jeśli chodzi o barmaństwo, czyli w Londynie. Po powrocie razem z Bartkiem Szyderem, otworzył pierwszy w Łodzi projekt SpeakEasy bar "Na Górze", koktajlową i bardzo uroczą, kameralną część legendarnego Foto 102. Obecnie u przyjaciół z GastroMachiny zapewnia znakomite uzupełnienie dla najlepszych burgerków w Łodzi.
Bartosz Goliński
Szef kuchni i właściciel restauracji House of Sushi. Kuchnia japońska nie ma przed nim tajemnic, ale równie chętnie sięga po inspiracje z innych zakątków Azji: Tajlandii, Wietnamu czy Chin. Kilkukrotny zwycięzca i laureat Festiwalu Dobrego Smaku, zwycięzca Ramen Festival 2017, prowadzący warsztaty z zakresu kuchni azjatyckiej.
Gagik Grigoryan
Pochodzi z gruzińskiego miasta Batumi. Urodzony w rodzinie gruzińsko-ormiańskiej od dziecka poznawał prawdziwe smaki kuchni swoich rodziców. Na warsztatach stara się nie tylko pokazywać jak gotować oryginalne dania z Gruzji czy Armenii, ale także opowiada uczestnikom ciekawostki kulinarne związanych z jego krajami. Z gastronomią jest związany od kilku lat. W gotowaniu lubi nadawać tradycyjnym daniom współczesne akcenty. Jest przeciwnikiem adaptacji kuchni kaukaskiej pod „lokalne smaki” więc w jego kuchni zawsze spróbujecie autentycznych potraw jak na Kaukazie.
Katarzyna Grzegorek
Z miłości do słodkości i piękna. Z wykształcenia Fizyk Medyczny i Protetyk Słuchu. Pomimo ścisłego umysłu posiada duszę artysty. To właśnie z miłości i pasji do sztuki powstała pracownia Niezła Babeczka. Jej motto to „Wybierz pracę, którą kochasz, a nie będziesz musiał pracować nawet przez jeden dzień w swoim życiu”. Uparcie dążąc do celu, porzucając stabilną pracę na etacie stworzyła unikalny świat małych słodkich dzieł sztuki- tortów, ciasteczek i babeczek. Do każdego projektu podchodzi bardzo indywidualnie, w zależności od potrzeb i gustów klientów. Każdy znajdzie tu coś dla siebie. Na równi z wyglądem ważny jest też dla niej smak. Wszystkie wyroby cukiernicze wykonywane są z najlepszych, starannie wyselekcjonowanych naturalnych składników. Sezonowość w pracowni jest podstawą- latem orzeźwiają owocowe musy, jesienią i zimą rozgrzewa czekolada i cynamon.
Sasza i Julia
Julka i Szasza to brawurowy duet do zadań specjalnych. Kochają dobrą kuchnię oraz kulinarne spotkania w gronie przyjaciół. Specjalnością Saszy jest domowa pizza, natomiast Julka wspaniale odnajduje się w słodkich wypiekach. Obecnie związani ze studiem Book&Cook, gdzie oprócz zadań projektowych, czasami zakładają fartuchy, aby poprowadzić warsztaty kulinarne dla najmłodszych warsztatowiczów.
Wiktor Kaczanowski
Z wykształcenia muzyk instrumentów perkusyjnych oraz fortepianu i Amerykanista . Z zamiłowania i zawodu szef kuchni oraz od 2014 współzałożyciel Gastromachiny. Jest fanem food truckowego i amerykańskiego lajfstajlu. Nie ma nic lepszego niż niedzielny BBQ z piwkiem i meczem swojej ukochanej drużyny NFL. A najlepsze samochody są amerykańskie! Grill, BBQ i wędzarnia to jego życie. Jeśli chodzi o kuchnie to ma być szczera, seksowna i płynąca z serducha. Robi takie rzeczy, które sam chcieliby jeść. Jakość obroni się sama. Street Food i Comfort Food ponad wszystko. Gość ma być najedzony i czuć się jak po wizycie u przyjaciół. Wiktor jest prostym gościem. Woli obgryzać mięso z kości niż wchodzić w dyskusję z sommelierem na temat szczepów winogron odpornych na jesienny podmuch Mistralu nad Toskanią.
Inessa Kim
Koreanka urodzona i wychowana w Kazachstanie. Z wykształcenia historyk i politolog jednak sercem związana z gotowaniem. Przez 6 lat prowadziła Bistro na warszawskim Muranowie z kuchnią wielokulturową. Była uczestniczką kulinarnych programów TV takich jak Gotuj o wszystko czy Top Chef.
Magda Klimczak
Szefowa kuchni, fotografka, podróżniczka. Doświadczenie w kuchni zdobywała pracując w restauracjach a także w pracy z rzemieślnikami, hodowcami, producentami ekologicznej żywności. Inspiracje kulinarne przywozi z podróży, które zawsze są zorientowane na poznanie lokalnych smaków i zwyczajów. Współpracuje na stałe z magazynami, restauracjami i producentami w całej Polsce. Skoncentrowana na kuchni sezonowej opartej o najlepszy możliwy produkt, najlepiej od lokalnych wytwórców. Zabierze nas w podróż smakiem i przybliży ostatnie i opowie o swoich kulinarnych odkryciach i fascynacjach.
Oleksander Koverdiuk
Poznajcie Sashę. Przygotowywanie koktajli i sztuka tworzenia drinków to jego ogromna pasja. Sasha doskonale zna tricki i sekrety pracy za barem, wie jakie techniki oraz jaki sprzęt barmański jest niezbędny do wyczarowania najlepszych i oryginalnych w smaku koktajli. Od 16 roku życia związany z branżą gastronomiczną. Doświadczenie zdobywał m.in. jako kelner w hotelach we Lwowie oraz kawiarniach speciality, a także jako pracownik elitarnych sklepów z alkoholem. Obecnie związany ze studiem Book&Cook, gdzie obok pracy przy projektach prowadzi warsztaty barmańsko – miksologiczne.
Adam Kozanecki
Wyjątkowy, charyzmatyczny szef kuchni. Finalista IV edycji programu MasterChef. Miłośnik kuchni polskiej oraz łączenia tradycji z nowoczesnością. Jego dania są nieskomplikowane i wyjątkowo wykwintne. W swoich przepisach mocno nawiązuje do tradycji wyniesionych z domu, wskrzesza zapomniane receptury, które urzekają prostotą. Podczas wspólnego gotowania, zabierze nas w niezapomnianą podróż, po niemalże każdym regionie radując nasze podniebienia.
Daria Marszałek
Założyciel i dusza COCOart’s. O czekoladzie wie wszystko, a proces temperowania nie ma dla niej żadnych tajemnic. Kreatorka wszystkich szalonych pomysłów, które połączone są z czekoladą. Kocha gotować i wypiekać z rodziną, z synem nagrywa filmiki promujące wspólne pieczenie w domu. Od 15 lat zakochana w Adamie i w… czekoladzie. Chyba sama nie wie kogo kocha bardziej.
Olek Michalski
Przygodę z gastronomią rozpoczął w wieku 19 lat. Swoje umiejętności zdobywał od kucharzy z wieloletnim i międzynarodowym doświadczeniem. Autor menu wielu restauracji w Polsce, oraz za granicą. Obecnie kreatywny szef kuchni w „Sakana Sushi Bar” na Burakowskiej oraz szef kuchni w Bali Bali Bistro. Właściciel firmy zajmującej się szkoleniami w gastronomii oraz tworzeniem menu. Inspiracje do tworzenia dań czerpie głównie ze swoich podróży po całym świecie. Prywatnie pasjonat kultury azjatyckiej, tatuażu, psów, kina oraz lego. Znany jako Brudnopis Chef.
Krzysztof Michalski
Szef kuchni i współwłaściciel dwóch Wrocławskich restauracji Hoshi Sushi. Posiada 13 letnie doświadczenie w gastronomii, specjalizuje się w kuchni azjatyckiej i sushi. Odbył liczne szkolenia, m.in. z kuchni molekularnej (Jean Bos), kuchni Dolnego Śląska (Zbyszek Koźlik). Z pasją i dobrym smakiem uwiecznia swoje kulinarne dzieła i dzieli się nimi na swoim profilu na Instagramie @LookhowIcook.
Bartłomiej Pagacz
Absolwent francuskiej szkoły Centre de Formation d'Apprentis Louis Prioux w Bar le Duc. Doświadczenie zdobywał, pracując w kilku prestiżowych restauracjach we Francji oraz podczas stażu w Londynie. Wrócił do Polski, aby przekazać zdobytą wiedzę oraz spełnić swoje marzenie o własnej restauracji. Poznane techniki kulinarne wprowadza w polskie realia, tworząc swoją autorską kuchnię. Kocha pracować z lokalnymi produktami i odkrywać ich zupełnie nową odsłonę. Od 2017 roku współwłaściciel i Szef Kuchni Restauracji Fatamorgana, która po niespełna pół roku działania znalazła się na kartach żółtego przewodnika Gault&Millau. Prywatnie i na co dzień – dusza towarzystwa.
Nico Palladini
Urodzony w Rzymie. W Polsce mieszka od 13 lat. Od lat z pasją zajmuje się kuchnią swojego kraju, a od 2012 roku uczy tajników kuchni włoskiej w Polsce. Jego pasją są również wina, od 2023 roku jest certyfikowanym sommelierem. Prowadzi warsztaty z klasycznej i regionalnej kuchni włoskiej, uczy także przygotowywać pizzę i focaccię. Obecnie pracuje nad warsztatami kuchni włoskiej wegańskiej. Współpracuje ze studiami kulinarnymi w Warszawie i we Wrocławiu.
Paulina i Jan Prasał
Paulina i Jan – to ekspresyjny duet „mama i syn”. Paja to właścicielka i dusza studia Book&Cook. Oboje z Jasiem są miłośnikami dobrej kuchni oraz podróży małych i dużych – także tych kulinarnym szlakiem. Lubią spędzać czas w kuchni i wspólnie przygotowywać różne ciekawe dania. Smaki azjatyckie należą do ich faworytów. Słynna zupa pho to jedno z ulubionych dań Pauliny.
Andrea Scarantino
Chef kuchni pochodzący z Sycylii, pracował i szlifował swój fach u najlepszych kucharzy, (także tych z gwiazdkami Michelin) w wielu krajach, m.in: w Anglii, Francji ,Stanach Zjednoczonych czy Tajlandii. Przez pięć lat pracował z Magdą Gessler, dzisiaj pracuje jako konsultant przy tworzeniu menu w restauracjach, prowadzi koncept Amore by Mamma Marietta. Od wielu lat w Polsce, gdzie z ogromną dawką Amore rozpieszcza podniebienia swoich gości.
Tapinder Sharma
Hindus z pochodzenia, Polak z wyboru. Doskonale radzi sobie z łączeniem tych skrajnie różnych kultur prywatnie oraz zawodowo. W kuchni pozostaje jednak wierny swojej hinduskiej, a w dodatku wegetariańskiej naturze. "Przez żołądek do serca" - tak mawiają zarówno w Indiach jak i w Polsce. Kierując się tą zasadą podbija nasze serca od 2006 roku, dzięki swojej sieci indyjskich restauracji Ganesh. Po 10ciu latach postanowił jednak pójść o krok dalej i zawitać ze swoją kuchnia również do naszych domów. Obecnie jeden z niewielu w Polsce trenerów kuchni indyjskiej, prowadzi kursy kulinarne na różnych poziomach zaawansowania.
Petar Simić
Petar Simić to rodowity Serb urodzony w Belgradzie, a od 2008 roku mieszkający w Polsce. W stolicy Serbii ukończył szkołę kulinarną. Przez lata pracował w renomowanych restauracjach w różnych miastach Europy, serwujących kuchnię narodową. Dużą część swojej wiedzy zdobył od ludzi, którzy przekazują tradycję regionalnej kuchni bałkańskiej. Od wielu lat prowadzi kursy i pokazy kulinarne, podczas których przekazuje swoją wiedzę i umiejętności dotyczące tajników kuchni bałkańskiej. Jego motto to: "Nie wymyślam kuchni bałkańskiej na nowo, by zaimponować, lecz udoskonalam to, co tradycja przekazała, aby ją wyróżnić".
Bartosz Sposób
Bartosz Sposób to Właściciel i szef kuchni dwóch Łódzkich restauracji: Ramenownia by Susharnia i Compañeros. Swój warsztat szlifował podczas specjalistycznych szkoleń w Meksyku i Japonii. Uczestnik Japońskiego programu telewizyjnego, podczas realizacji nagrań miał przyjemność pracować w restauracjach w Tokyo i Fukuoce. Jako właściciel dwóch wyjątkowych restauracji w Łodzi – meksykańskiej i japońskiej – łączy autentyczną kuchnię z pasją do doskonalenia warsztatu. Jego doświadczenie i wiedza sprawiają, że oferowane warsztaty są idealnym wyborem dla tych, którzy pragną zgłębić tajniki kuchni meksykańskiej i japońskiej, czerpiąc wiedzę prosto ze źródła.
Szymon Stach
Ambitny i kreatywny szef kuchni, otwarty na wszelkie nieschematyczne i trudne produkty kulinarne do przyrządzenia. Zdobywca dwóch czapek Gault & Millau dla restauracji Quale, Szef Jutra Gault & Millau Tour Regionu Centralnego 2017, dwukrotnie nominowany w ogólnopolskiej kategorii Szef jutra 2018 oraz 2019. Prowadził pierwsze autorskie kuchnie fine dining w Łodzi (restauracje: Quale i Stary Rynek 2). Obecnie prowadzi dwie restauracje w obiekcie Ski resort w Łodzi z kuchnią typową dla regionu Alp oraz autorską restauracje Alpejska 2.0 z menu degustacyjnym. Preferuje niebanalne połączenie smaków w oparciu o sezonowość lokalnych produktów. Juror w prestiżowym konkursie Gelato World Tour (2017), oraz Zielone smaki Łodzi (2018). Prowadzący od lat warsztaty kulinarne dla licznych grup. Zwycięzca w kategorii Kucharz Roku w Łodzi (2022), drugie miejsce w kategorii Kucharz Roku w województwie Łódzkim - w plebiscycie Mistrzowie Smaku Roku organizowanym przez Polska Press.
Adrian Stojewski
Adrian Stojewski od ponad 10 lat stara się, aby Polacy, tak jak on, oszaleli na punkcie hiszpańskiej kuchni! Uczył się gotować pod okiem mistrzów hiszpańskiej kuchni z gwiazdkami Michelin, takich jak: Kiko Moya, Fran Martinez, Ivan Cerdeño Lopez, María José San Román czy Pablo González. Ukończył szkołę gastronomiczną w Polsce i studiował na kierunku kulinarnym na Universidad Catolica San Antonio de Murcia w Hiszpanii. Jest częstym gościem wydarzeń związanych z kulturą Hiszpanii oraz promuje ten kraj w mediach – ma na swoim koncie udział w audycjach radiowych i programach telewizyjnych, m.in. w roli eksperta w kuchni Dzień Dobry TVN czy Pytania na Śniadanie. Adrian prowadzi również bloga kulinarnego hiszpanskiesmaki.pl.
Sylwia Sztandera
Uczestniczka pierwszej edycji programu Top Chef. Laureatka, a następnie jurorka wielu konkursów gastronomicznych oraz cukierniczych. Naukę i doświadczenie zdobywała we Francji, w Polsce oraz w Londynie i mroźnej stolicy Finlandii - Helsinkach. Z powodzeniem i finezją prowadzi pokazy i instruktarze kulinarne, oraz szkolenia cukiernicze. Uwielbia podróżować i poznawać nowe smaki. Jak sama mówi: "Gotowanie to moja pasja, to moje życie". Jej specjalnością jest kuchnia francuska, ale wspaniale odnajduje się również gotując włoskie potrawy. Kwintesencją jej poczynań w dziedzinie słodkości, są niezapomniane desery a la carte.
Kamil Tuliński
Chef Kamil Tuliński swoje wieloletnie doświadczenie zdobywał m.in. w znanej łódzkiej restauracji Lokal, z którą trzy razy wygrał główne nagrody plebiscytu gości Fine Dinning Week. Tworzy kuchnię autorską, opartą na bogatej tradycji polskiej, w tym także łódzkiej. Swoje pomysły czerpie z podróży kulinarnych, poznawania lokalnych zwyczajów i upodobań. Obecnie uprawia kulinarny freestyle, w którym najważniejsze jest usatysfakcjonowane podniebienie jego i gości. Kulinarne eksperymenty z kuchnią Bliskiego Wschodu, a w szczególności Izraela, z którym czuje się związany przez swoich przodków, prowadzi w swojej własnej kuchni na kółkach – Yaday Foodtruck, która daje mu niezależność i swobodę w kreowaniu dań.
Piotr Wendołowski
Importer wina i oliwy. Podróżując przez ćwierć wieku odwiedził kilkaset winiarni , winnic , miejsc gdzie wino powstaje i gdzie jest sprzedawane, poznał trud pracy winobrania w upale i w deszczu a także atmosferę jaka temu towarzyszy. Degustacji win uczył się od właścicieli winnic w Burgundii. Importuje wina i oliwy głównie z Włoch, Hiszpanii, Francji a także z Niemiec. Jest certyfikowanym sommelierem – zdał egzaminy w międzynarodowej szkole WSET poziom 3 (wine spirits education trust). Prowadzi skład wina i oliwy Appellation w Łodzi ( www.appellation.pl). Jest miłośnikiem nie tylko wina ale i kuchni śródziemnomorskiej. Organizuje i prowadzi szkolenia, warsztaty wiedzy o winie, degustacje oraz wydarzenia kulturalne związane z winem pt.;”Kultura Wina”.
Wiktor Kaczanowski Wojciech Fiet
O to najbardziej przebojowy i charyzmatyczny kulinarny duet! Poznajcie Wiktora i Wojtka. Chłopaki to część ekipy Gastromachiny. Wiktor to specjalista od tematów mięsnych. Grill, BBQ i wędzarnia to jego życie. Wojtek natomiast zapewnia idealne alkoholowe uzupełnienie do najlepszych burgerów w Łodzi. Specjalnie dla Was poprowadzą nową edycję warsztatów - "Sztuka mięsa - steki".
Bartłomiej Zieliński
Bartłomiej Zieliński – szef kuchni z międzynarodowym doświadczeniem. Ukończył profesjonalnie certyfikowane szkolenie „The City and Guilds of London Institute” w Dublinie. Zdobytą wiedzę pogłębiał pracując w największym cateringu irlandzkim, gdzie miał okazję szlifować warsztat z fine diningu przygotowując prestiżowe eventy. W trakcie kariery zagranicznej pracował w wielu miejscach, m.in. na stanowisku szefa zmianowego w Hilton Dublin Kilmainham. Nieocenionym doświadczeniem była dla niego praca na statkach pasażerskich, jako Senior Chef De Partie. Po kilku latach spędzonych za granicą powrócił do Polski, gdzie pracował m.in. w restauracji hotelu Intercontinental w Warszawie oraz restauracji Zoni. Aktualnie jest szefem kuchni w rezydencji Ambasady Szwajcarii w Polsce tworząc tam swoją autorską kuchnię w formie fine dining połączonej z savoir vivre. Bartłomiej równolegle prowadzi warsztaty kulinarne oraz szkoli kucharzy dla HORECA w całej Polsce.
Kontakt
BOOK&COOK Studio kulinarne
OFF Piotrkowska
budynek 6, piętro I
(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)
ul.Roosevelta 10
90-056 Łódź
imprezy biznesowe, warsztaty firmowe i okolicznościowe, cateringi prywatne i dla firm
Justyna Serwacińska
(Sales Manager)
justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl
+48 664 984 135
warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe
(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )
+48 660 976 144
Kontakt do Bistro i Café BOOK&COOK
+48 886 345 064
bistro@bookandcook.com.pl
Bistro BOOK&COOK
ul.Żeromskiego 94 b
90-550 Łódź
Café BOOK&COOK
ul.Piłsudskiego 86
92-202 Łódź
studio@bookandcook.com.pl