Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Wegańskie Boże Narodzenie z Wegan Nerd

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 07.12.2019
czas: 11:15 (około 4 godzin)
cena: 260zł
vegan
więcej

Kuchnia wegańska wkracza na świąteczne stoły! Święta w stylu wege wcale nie oznaczają, że nie będą one zgodne z tradycją i smakiem. Polska Wigilia jest przecież praktycznie wegetariańska, a to już krok przed byciem wege. Warto spróbować i zainspirować się! Zaskoczcie swoich gości wyśmienitą w pełni roślinną ucztą! Zaprasza Alicja Rokicka Wegan Nerd, która przyjedzie do nas ze swoją nową książką! W sam raz na prezent pod choinkę!

Świąteczne menu:

  • Kartacze z grzybami

  • Selerśledz w sojonezie z ogórkiem kiszonym

  • Kluski śląskie zapiekane z białą fasolą i jabłkiem

  • Sos chrzanowy

  • Panforte bożonarodzeniowy włoski piernik

  • Świąteczny poncz

mniej

Mikołajki w krainie lodów - warsztaty z LÓD MIÓD

Prowadzący: Ewa i Karim Soliman
data: 08.12.2019
czas: 10:00 (około 2,5h)
cena: 150zł
dla_dzieci
więcej

LODY! Na ich widok pojawia się uśmiech na twarzy każdego dziecka ( i nie tylko :-)). To w końcu nieodłączny atrybut dzieciństwa. Kochamy je za smak, za dodatki, za to, że są w wafelku albo na patyku, za to, że ciekną nam po brodzie. Lody to przysmak idealny – o każdej porze roku! Z okazji Mikołajek zapraszamy wszystkich małych lodożerców do krainy lodów. Warsztaty poprowadzą Ewa i Karim Soliman – właściciele Lód Miód – pracowni lodów naturalnych. Na warsztatach samodzielnie przygotujecie swoje ulubione lody z dodatkami.To będzie prawdziwa lodowa uczta, na samą myśl – cieknie nam ślinka. Zapraszamy!

Do udziału w warsztatach zapraszamy dzieciaki w wieku 5-14 lat, przy czym maluchy w wieku 5 i 6 lat pracują pod opieką osoby dorosłej. Po dokonaniu wpłaty - prosimy o przesłanie maila na adres: studio@bookandcook.com.pl z informacją w jakim wieku jest zapisana pociecha. :)

mniej

Mikołajki w krainie lodów - warsztaty z LÓD MIÓD

Prowadzący: Ewa i Karim Soliman
data: 08.12.2019
czas: 14:30 (około 2,5h)
cena: 150zł
dla_dzieci
więcej

LODY! Na ich widok pojawia się uśmiech na twarzy każdego dziecka ( i nie tylko :-)). To w końcu nieodłączny atrybut dzieciństwa. Kochamy je za smak, za dodatki, za to, że są w wafelku albo na patyku, za to, że ciekną nam po brodzie. Lody to przysmak idealny – o każdej porze roku! Z okazji Mikołajek zapraszamy wszystkich małych lodożerców do krainy lodów. Warsztaty poprowadzą Ewa i Karim Soliman – właściciele Lód Miód – pracowni lodów naturalnych. Na warsztatach samodzielnie przygotujecie swoje ulubione lody z dodatkami.To będzie prawdziwa lodowa uczta, na samą myśl – cieknie nam ślinka. Zapraszamy!

Do udziału w warsztatach zapraszamy dzieciaki w wieku 5-14 lat, przy czym maluchy w wieku 5 i 6 lat pracują pod opieką osoby dorosłej. Przy zapisie dziecka - prosimy o przesłanie maila na adres: studio@bookandcook.com.pl z informacją w jakim wieku jest zapisana pociecha. :)

mniej

Fabryka świątecznych pierniczków

Prowadzący: Adam Kozanecki
data: 14.12.2019
czas: 11:00 (około 2,5h)
cena: 150zł
rodzinne
więcej

To ostatni moment, aby przygotować świąteczne dekoracje, prezenty i wypieki. A zatem już czas na pierniczki! Mali szefowie kuchni uwielbiają wałkować, wykrawać różne kształty, lukrować i dekorować słodkie pierniczki. Kiedy cała kuchnia pachnie korzennymi wypiekami, wiadomo już, że święta za progiem. Zapraszamy dzieciaki do naszej pierniczkowej fabryki. Na warsztatach upieczecie pierniczki, pięknie ozdobicie, a następnie przygotujecie świąteczne opakowanie na swoje wypieki. Będzie wesoło i świątecznie! Rodziców zapraszamy do wspólnej zabawy!

Warsztaty dla dzieci od 4 do 14 lat. Dzieci w wieku 4-6 pracują pod opieką rodzica.

mniej

Świąteczne party time

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 15.12.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Święta to czas spotkań z najbliższymi! Nasze nozdrza rozpieszcza zapach piernika, domowych pasztetów czy kapusty z grochem. Śledzikiem też nie pogardzimy. Uwielbiamy te nasiadówki z przyjaciółki w klimacie bożonarodzeniowym przy zastawionym stole. W tych dniach wszystko smakuje wybornie i niepowtarzalnie. Zapraszamy Was na świąteczne party w nowoczesnym stylu, ale z polską tradycją w tle. Ugościmy Was wybornym menu, które Wy później przygotujecie swoim bliskim. Zapraszamy do wspólnego gotowania z Martą Edmunds.

Menu:

  • Śledź w oleju korzennym z wiśniami marynowanymi w syfonie, kruszonką z łódzkiego żulika i kwaśną śmietaną

  • Mini-kulebiak drożdżowy z wędzonym pstrągiem, kasztanami i jajkiem z grzybowym sosem holenderskim

  • Tostowany chleb dyniowy z tatarem ze świecy wołowej z brandy, marynowanymi kurkami i pikantnym majonezem

  • Pasztet mieszany z gęsimi wątróbkami z chutneyem jabłkowo-żurawinowym

  • Piernik czekoladowy ze śliwkami i polewą marcepanową

mniej

Roluj sushi - poziom podstawowy

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 04.01.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 240zł
więcej

Na wspólne rolowanie sushi wraz z Bartkiem Golińskim z House of Sushi - zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się zawijać je w domowym zaciszu. Okazuje się, że to nic trudnego, wystarczy poznać kilka sztuczek. Zapraszamy!

Program warsztatów:

  • WSTĘP

Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Hosomaki, Futomaki,California Roll

mniej

Sushi po mistrzowsku - poziom zaawansowany

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 04.01.2020
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Warsztaty przeznaczone dla tych osób, które już umieją składać sushi, wiedzą jak stworzyć podstawowe rodzaje sushi i chcą pogłębić swoją wiedzę w tym obszarze. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać większość rodzajów sushi.

  • WSTĘP

Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Tempura Futomaki, California Gold, Nigiri, Gunkan

  • WYKORZYSTANE SKŁADNIKI:

łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Szymon Stach
data: 11.01.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać odpowiedzi na te i inne pytania związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach.

A co w menu?

  • Chateaubriand – francuski klasyk rodem z Clermont-Ferrand - pieczona polędwica wołowa z wyjątkowym sosem
  • Porterhouse – coś na wielki głód - bliźniak T-Bone, ale nieco większy
  • Ribeye - doskonały, marmurkowy stek z antrykotu, z tłustym oczkiem w środku
  • New York - nieco twardszy niż z polędwicy, posiadający wspinały smak i strukturę mięsa, wycinany z rostbefu kształtem przypominający stan Nowy Jork.

Dodatki:

Konfitowane szalotki, pomidory cherry z czosnkiem, kremowe puree ziemniaczane z przepisu Joël Robuchon, truflowy sos demi glace, masło paryskie.

mniej

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Szymon Stach
data: 11.01.2020
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać odpowiedzi na te i inne pytania związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach.

A co w menu?

  • Chateaubriand – francuski klasyk rodem z Clermont-Ferrand - pieczona polędwica wołowa z wyjątkowym sosem
  • Porterhouse – coś na wielki głód - bliźniak T-Bone, ale nieco większy
  • Ribeye - doskonały, marmurkowy stek z antrykotu, z tłustym oczkiem w środku
  • New York - nieco twardszy niż z polędwicy, posiadający wspinały smak i strukturę mięsa, wycinany z rostbefu kształtem przypominający stan Nowy Jork.

Dodatki:

Konfitowane szalotki, pomidory cherry z czosnkiem, kremowe puree ziemniaczane z przepisu Joël Robuchon, truflowy sos demi glace, masło paryskie.

mniej

Zimowa tortownia - warsztaty z dekorowania tortów

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 12.01.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Chcesz być na czasie i przygotować pyszny tort dekorowany w najnowszym stylu? Na warsztatach dowiesz się jak wykonać najmodniejszy tort w stylu drip cake, bez grama masy cukrowej, ze słodką figurką z czekolady plastycznej, z ręcznie robionymi dekoracjami. Na kolejne warsztaty z dekorowania tortów zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni cukiernicznej Niezła Babeczka.

Program warsztatów:

  • Ciasto mocno czekoladowe, krem miodowy, pralina migdałowo orzechowa

Na warsztatach nauczysz się:

  • jak poprawnie wykonać równy tort
  • technik obkładania kremem
  • jak uzyskać efekt śniegu na torcie
  • jak wykonać kolorową spływającą polewę
  • jak bez użycia specjalistycznych narzędzi wykonać figurkę
mniej

Wegańska podróż do Indii

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 18.01.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
vegan
więcej

Naszą kuchnię wypełni zapach Indii! Intensywny, aromatyczny, wegański. Kuchnia indyjska to połączenie smaków, zmysłów, pasji. Na warsztatach czeka na Was bogactwo przypraw, kolorów i oczywiście najwspanialsza uczta składająca się z klasycznych potraw tego orientalnego kraju. Będzie wegańsko, będzie pysznie! W podróż do Indii zabierze Was Alicja z Wegan Nerd.

Menu:

  • dal tadka -gęsty dal z soczewicy
  • saag tofu- tofu ze szpinakiem
  • samosy – z ziemniakami i groszkiem
  • samosy- bakłażanem i daktylami
  • chutney miętowy
  • smażony ryż z kurkumą i kuminem
  • mango lassi
mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 19.01.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • Tom Kha Gai - zupa na bazie mleka kokosowego, imbiru i trawy cytrynowej z kurczakiem
  • Pad Krapow - smażona wołowina z tajską bazylią i jajkiem sadzonym
  • Pad Thai z krewetkami prosto z Tajlandii
  • Sticky Rice z mango - ryż gotowany w mleku kokosowym podany z mango.
mniej

U stóp Himalajów - kuchnia nepalska

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 25.01.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Aromatyczna, intensywna w smaku i zdrowa - tymi słowami można opisać kuchnię Nepalu, w której w pyszny sposób mieszają się wpływy smaków Indii, Chin i Tybetu. Jest wprost idealnym comfort food na chłodne, zimowe wieczory. Wraz z Martą Edmunds zapraszamy Was na kulinarną podróż do podnóża Himalajów, uzupełnioną zdjęciami i wspomnieniami z podróży.

Menu:

  • Pierożki Momo z wieprzowiną na ostro

  • Tybetańska Thukpa z warzywami i makaronem

  • Sałatka z marynowanego ogórka

  • Tradycyjny dal

  • Chlebek Gurung z miodem

mniej

Ramenowe opowieści by Snecz

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 26.01.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Warsztaty Ramen:

  • Japońska przystawka od Szefa Kuchni
  • Czym jest Ramen? Charakterystyka makaronu Ramen na bazie makaronu z Ato Ramen, z którego będziemy korzystać na warsztatach. Rodzaje wywarów i ich podział, filozofia składania dania.

Menu:

  • Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem
  • Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, jajkiem Ajitsuke, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
  • Wegański Miso Ramen z wędzonym tofu, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, oraz Nori i czarnym sezamem
mniej

Ramenowe opowieści by Snecz

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 26.01.2020
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Warsztaty Ramen:

  • Japońska przystawka od Szefa Kuchni
  • Czym jest Ramen? Charakterystyka makaronu Ramen na bazie makaronu z Ato Ramen, z którego będziemy korzystać na warsztatach. Rodzaje wywarów i ich podział, filozofia składania dania.

Menu:

  • Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem
  • Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, jajkiem Ajitsuke, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
  • Wegański Miso Ramen z wędzonym tofu, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, oraz Nori i czarnym sezamem
mniej

Nocny street food Tajwanu

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 01.02.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Tajwan, w którym mieszają się wpływy kuchni chińskiej, japońskiej, a nawet portugalskiej, jest rajem dla miłośników street foodu. Na nocnych targach zjeść można zarówno pyszne pierożki na parze, jak i rozgrzewające zupy i zaskakujące w smaku sałatki makaronowe. Całość oferuje niezwykłą przygodę przez tradycyjne smaki Azji, które na Tajwanie zostały wymieszany w całkowicie unikalny sposób, oferując nowe doznania kulinarne dla każdego fana kuchni Dalekiego Wschodu. Na warsztatach będziecie mogli przygotować najbardziej znane tajwańskie potrawy pod okiem Marty Edmunds, która poza kulinarnymi wskazówkami, podzieli się z Wami także ciekawymi anegdotami z podróży do tego fascynującego zakątka świata.

Menu:

  • Rolowane naleśniki szczypiorkowe z warzywami

  • Sheng Jian Bao - smażone bułeczki nadziewane wieprzowiną

  • Beef Noodle Soup

  • Sałatka z makaronu ryżowego w sosie orzechowym z marynowaną wołowiną

  • Kruche ciastka nadziewane ananasem

mniej

Sposób na tatara

Prowadzący: Szymon Stach
data: 02.02.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Tatar! Niekwestionowany król polskich przystawek. Doskonały punkt imprezowego menu – delikatny, rozpływający się w ustach, wyborny! Niby prosty w przygotowaniu, a jednak wymaga doboru odpowiednich składników i znajomości kilku kulinarnych trików. Jak go zatem posiekać, jak przyprawić? Jeśli chcecie zostać mistrzami tatara zapraszamy po naukę na warsztaty z Szymonem Stachem. Sposobów na tatara jest wiele!

Menu:

  • Tatar z polędwicy wołowej okręcony klasycznymi dodatkami (znaczenie i dobór odpowiedniego przygotowania mięsa)
  • Tatar z łososia z sałatką Wakame i prażonym sezamem
  • Tatar z tuńczyka z domowymi piklami i avokado
  • Tatar z combra sarniego oraz pieczonego buraka w occie balsamicznym i orzechami pecan
mniej

Brazylijska samba na talerzu

Prowadzący: Agnieszka Eriksson
data: 08.02.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Brazylijska kuchnia kusi kolorami, egzotyką, niesamowitym smakiem i wyglądem potraw. Jest bardzo bogata i różnorodna, a także słynie z obfitości posiłków i grillowania. Grilluje się wszystko: mięso, ryby i owoce. Brazylijczycy są rozsmakowani w mięsie, dlatego ich posiłki składają się z wielu ich rodzajów. Spróbujcie słonecznej i karnawałowej Brazylii w kulinariach, które obfitują w egzotyczne połączenia smaków i pulsują zapachami jak radosna samba. Agnieszka Eriksson podzieli się także opowieściami o brazylijskiej kulturze i obyczajach - nie tylko związanych z suto zastawionym stołem.

Menu:

  • Caipirinha Bar– tradycyjny drink brazylijski na bazie trunku Cachaça, owoców i cukru Specjalnie z okazji zbliżającego się karnawału przygotujemy bar z różnymi owocami, z których wyczarujecie egzotyczną Caipirinha. Poznacie różne kombinacje smakowe a Wy sami stworzycie swój idealny drink. W prezencie otrzymacie ręcznie malowany patyczek do mieszania drinków.
  • Pastel com Carne – Smażone Kwadratowe Pierożki Nadziane Mięsem Mielonym Ulubiona przekąska Brazylijczyków, którą każdy odwiedzający Brazylię powinien spróbować. Smażone na głębokim oleju, delikatne i chrupiące ciasto wypełniane jest mielonym mięsem i serwowane z salsą z pomidorów i cebuli.
  • Caldinho de Feijão – Beans Soup – Zupa Krem z Fasoli Prosta i pyszna zupa fasolowa, którą można kupić od sprzedawców na plażach w całej Brazylii. Przywołując głośno głodnych klientów serwują zupę z termosa. Można ją przygotować z prawie każdego rodzaju suszonej fasoli, a w Brazylii różnice regionalne decydują o tym, która fasola jest najczęściej używana.
  • Virado à Paulista - São Paulo Style Pork and Beans – Smażony Schab z kością podany z potrawką z fasoli, smażonym jarmużem, smażonym bananem, ryżem i sadzonym jajkiem
  • Brigadeirao – Brazilian Chocolate Fudge Flan – Brazylijski Czekoladowy Flan Klasyczny deser brazylijski, bez którego nie może odbyć się żadne przyjecie urodzinowe w Brazylii. Intensywny smak czekoladowy, kremowa konsystencja i chrupiące cukiereczki czekoladowe w formie posypki pokochała cała Brazylia.
mniej

Skosztuj z nami Portugalii

Prowadzący: Agnieszka Eriksson
data: 09.02.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Kuchnia portugalska obfituje w duże ilości ryb, owoców morza, oliwy z oliwek, aromatycznych ziół i przypraw, a także win. Najważniejszą rybą w kraju jest słynny bacalhau, czyli solony i suszony dorsz, będący narodową potrawą Portugalczyków, którzy twierdzą, że potrafią przygotować go na 365 sposobów. Portugalczycy, podobnie jak Polacy, chętnie spożywają ziemniaki (gotowane i smażone) oraz mus z ziemniaków, ale nie stronią też od ryżu. Na portugalskich stołach spotkamy bardzo słodkie desery, robione z żółtek jajek i cukru, a które doprawiane cynamonem, pomarańczami czy migdałami. Kuchnia Portugalii rozpieszcza podniebienia, a do tego uznawana jest za jedną z najzdrowszych w Europie. W tę niezwykłą podróż zabierze Was Agnieszka Eriksson, która prawdziwe portugalskie smaki poznawała gotując wspólnie z szefem kuchni w Taberna da Rua das Flores w Lizbonie.

  • Croquetes de Carne - Pork and Beef Croquettes – Krokiety mięsne Delikatne a zarazem chrupiące krokiety z mięsa z dodatkiem aromatycznej szynki Ibérico.
  • Caldo Verde – Kale Soup with Chouriço and Patotoes – Zupa z jarmużem, ziemniakami i kiełbaską chouriço Zupa ta jest jedną z najważniejszych portugalskich potraw rozgrzewająch serce. Dobrej jakości kiełbasa chouriço w połączeniu z dobrej jakości ziemniakami tworzy niezapomniany charakter i pikantność.
  • Bacalhau a Gomes de Sa – Baked Salted Cod with Caramelised Onions and Potatoes – Pieczony Dorsz z Karmelizowaną Cebulą i Ziemniakami W kuchni portugalskiej potraw z suszonym dorszem bacalhou jest więcej niż dni w roku. To danie jest jednym z najbardziej znanych a powstało w restauracji w Porto.
  • Tartes de Amendoa e Abobora – Almond and Butternut Tarts – Mini Tarty z Dynią i Migdałami Idealny deser na zakończenie portugalskiej uczty. Chrupiące Tarty nadziane musem dyniowym o smaku migdałów i pomarańczy można znaleźć w prawie każdej dobrej kawiarni w Lizbonie.
mniej

Szlakiem Beskidu Niskiego - kuchnia łemkowska

Prowadzący: Asia Borowska
data: 22.02.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

To będzie sentymentalna kulinarna podróż, podczas której odkryjecie charakterystyczne smaki, a także zwyczaje i kulturę Łemków. Poznacie proste, skromne, aczkolwiek wyjątkowe w smaku potrawy typowe dla tradycyjnej kuchni mieszkańców Beskidu Niskiego - w nieco odświeżonej wersji. Zapraszamy na zapomniane, słowiańskie smaki. Asia Borowska podzieli się z Wami łemkowskimi rodzinnymi przepisami i wspomnieniami.

Menu:

  • Homiłki – niebiańskie kulki z twarogu z miętą, zroszone lnianym olejem;
  • Mastyło – łemkowska klasyka. Lekki jak piórko, ale pożywny rodzaj gęstej mlecznej zupy, podawany z omastą i pieczywem;
  • Warianka – zdrowa, rozgrzewająca zupa na kwasie z kiszonej kapusty podawana z ziemniakami, jak z ogniska;
  • Knysze – w nowej odsłonie – drożdżowe ciasto z ziemniaczano-twarogowym farszem;
  • Zlepieńce (perohy) z bryndzą;
  • Proziaki – chlebki na prozie

Uwaga dla alergików: przepisy zawierają dużą ilość mąki pszennej

mniej

Samki Tajlandii - vol. 2

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 23.02.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Po pierwszej, bardzo dobrze przyjętej części warsztatów "Smaki Tajlandii", prezentujemy Wam sequel z nowymi daniami z tego magicznego zakątka świata. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie. Zapraszamy wraz z Bartkiem Sneczem Dębskim!

Menu:

  • Sałatka z papai
  • Satay z kurczaka z sosem orzechowym
  • Czerwone curry z owocami morza
  • Smażone banany w cieście ryżowo-sezamowym
mniej

Ostre cięcie - sztuka posługiwania się kuchennym nożem

Prowadzący: Szymon Stach
data: 29.02.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Aby gotowanie stało się jeszcze prostsze i przyjemniejsze, warto opanować sztukę posługiwania się kuchennymi nożami. Jak prawidłowo posiekać zioła, aby zachowały smak i aromat? Dlaczego kształt warzyw w zupie ma znaczenie? Na czym polega segmentacja cytrusów? I co to znaczy kroić w Julienne? Wszystkiego na temat technik krojenia i siekania oraz rodzajów i właściwego doboru noży kuchennych dowiecie się podczas warsztatów z Szymonem Stachem.

Część merytoryczna

  • Przygotowanie stanowiska do pracy z nożem

  • Prezentacja noży kuchennych w konkretnych technikach krojenia

  • Podstawowe techniki krojenia np.: bátonnet, brunoise, jardinièr, julienne, macédoine, printanière, vichy, château oraz segmentacja cytrusów i siekanie ziół.

Menu:

  • Minestrone czyli włoska jarzynowa ( znacznie pokrojonych warzyw w zupie )
  • Filet z dorady z warzywnym ragout
  • Trybowana noga kurczęcia z truflami i sosem pepe verde
  • Segmenty cytrusów z sorbetem mango i miętą
mniej

Dzień dobry Wietnam!

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 07.03.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Macie ochotę na wyjątkową mieszankę smaków? Na połączenie kwaśnej limonki, słodkiego chilli, ostrego imbiru, orzeźwiającej trawy cytrynowej i kolendry? Sycąca, kolorowa i wyjątkowa kuchnia wietnamska rozgrzeje Wasze serca i podniebienia. Wyraziste w smaku, egzotyczne i niepowtarzalne klasyki kuchni wietnamskiej prosto z Hanoi w wykonaniu Bartka Snecza Dębskiego. Zapraszamy!

Menu:

  • Spring Rolls z krewetkami
  • Pho Bo
  • Banh Mi z pate
  • Wietnamskie pączki
mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl