Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Sushi dla nowicjushi

Prowadzący: Jakub Pazik
data: 30.03.2019
czas: 10:00 (około 4 godzin)
cena: 220zł
więcej

Na warsztaty zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się przygotowywać to wspaniałe danie w domowym zaciszu. To warsztaty dla prawdziwych nowicjuszy w tym temacie. :) Ale nie martwcie się - nasz sushi master Jakub Pazik - wszystkiego Was nauczy.

Program warsztatów:

•WSTĘP Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi metodą organoleptyczną. Lekcja szacunku do noża i produktów. Lekcja jedzenia pałeczkami.

•PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

•TWORZENIE SUSHI W programie: Hosomaki Futomaki California Roll

•KROJENIE I PREZENTACJA.

•WSPÓLNE JEDZENIE PRZYGOTOWANEGO SUSHI.

•PYTANIA / DYSKUSJA

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, wodorosty, sałata, ogórek, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, chrzan wasabi, serek śmietankowy, sos sojowy.

mniej

Kurs sushi dla początkujących

Prowadzący: Jakub Pazik
data: 30.03.2019
czas: 17:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Na kurs zapraszamy tych, którzy już mięli kontakt z sushi, ale chcą pogłębić swoją wiedzę w tym obszarze. Na kursie nauczycie się przygotowywać większość rodzajów sushi. Zapraszamy wraz Jakubem Pazikiem, który zajmuje się sushi już od przeszło dekady. Polacy kochają kuchnię azjatycką, w której szczególne miejsce zajmuje oczywiście sushi. Kochają je za wyrafinowany smak, piękny wygląd, lekkość i różnorodność. Przygotowaniu oraz jedzeniu sushi towarzyszy specjalna etykieta i kultura.

Program warsztatów:

•WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

•PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

•TWORZENIE SUSHI W programie: Tempura Futomaki California Gold Nigiri Temaki Gunkan

•KROJENIE SUSHI I PREZENTACJA.

•WSPÓLNE JEDZENIE PRZYGOTOWANEGO SUSHI.

•PYTANIA / DYSKUSJA

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Ramen - azjatycka zupa rozgrzewająca

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 31.03.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

Ramen przeżywa swój renesans! To obecnie chyba najsłynniejsza i najbardziej pożądana zupa. I nic w tym dziwnego, bo to naprawdę kojąca, gęsta i rozgrzewająca mieszanina azjatyckich smaków. Istnieje wiele rodzajów ramenu - może być lekki i przejrzysty, albo gęsty, mniej klarowny. Różny może być także sposób doprawienia ramenu - np. czystą solą, sosem sojowym czy pastą miso. Niezależnie od tego, ten wyjątkowy japoński rosół jest po brzegi wypełniony umami oraz sprężystym alkalicznym makaronem. Jeśli chcecie poczuć ten smak - zapraszamy!

Menu:

  • Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

  • Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

  • Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem - charsiu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enok.

mniej

Królewski wielkanocny obiad

Prowadzący: Szymon Stach
data: 06.04.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Jeśli chcielibyście odświeżyć Wasze wielkanocne potrawy i przygotować coś nowoczesnego, ale w oparciu o świąteczną klasykę – zapraszamy na wielkanocne warsztaty z Szymonem Stachem. Poznacie na nich autorskie przepisy Szymona, które sprawdzą się na każdym stole. Świąteczne menu pozytywnie zaskoczy zarówno Waszych domowników, jak i gości i pozwoli przygotować obiad w iście królewskim stylu. Poczujcie wiosnę i świąteczny klimat razem z nami. Na warsztatach zaprezentowana zostanie także technika parzenia białej kiełbasy, dzięki której zachowuje ona swój smak i aromat. Partnerem warsztatów jest firma Pamso, która dla wszystkich uczestników przygotowała wielkanocne upominki. Zapraszamy!

Menu:

  • Technika parzenia białej kiełbasy

  • Rillettes z łososia i pszenny podpłomyk

  • Zalewajka wielkanocna by Szymon Stach na wędzonych żeberkach

  • Pierś perliczki nadziewana bakaliami

  • Babka wielkanocna z rumem i limonią

mniej

Wiosenna tortownia - warsztaty z dekorowania tortów

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 07.04.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 240zł
więcej

A może by tak zamknąć słodkie wiosenne smaki w wielkanocnym tortowym designie? :) Na warsztatach dowiesz się jak wykonać idealny, równy tort, obłożony pysznym kremem z białej czekolady, z najmodniejszą świąteczno - wiosenną dekoracją.

Poznasz podstawy pracy z masą cukrową (omówienie rodzajów, sposoby barwienia). Wykonasz słodkiego króliczka z masy cukrowej, idealnego do wielkanocnego koszyczka.

Tort: maślane ciasto/krem palona biała czekolada z malinami/mus mango/żelka/marakuja

Każdy z uczestników przygotuje swój mini tort, który zabierze do domu.

mniej

Wegetariański comfort food

Prowadzący: Asia Borowska
data: 14.04.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 240zł
vegan
więcej

Czy wraz z nadchodzącą wiosną, myślisz o zmianach w sposobie odżywiania? Chcesz przejść na dietę wegetariańską? Brakuje Ci pomysłów na zdrowe, pyszne i ciekawe dania bezmięsne? Chcesz dowiedzieć się, jak wykorzystać potencjał i moc warzyw? Nie mogłeś lepiej trafić! Zapraszamy na warsztaty z Asią Borowską – orędowniczką kuchni wegetariańskiej w oparciu o ekologiczne i nieprzetworzone produkty. Na warsztatach dowiecie się również, jakie warzywa warto kupować od ekologicznych dostawców, które z nich są najbardziej narażone na działanie pestycydów i jakie są domowe sposoby na pozbycie się ich z warzyw i owoców.

Menu:

  • Wiosenne kotleciki z cukinii i kaszy jaglanej z nowalijkową sałatką
  • Koreański bibimbap z boczniakami
  • Ręcznie robiony makaron z warzywnym ragout
  • Marokańska sałatka z pieczonymi marchewkami w orientalnym stylu
  • Wegańskie brownie

Do niektórych z ww. potraw zostaną użyte produkty właściwe dla diety laktoowowegetariańskiej - dopuszczającej jaja i przetwory mleczne.

mniej

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Szymon Stach
data: 27.04.2019
czas: 10:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach. Szymon przygotował zupełnie nowe menu. Zapraszamy!

Menu:

  • Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
  • Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
  • Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
  • Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

  • Ziemniaki dauphinoise

  • Sos z czarnego pieprzu

  • Balsamiczna szalotka

  • Pieczony czosnek

mniej

Sztuka mięsa - steki - grupa II

Prowadzący: Szymon Stach
data: 27.04.2019
czas: 17:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach. Szymon przygotował zupełnie nowe menu. Zapraszamy!

Menu:

  • Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
  • Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
  • Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
  • Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

  • Ziemniaki dauphinoise

  • Sos z czarnego pieprzu

  • Balsamiczna szalotka

  • Pieczony czosnek

mniej

Hiszpania nas woła!

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 11.05.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Czy czujecie już powiew letniej, wakacyjnej bryzy? Zapraszamy w podróż, dzięki której w ciągu 4 godzin odwiedzisz najsmaczniejsze zakątki Katalonii, słoneczne Baleary, porty Walencji aż po rozkołysaną rytmami flamenco Andaluzję! Będzie to możliwe tylko podczas podróży kulinarnej prowadzonej przez pasjonata regionalnych smaków Hiszpanii - Adriana Stojewskiego! Podczas warsztatów Adrian przekaże sekrety przyrządzania tradycyjnych potraw, okraszone ciekawostkami o kulturze i tradycjach poszczególnych regionów.

Menu:

  • Przystawka: Patatas bravas ( Pieczone ziemniaczki z ostrym sosem z Katalonii)
  • Zupa: Salmorejo ( Chłodnik z pomidorów z andaluzyjskiej Kordoby)
  • Danie główne: Fideua de mariscos ( Potrawa z makaronem i owocami morza z portowego miasteczka Gandia - Walencja)
  • Deser: Ensaimadas (Tradycyjny wypiek z ciasta drożdżowego z Majorki)
mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Piotrkowska 138/140

90-062 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Katarzyna Pałecz

(projekt manager)

katarzyna.palecz@bookandcook.com.pl

+48 603 443 292


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl