Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

Wszystko, czego nie zdołacie zjeść, z przygotowanych w trakcie warsztatów posiłków, będzie można zabrać ze sobą :)

sample

Najbliższe warsztaty

Sushi dla nowicjushi

Prowadzący: Jakub Pazik
data: 05.01.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Polacy kochają kuchnię azjatycką, w której szczególne miejsce zajmuje oczywiście sushi. Kochają je za wyrafinowany smak, piękny wygląd, lekkość i różnorodność. Przygotowaniu oraz jedzeniu sushi towarzyszy specjalna etykieta i kultura. Na warsztatach nauczycie się, jak przygotować to wspaniałe danie w domowym zaciszu. Zapraszamy wraz z naszym nowym prowadzącym Jakubem Pazikiem, który zajmuje się sushi już od przeszło dekady. Swoje pierwsze kroki stawiał w Łodzi, później zdobywał doświadczenie w Warszawie, Londynie i Dublinie, u boku sushi masterów m.in. z Japonii oraz Tajlandii.

Program warsztatów:

•WSTĘP Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi metodą organoleptyczną. Lekcja szacunku do noża i produktów. Lekcja jedzenia pałeczkami.

•PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

•TWORZENIE SUSHI W programie: Hosomaki Futomaki California Roll

•KROJENIE I PREZENTACJA.

•WSPÓLNE JEDZENIE PRZYGOTOWANEGO SUSHI.

•PYTANIA / DYSKUSJA

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, wodorosty, sałata, ogórek, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, chrzan wasabi, serek śmietankowy, sos sojowy.

mniej

Kurs sushi vol.1

Prowadzący: Jakub Pazik
data: 05.01.2019
czas: 17:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Polacy kochają kuchnię azjatycką, w której szczególne miejsce zajmuje oczywiście sushi. Kochają je za wyrafinowany smak, piękny wygląd, lekkość i różnorodność. Przygotowaniu oraz jedzeniu sushi towarzyszy specjalna etykieta i kultura. Na kursie nauczycie się przygotowywać większość rodzajów sushi. Zapraszamy wraz z naszym nowym prowadzącym Jakubem Pazikiem, który zajmuje się sushi już od przeszło dekady. Swoje pierwsze kroki stawiał w Łodzi, później zdobywał doświadczenie w Warszawie, Londynie i Dublinie, u boku sushi masterów m.in. z Japonii oraz Tajlandii.

Program warsztatów:

•WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

•PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

•TWORZENIE SUSHI W programie: Tempura Futomaki California Gold Nigiri Temaki Gunkan

•KROJENIE SUSHI I PREZENTACJA.

•WSPÓLNE JEDZENIE PRZYGOTOWANEGO SUSHI.

•PYTANIA / DYSKUSJA

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Szymon Stach
data: 12.01.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach. Szymon przygotował zupełnie nowe menu. Zapraszamy!

Menu:

  • Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
  • Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
  • Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
  • Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

  • Ziemniaki dauphinoise

  • Sos z czarnego pieprzu

  • Balsamiczna szalotka

  • Pieczony czosnek

mniej

Sztuka mięsa - steki - grupa II

Prowadzący: Szymon Stach
data: 12.01.2019
czas: 17:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach. Szymon przygotował zupełnie nowe menu. Zapraszamy!

Menu:

  • Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
  • Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
  • Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
  • Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

  • Ziemniaki dauphinoise

  • Sos z czarnego pieprzu

  • Balsamiczna szalotka

  • Pieczony czosnek

mniej

Rozgrzej się! Zjedz curry!

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 19.01.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Magda Klimczak (www.daretocook.pl) zaprasza na curry! Rozgrzewające jednogarnkowe dania idealnie wpisują się w polską jesień i zimę. Naszpikowane podnoszącymi odporność przyprawami i warzywami działają też rozweselająco. To będą niezapomniane aromatyczne warsztaty. :)

Menu:

  • Indonezyjski rendang curry z wołowiną.

  • Tajskie żółte curry z krewetkami, ananasem i dynią.

  • Biryani curry - zapieczony pikantny ryż basmati z warzywami i liśćmi curry, podany z domową prażoną cebulką i miętowym sosem.

  • Lankańskie curry z żabnicą i broccolini groszkiem cukrowym.

Upieczemy również domowe roti i faszerowane dymką chińskie placuszki.

mniej

Zimowa tortownia - warsztaty z dekorowania tortów

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 20.01.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Chcesz być na czasie i przygotować pyszny tort dekorowany w najnowszym stylu? Na warsztatach dowiesz się jak wykonać najmodniejszy tort w stylu drip cake, bez grama masy cukrowej, ze słodkim misiem z czekolady plastycznej, dekorowany kolorowymi bezikami. Na kolejne warsztaty z dekorowania tortów zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Niezła Babeczka.

Program warsztatów:

  • Podstawy pracy z czekoladą plastyczną i masą cukrową- omówienie rodzajów i sposób barwienia, proste i szybkie dekoracje z papieru opłatkowego, bezy, lizaki bezowe, barwienie czekolady, chrupiąca pralina orzechowo-czekoladowa.
  • tort: maślane ciasto/kawa/orzech/miód/żurawina/wino/chrupiąca pralina

Każdy z uczestników przygotuje swój mini tort, który zabierze do domu.

mniej

Makaroniki - bezowa, słodka rozkosz!

Prowadzący: Magdalena Jarętowska
data: 26.01.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

French macarons, najmodniejsze ciastko od kilku sezonów. Kolor i smak sprawia, że mamy ochotę spróbować, skosztować i od tej chwili, już na zawsze stajemy się wielbicielami tego małego ciasteczka. Warsztaty, wprowadzą Was w tajniki przepisu i pozwolą zachwycać przyjaciół i rodzinę własnoręcznie wykonanymi french macarons. Poznaj sztukę ich wypiekania.

Program warsztatów:

  • Omówienie przepisu i produktów potrzebnych do wypieku.
  • Ganache, wykonanie kremu do makaroników.
  • Wykonanie idealnej włoskiej bezy.
  • Barwienie ciasta na makaroniki.
  • Łączenie mas, czyli tz. makaronowanie.
  • Praca z workiem cukierniczym oraz podkładami do pieczenia.
  • Degustacja french macarons oraz trochę ich historii.
  • Wypiek makaroników, omówienie temperatur wypieku ciastek.
  • Ozdabianie ciasteczek.
  • Łączenie w pary i przekładanie kremem.

Makaroniki: waniliowe, czekoladowe, pistacjowe

mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 26.01.2019
czas: 17:00 (około 3-4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Wraz z Bartoszem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • Tom Kha Gai - zupa na bazie mleka kokosowego, imbiru i trawy cytrynowej z kurczakiem
  • Pad Krapow - smażona wołowina z tajską bazylią i jajkiem sadzonym
  • Pad Thai z krewetkami prosto z Tajlandii
  • Sticky Rice z mango - ryż gotowany w mleku kokosowym podany z mango.
mniej

Ramen - azjatycka zupa rozgrzewająca

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 02.02.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Ramen przeżywa swój renesans! To obecnie chyba najsłynniejsza i najbardziej pożądana zupa. I nic w tym dziwnego, bo to naprawdę kojąca, gęsta i rozgrzewająca mieszanina azjatyckich smaków. Istnieje wiele rodzajów ramenu - może być lekki i przejrzysty, albo gęsty, mniej klarowny. Różny może być także sposób doprawienia ramenu - np. czystą solą, sosem sojowym czy pastą miso. Niezależnie od tego, ten wyjątkowy japoński rosół jest po brzegi wypełniony umami oraz sprężystym alkalicznym makaronem. Jeśli chcecie poczuć ten smak - zapraszamy!

Menu:

  • Vegański shio ramen - aromatyczny, grzybowy bulion ze szpinakowymi pierożkami won ton, zieloną cebulką i prażonymi glonami nori.

  • Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

  • Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

  • Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem - charsiu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enok.

mniej

Nowe techniki kulinarne - sous vide

Prowadzący: Borys Gebel
data: 02.02.2019
czas: 17:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Absolutna petarda i wprowadzenie do świata gotowania w próżni, poprowadzona przez największego jej pasjonata – Borysa Gebel, Szefa Kuchni - Torebki w Cukierce. Technika sous vide – świat kuchni nowoczesnej, którą idealnie można dopasować do domowych warunków. Zapewniając sobie i najbliższym restauracyjne dania w świetle domowych świec! Wszystkie potrawy przygotowane w sous vide są nasycone naturalnymi aromatami i smakami i zachowują 100% swoich wartości odżywczych! Podczas warsztatów sous-vide poznamy tajniki gotowania wykorzystujące próżniowo zamknięte potrawy w kąpieli wodnej o niskiej temperaturze. Oraz wspólnie przygotujemy wspaniałe dania z dzikiego łososia norweskiego, steak’a Fiorentina, znakomitej kaczki, oraz polędwicy STRUSIA!

Menu:

  • ŁOSOŚ Dziki łosoś norweski (SV) w sosie maślano cytrynowym z brokułem (SV) i marchewką (SV)

  • WOŁOWINA Steak Fiorentina (SV) z sosem serowym z pieczonym pomidorem z rozmarynem

  • KACZKA Kaczka (SV) z nudlami w sosie hoisin z chrupkimi warzywami: papryką, porem, marchwią i selerem naciowym

  • STRUŚ Polędwica ze strusia (SV) z pieczonym batatem i sosem z pieprzu tasmańskiego.

mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Piotrkowska 138/140

90-062 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Katarzyna Pałecz

(projekt manager)

katarzyna.palecz@bookandcook.com.pl

+48 603 443 292


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl