Macie ochotę na wyjątkową mieszankę smaków? Na połączenie kwaśnej limonki, słodkiego chilli, ostrego imbiru, orzeźwiającej trawy cytrynowej i kolendry? Sycąca, kolorowa i wyjątkowa kuchnia wietnamska rozgrzeje Wasze serca i podniebienia. Wyraziste w smaku, egzotyczne i niepowtarzalne klasyki kuchni wietnamskiej prosto z Hanoi w wykonaniu Bartka Snecza Dębskiego. Zapraszamy!

Menu:

• SPRING ROLLS - Sajgonki owinięte w papier ryżowy ze smażonymi krewetkami, sałatą, warzywami, podane z pikantnym sosem słodko-kwaśnym
• PHO BO - Tradycyjna wietnamska zupa z makaronem ryżowym, podana z gotowaną wołowiną, kolendrą, szczypiorem i kiełkami Mung
• BANH MI - Kanapka która powstała w wyniku połączenia tradycyjnej kuchni francuskiej z wietnamską. podana z pate, piklowanymi warzywami i świeżymi ziołami
• BANH RAN - Wietnamskie pączki z sezamem

Okazuje się, że dzieciaki, podobnie jak ich rodzicie, uwielbiają kuchnię azjatycką. Nic dziwnego, bo jest kolorowa i wyrazista w smaku. Jeśli masz w domu Małego Szefa Kuchni, który chce rozwijać swoje pasje - te warsztaty są dla niego. :)

Co przygotujecie:

• Zupa z pierożkami wonton
• Makaron chow mein z warzywami
• Ciasteczka z wróżbą

Warsztaty dla dzieci w wieku 10 - 14 lat. Młodsze dzieci pracują z pomocą 1 rodzica.

Kuchnia koreańska uznawana jest za jedną z najzdrowszych kuchni świata. Jej nieodzownym elementem jest oczywiście kimchi. To pewnego rodzaju fenomen kulinarny. Na wyjątkowa, zdrowa mieszanka różnych warzyw – głównie kapusty pekińskiej, marchwi i czosnku, poddawana jest fermentacji przez co staje się naturalnym prebiotykiem, zupełnie jak nasza kapusta czy ogórki kiszone.
Jeśli chcecie się dowiedzieć, jak zrobić dobre kimchi? Czy czerwona fasola może być na słodko? Gotujcie po koreańsku z Inessą Kim, autorką książki "Koreański ferment". Na warsztatach będziecie mięli okazję zakupić książkę Inessy wraz z autografem autorki.

• Zupa z kimchi - kimchijjigae - na żeberkach wieprzowych
• Bibimbab - ryż z warzywami, jajkiem i pikantnym sosem
• Policzki wołowe w sosie z czarnej fermentowanej fasoli (jajang)
• Kimchi z kalarepy
• Chapssal doughnuts - pączki ryżowo pszenne ze słodkim nadzieniem

Jesień za pasem, zatem zapraszamy w kulinarną podróż na Bliski Wschód, gdzie aromat orientalnych przypraw zawładnie Twoimi zmysłami. Zamknij oczy i wyobraź sobie wschód słońca w Ejlacie oraz zapach i smak ulicznego jedzenia. Kuchnia Bliskiego Wschodu zachwyci Cię swoją lekkością, świeżością i prostotą. Tutaj orient łączy się z tradycją, a każdy spragniony głębokich doznań kulinarnych znajdzie coś dla siebie. Waszym przewodnikiem w tej podróży będzie Kamil Tuliński, który kulinarne eksperymenty z kuchnią Bliskiego Wschodu, prowadzi w swojej własnej kuchni na kółkach – Yaday Foodtruck. Jesienne smaki Bliskiego Wschodu to:

Przystawka

• Warzywna sałatka Fattoush z maślanką i grzankami z chałki

Danie mięsne

• Wątróbka drobiowa i podudzia z kurczaka w sosie śliwkowo- cynamonowym z chilli, ziolowym kuskusem i sosem amba

Danie wege

• Pieczony kalafior z kurkumą, marynowaną fetą, smażonymi pomidorkami z zaatarem, jogurtem z wędzona papryką i jajkiem na twardo

Deser

• Varbat - Różane rożki z ciasta filo z twarogiem i orzechami

Na wspólne rolowanie sushi wraz z Bartkiem Golińskim z House of Sushi - zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się zawijać je w domowym zaciszu. Okazuje się, że to nic trudnego, wystarczy poznać kilka sztuczek. Zapraszamy!

Program warsztatów:

• WSTĘP

Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi.

• PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

• TWORZENIE SUSHI

Hosomaki, Futomaki,California Roll

Na wspólne rolowanie sushi wraz z Bartkiem Golińskim z House of Sushi - zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się zawijać je w domowym zaciszu. Okazuje się, że to nic trudnego, wystarczy poznać kilka sztuczek. Zapraszamy!

Program warsztatów:

• WSTĘP

Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi.

• PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

• TWORZENIE SUSHI

Hosomaki, Futomaki,California Roll

To będzie sentymentalna kulinarna podróż, podczas której odkryjecie charakterystyczne smaki, a także zwyczaje i kulturę Łemków. Poznacie proste, skromne, aczkolwiek wyjątkowe w smaku potrawy typowe dla tradycyjnej kuchni mieszkańców Beskidu Niskiego - w nieco odświeżonej wersji. Zapraszamy na zapomniane, słowiańskie smaki. Asia Borowska autorka bloga Borówki Borowiki podzieli się z Wami łemkowskimi rodzinnymi przepisami i wspomnieniami.

Menu:

• Homiłki – niebiańskie kulki z twarogu z miętą, zroszone lnianym olejem;
• Mastyło – łemkowska klasyka. Lekki jak piórko, ale pożywny rodzaj gęstej mlecznej zupy na słono, podawanej z omastą i pieczywem;
• Warianka – zdrowa, rozgrzewająca zupa na kwasie z kiszonej kapusty z ziemniakami, jak z ogniska;
• Knysze – w nowej odsłonie – drożdżowe ciasto z ziemniaczano-twarogowym farszem;
• Zlepieńce (perohy) z bryndzą;
• Proziaki – chlebki na prozie

Przepisy zawierają dużą ilość mąki pszennej!

Hiszpański Lewant to kraina rozciągająca się od terytorium śródziemnomorskiego wybrzeża kontynentalnej Hiszpanii (północ Andaluzji, Murcja, Walencja, Katalonia) po Baleary. To imperium świeżych aromatów owoców cytrusowych z murcjańskich Ogrodów Europy czy największych wpływów kulinarnych dziedzictwa średniowiecznej cywilizacji arabskiej! Stworzone 1000 lat temu przez Maurów systemy nawadniania sprawiły, że tutejsze pola ryżowe do dziś dają mieszkańcom Walencji wspaniały ryż wykorzystywany do paelli, którą przyrządzimy podczas warsztatów. Przygotowywane potrawy pod okiem Adriana Stojewskiego - eksperta w dziedzinie hiszpańskiej kuchni, pozwolą odbyć podróż do hiszpańskiego lewantu wszystkimi naszymi zmysłami.

W trakcie warsztatów odbędzie się live cooking w ramach , którego na profesjonalnym sprzęcie zostanie przygotowana wielka paella mixta z owoców morza i mięsa.

Menu:

• Ensalada murciana - zimowa wersja sałatki z Ogrodów Europy
• Patatas con aioli - Smażone ziemniaczki w sosie czosnkowym z Lewantu
• Paella mixta - Słynna potrawa z Walencji, ryż aromatyzowany szafranem w niezwykłym połączeniu owoców morza i mięsa,
• Ensaimadas mallorquinas - zawijane słodkie bułeczki drożdżowe z Majorki

Kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych na Świecie. Wbrew opinii jest bardzo roślinna. Kuchnia włoska to nie tylko pizza i makaron z sosem pomidorowym. W lokalnych tra oriach i domowych kuchniach kryją się nieprzebrane roślinne smaki. Pełno w niej warzyw i owoców, z którymi gotuje się lokalnie z czułością i szacunkiem. W kuchni włoskiej królują również rośliny strączkowe ciecierzyca, fasola, soczewica oraz potrawy mączne jak makaron i liczne wytrawne wypieki. Niemal każdy region, a nawet miasto mają w swojej historii danie które naturalnie jest bezmięsne , a czasem 100% roślinne. Na warsztatach wyruszymy w podróż po Włoszech i po smakach, które skrywa w sobie kraina winem i oliwą płynąca.

• Pizzele fritte - smażone pizzetki
• Caponata ebraica caponata po żydowsku
• Makaron bezjajeczny
• Orecchiette con broccoli - orecchiette z brokułem i papryczką Granita kawowa

Słodycz miodu, aromat imbiru oraz głębia koloru i smaku sosu sojowego – te 3 składniki tworzą gęsty, intensywny i wyjątkowy sos teriyaki. Sos teryaki to nieodłączny element dań Japońskich idealnie nadający się do mięsa, ryb, a także warzyw. Samo słowo „teriyaki” oznacza japoński styl gotowania polegający na przyrządzaniu potraw w specjalnej, błyszczącej marynacie. Jak zatem zrobić własnoręcznie to złoto w płynie? Damian Korkosz pokaże wam jak w prosty sposób przyrządzić ten orientalny sos oraz do jakich dań można go wykorzystać. Zapraszamy do dużą dawkę orientu!

Menu:

• Stek z łososia z warzywami podany z ryżem i sosem teryaki oraz prosta sztuczka by łosoś był smaczniejszy
• Szaszłyki Yakitori- japońska klasyka bbq w polskim wydaniu
• Klasyk Japońskich dań- kurczak teryaki, lecz w nieco innym wydaniu- w prostej formie z szybkimi piklami
• Wegańska przystawka ze szparagów i edamame z pastą z ucieranego sezamu i sosu teryaki, czyli co zrobić by zaskoczyć gości, gdy oni cię zaskoczą.

Plan warsztatów:

• Wspólne gotowanie teryaki (Co to jest teryaki? Co z nim robić? Jak go ugotować?)
• Przygotowanie potraw podczas gotowania sosu (marynowanie łososia w soli i cukrze oraz skórce z limonki, przygotowanie yakitori, przygotowanie udek do kurczaka teryaki, przygotowanie dodatków do dań)
• Gotowanie ( kurczak teryaki, stek z łososia, yakitori, przystawka)
• Podsumowanie (pytania, wątpliwości, wspólne jedzenie )

Kto nie kocha smaku czekolady? Aksamitna, zmysłowa, głęboka w smaku. Niekwestionowana królowa słodkości i podstawa wielu znamienitych deserów. Jeśli chcecie poznać tajniki pracy z czekoladą oraz przepisy na wyśmienite i eleganckie desery przygotowane na jej bazie, zapraszamy na cykl szkoleń z czekoladą w roli głównej. Na pierwszym spotkaniu, na warsztat bierzemy białą czekoladę. Partnerem cyklu jest marka Callebaut – producent tradycyjnych belgijskich czekolad wykorzystywanych przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie. Na warsztaty zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Dessert First!

Plan warsztatów:

Zasady pracy z czekoladą, temperowanie, barwienie.

Przykłady wykorzystania czekolady w deserach:

• Ciemna czekolada
• Mus czekoladowy ze słonym karmelem
• Lava cake
• Brownie z ganache earl grey
• Tabliczka czekoladowa