Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Wigilia po szwedzku

Prowadzący: Agnieszka Eriksson
data: 03.12.2023
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Niepowtarzalne smaki szwedzkiej kolacji świątecznej w najlepszym wydaniu pomoże nam odnaleźć Agnieszka Eriksson, która mieszka w Szwecji i która z mężem Szwedem zgłębia tajniki kuchni krajów skandynawskich. Na warsztatach skomponujemy tradycyjny świąteczny stół szwedzki, gdzie znajdą się najbardziej klasyczne i uwielbiane potrawy szwedzkie. Będzie to uczta, której smaki na zawsze zapadną w Waszej pamięci. Na wstępie poczęstujemy Was Glögg, grzanym winem z przyprawami korzennymi, który najlepiej smakuje z pierniczkami.

  • Gravlax - tradycyjna skandynawska przystawka przyrządzona z surowego łososia, którego marynuje się w soli z dodatkiem cukru, białego pieprzu i świeżego koperku.
  • Pate med Fisk – delikatne pate rybne z łososia i dorsza podane z kremowym sosem koperkowym
  • Lingonsill – kawałki śledzia w sosie śmietanowo-borówkowym
  • Sill med citrus – śledź w sosie kremowo-cytrusowym
  • Matjes med äggcréme - pyszne kawałki śledzia w marynacie z klasycznymi przyprawami korzennymi podane z kremem z jajek, gęstej śmietany i cebulki szarlotki
  • Jannsons Frestelse – Pokusa Jannsona - zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem anchois, cebuli, masła i śmietany
  • Köttbullar med pepparrot och äpple – niepowtarzalne klopsiki mięsne o chrzanowym posmaku z karmelizowanymi kawałkami jabłek
  • Revbensspjäll med apelsin-whiskyglaze – rozpływające się żeberka w glazurze z pomarańczy i whisky
  • Seglarlussebullar – puszyste bułeczki drożdżowe z dodatkiem szafranu i wypełnione delikatnym kremem waniliowym.
mniej

Pizza i ciasteczka dla Mikołaja w Bistro Book&Cook

Prowadzący: Sasza i Julia
data: 03.12.2023
czas: 11:00 (około 2 h)
cena: 150zł (1 osoba dorosła + 1 dziecko)
więcej

Zapraszamy wszystkich milusińskich na warsztaty z okazji Mikołajek! Wraz z ciocią Julką i wujkiem Szaszą, na warsztatach przygotujecie wszystko to co tygryski lubią najbardziej! Będzie domowa pizza z Waszymi ulubionymi dodatkami oraz mnóstwo kolorowych świątecznych pierniczków i ciasteczek, które ozdobicie bożonarodzeniowymi dekoracjami. Te ciasteczek, których nie dacie rady zjeść - zabierzecie do domu. Zapraszamy na mikołajkowe warsztaty z wypieku pizzy oraz świątecznych ciasteczek! Będzie wesoło, świątecznie i oczywiście pysznie.

UWAGA: Mikołajki odbędą się w siedzibie Bistro Book&Cook, ul. Żeromskiego 94 C. Zapraszamy dzieciaki wieku 4-14 lat (małe dzieci pracują z pomocą rodzica).

mniej

Wigilia po szwedzku

Prowadzący: Agnieszka Eriksson
data: 03.12.2023
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Niepowtarzalne smaki szwedzkiej kolacji świątecznej w najlepszym wydaniu pomoże nam odnaleźć Agnieszka Eriksson, która mieszka w Szwecji i która z mężem Szwedem zgłębia tajniki kuchni krajów skandynawskich. Na warsztatach skomponujemy tradycyjny świąteczny stół szwedzki, gdzie znajdą się najbardziej klasyczne i uwielbiane potrawy szwedzkie. Będzie to uczta, której smaki na zawsze zapadną w Waszej pamięci. Na wstępie poczęstujemy Was Glögg, grzanym winem z przyprawami korzennymi, który najlepiej smakuje z pierniczkami.

  • Gravlax - tradycyjna skandynawska przystawka przyrządzona z surowego łososia, którego marynuje się w soli z dodatkiem cukru, białego pieprzu i świeżego koperku.
  • Pate med Fisk – delikatne pate rybne z łososia i dorsza podane z kremowym sosem koperkowym
  • Lingonsill – kawałki śledzia w sosie śmietanowo-borówkowym
  • Sill med citrus – śledź w sosie kremowo-cytrusowym
  • Matjes med äggcréme - pyszne kawałki śledzia w marynacie z klasycznymi przyprawami korzennymi podane z kremem z jajek, gęstej śmietany i cebulki szarlotki
  • Jannsons Frestelse – Pokusa Jannsona - zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem anchois, cebuli, masła i śmietany
  • Köttbullar med pepparrot och äpple – niepowtarzalne klopsiki mięsne o chrzanowym posmaku z karmelizowanymi kawałkami jabłek
  • Revbensspjäll med apelsin-whiskyglaze – rozpływające się żeberka w glazurze z pomarańczy i whisky
  • Seglarlussebullar – puszyste bułeczki drożdżowe z dodatkiem szafranu i wypełnione delikatnym kremem waniliowym.
mniej

Czas na sushi!

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 10.12.2023
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Czas na sushi!

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 10.12.2023
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Sztuka goszczenia – poznaj tajniki przygotowania ostryg i dziczyzny

Prowadzący: Michał Błaszczyk
data: 17.12.2023
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty, których gospodarzem będzie Michał Błaszczyk ze Spiżarni Rydzyńskiej. Rodzinne tradycje Michała odgrywały kluczową rolę w kształtowaniu jego podejścia nie tylko do jedzenia, ale także do goszczenia. Na czym zatem polega prawdziwa sztuka goszczenia? Jak przygotować w domu wyrafinowane i efektowne dania, które na pierwszy rzut oka wydają się drogie i skomplikowane? Na tych warsztatach nauczycie się, jak otwierać i przyrządzać ostrygi oraz jak przygotować dziczyznę. Michał opowie także, jaką rolę w przyjmowaniu gości odgrywa gospodarz? I wreszcie w jaki sposób stworzyć atmosferę, która sprzyja nawiązywaniu kontaktów, wywołuje emocje i pozostawia trwałe wrażenie? Na tych warsztatach nie poznasz zasad savoir vivre, ten warsztat jest o umiejętności celebracji jedzenia z innymi.

Menu: PRZYSTAWKA

  • ostrygi francuskie (Gillardeau) - podane na surowo
  • ostrygi holenderskie (KRIJN) - podana na ciepło (zapiekana)
  • koktajl na bazie Aster Gin

Michał przybliży i omówi techniki otwierania oraz serwowania ostryg.

GŁÓWNE

  • Ragout z dziczyzny z polentą Michał przybliży i omówi techniki przyrządzania dziczyzny.

DESER

  • Straciatella Bianca Mozzarella z polskim kawiorem Antonius
mniej

Czas na sushi!

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 07.01.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Czas na sushi!

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 07.01.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Kaczka i gęś

Prowadzący: Szymon Stach
data: 14.01.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Kaczka i gęś wracają do łask! Sięgamy po nie coraz częściej ze względu na duże walory smakowe, soczystość mięsa oraz niskokaloryczność. Dania z kaczki i gęsi, to także wyjątkowy i oryginalny sposób na rodzinny obiad pełen kulinarnych inspiracji. Szczególnie pięknie prezentują się na świątecznym stole, ale nie tylko. Jeśli znudził Wam się tradycyjny kurczak czy indyk, a jesteście miłośnikami drobiu i szukacie nowych połączeń smakowych – to idealne warsztaty dla Was. Na warsztatach nauczycie się, jak przyrządzić kaczkę oraz gęś, aby wydobyć z nich smak i aromat, a jednocześnie zachować miękkość i soczystość mięsa. Dowiecie się także jak je odpowiednio doprawić i jakie przyprawy oraz zioła będą najlepsze do tego rodzaju drobiu. Krok po kroku przygotujecie każde danie, według wytycznych i praktycznych wskazówek od Szymona Stacha!

  • Podwędzane carpaccio z piersi kaczki z sałatami i konfiturą z jarzębiny i chrzanu

  • Konfitowane udko gęsi z aromatyczną gruszką i malinami oraz polskimi grzybami

  • Kremowy pasztet z kaczej wątróbki i piklami oraz chlebem własnego wypieku

  • Karmelizowane jabłka szara reneta pod kruszonką i mleczną pianką

mniej

Kuchnia śródziemnomorska

Prowadzący: Bartłomiej Pagacz
data: 21.01.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Kuchnia śródziemnomorska zaliczana jest do jednej z najzdrowszych kuchni na świecie. Dania pełne słońca są zazwyczaj niskokaloryczne, lekkie i pełne składników odżywczych oraz cudownych aromatów. Ich sekretem jest odpowiednie połączeniu regionalnych składników – ryb, serów, a przede wszystkim warzyw i ziół. Entuzjastów śródziemnomorskich specjałów nie brakuje. Na warsztatach z Bartkiem Pagaczem poznacie przepisy oraz techniki przyrządzania wybranych klasyków serwowanych w krajach śródziemnomorskich.

  • Crostini z czerwoną cebulą duszoną z octem balsamicznym, kozim serem, orzeszkami pini

  • Vitello tonnato, czyli górka cielęca z sosem z tuńczyka i kaparami

  • Risotto z owocami morza

  • Waniliowy creme Brulee

mniej

Nowe oblicza Tajlandii

Prowadzący: Olek Michalski
data: 27.01.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Aleksandrem Michalskim zapraszamy na "Nowe oblicze Tajlandii", które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!

Menu:

  • Spring rolls z kaczką w sosie hoisin ze świeżymi warzywami

  • Zupa- Kaeng som- kwaśno pikantne rybne curry, podane z łososiem, krewetkami, marchewką, kolendrą oraz limonką

  • Pad thai - smażony makaron ryżowy z krewetkami, jajkiem, sosem tamaryndowym, tofu, kolendrą, płatkami chilli, kiełkami fasoli mung i limonką

  • Banana spring rolls - smażone banany w jajecznym papierze ryżowym, z mleczną czekoladą, prażonymi wiórkami kokosowymi oraz lodami śmietankowymi.

mniej

Ciao Italia!

Prowadzący: Andrea Scarantino
data: 28.01.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Sycylii Chef Andrea Scarantino!

Menu:

  • GAMBERI E AVOCADO Panierowane krewetki i awokado serwowane z majonezem bazyliowym

  • ZUPPA DI FARRO Zimowa zupa z pszenicy orkiszowej z sezonowymi warzywami

  • GNOCCHI DI MARIETTA Ręcznie robione gnocchi w sosie parmezanowo-truflowuym z borowikami

  • CANNOLI CON CREMA AL PISTACCHIO Kruche sycylijskie rurki pełne słodkiego kremowego nadzienia pistacjowego.

mniej

Moje Batumi - kuchnia gruzińska Gagika

Prowadzący: Gagik Grigoryan
data: 03.02.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Kuchnia gruzińska jest wyjątkowa i jedyna w swoim rodzaju - sycąca, aromatyczna, naturalna. Dominują w niej świeże warzywa i bogactwo aromatycznych przypraw oraz ziół - czosnek, cząber, estragon, kolendra. Polacy uwielbiają gruzińskie smaki - po jeszcze ciepłe chlebki i chaczapuri ustawiają się długie kolejki do gruzińskich piekarni. Zapraszamy w sentymentalną podróż z Gagikiem - rodowitym Gruzinem z miasta Batumi, od kilku lat mieszkającym w Polsce, który podzieli się z Wami tradycyjnymi przepisami na oryginalne dania ze swojej ojczyzny.

Menu:

  • Roladki z bakłażanów - grillowany bakłażan podawany razem z pastą z orzechów włoskich, świeża kolendrą, przyprawami i pestkami granatu.

  • Chaczapuri po imeretyńsku - drożdżowy placek z mozzarelą i fetą

  • Chinkali - pierożki gruzińskie w kształcie sakiewki z nadzieniem wieprzowo-wołowym z własnym bulionem w środku

  • Chinkali wegetariańskie - pierożki gruzińskie w kształcie sakiewki z nadzieniem z serem mozarella

  • Qada - kaukaskie ciastka maślane nadziewane kruszonką

mniej

Pizza time with Nico!

Prowadzący: Nico Palladini
data: 04.02.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.

Menu:

  • Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.
  • Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.
  • Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.
  • Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn.
mniej

Vegan Włoch!

Prowadzący: Nico Palladini
data: 04.02.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
vegan
więcej

Za smakiem kuchni włoskiej przepadają praktycznie wszyscy. Każdy z regionów Włoch posiada swoje specjały, co sprawia, że kuchnia słonecznej Italii jest niezwykle różnorodna. Dodatkowo bogactwo świeżych warzyw, owoców, ziół, oliwy z oliwek sprawia, że jest idealna także dla vegan. Zapraszamy na warsztaty z Nico Palladini, na których zobaczycie, jak niewiele potrzeba, żeby tradycyjne, proste włoskie dania stały się wegańskimi. Zapraszamy na włoską ucztę w stylu vegan.

Menu:

  • Panzanella – toskańska i umbryjska sałatka z czerstwego chleba, cebuli i pomidorów

  • Pappa al pomodoro – toskańska zupa pomidorowa

  • Caponata – włoski specjał warzywny z bakłażana, pomidorów i selera z dodatkiem kaparów i zielonych oliwek

  • Farinata – włoski placek z mąki z ciecierzycy

  • Ciambelline al vino – wegańskie winne ciasteczka

mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl