Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Pizza time with Nico!

Prowadzący: Nico Palladini
data: 21.07.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.

Menu:

  • Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.
  • Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.
  • Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.
  • Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn,guanciale.
mniej

Pizza time with Nico!

Prowadzący: Nico Palladini
data: 21.07.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.

Menu:

  • Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.
  • Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.
  • Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.
  • Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn,guanciale.
mniej

Thai story - kuchnia tajska

Prowadzący: Bartłomiej Zieliński
data: 28.07.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Bartłomiejem Zielińskim "Garlikiem" zapraszamy na gotowanie po tajsku, które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!

Menu:

  • sałatka NOM SU HAO kalarepa/ marchew/ chilli/ kolendra

  • zupa TOM KHA kiełki fasoli mung/ krewetki/ imbir/ galangal/ trawa cytrynowa/ kafir

  • PAD THAI - makaron ryżowy/ kurczak/ jajko/ sos tamaryndowy/ kolendra/ płatki chilli/ kiełki fasoli mung/ limonka

  • deser LIMONKOWY MUS SERNIKOWY mango/ karmelizowane orzechy

mniej

Thai story - kuchnia tajska

data: 28.07.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Bartłomiejem Zielińskim "Garlikiem" zapraszamy na gotowanie po tajsku, które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!

Menu:

  • sałatka NOM SU HAO kalarepa/ marchew/ chilli/ kolendra

  • zupa TOM KHA kiełki fasoli mung/ krewetki/ imbir/ galangal/ trawa cytrynowa/ kafir

  • PAD THAI - makaron ryżowy/ kurczak/ jajko/ sos tamaryndowy/ kolendra/ płatki chilli/ kiełki fasoli mung/ limonka

  • deser LIMONKOWY MUS SERNIKOWY mango/ karmelizowane orzechy

mniej

Czas na sushi!

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 11.08.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Czas na sushi!

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 11.08.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Włoska uczta z Wenecji do Rzymu

Prowadzący: Nico Palladini
data: 25.08.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Włoch Nico Palladini!

Menu:

  • Sarde in saor - przystawka na bazie smażonych sardynek, doprawiona słodko-kwaśną cebulką, orzeszkami pinii i rodzynkami.
  • Risi e Bisi, to nie zupa ani risotto ale sycące, bardzo maślane i bardzo aromatyczne danie prosto z Wenecji
  • Gnocchi alla Romana - rzymska wersja gnocchi opiekane z serem Pecorino Romano
  • Tiramisu' al pistacchio czyli najsłynniejszy włoski deser w wersji pistacjowe
mniej

Włoska uczta z Wenecji do Rzymu

Prowadzący: Nico Palladini
data: 25.08.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Włoch Nico Palladini!

Menu:

  • Sarde in saor - przystawka na bazie smażonych sardynek, doprawiona słodko-kwaśną cebulką, orzeszkami pinii i rodzynkami.
  • Risi e Bisi, to nie zupa ani risotto ale sycące, bardzo maślane i bardzo aromatyczne danie prosto z Wenecji
  • Gnocchi alla Romana - rzymska wersja gnocchi opiekane z serem Pecorino Romano
  • Tiramisu' al pistacchio czyli najsłynniejszy włoski deser w wersji pistacjowe
mniej

Uczta Mezze, czyli najsłynniejsze przystawki z Bliskiego Wschodu

Prowadzący: Kamil Tuliński
data: 31.08.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Bliski Wschód to jeden z najbardziej inspirujących kulinarnie destynacji. Kuchnia z tego regionu zachwyci Cię swoją lekkością, świeżością i prostotą. Tutaj orient łączy się z tradycją, a każdy spragniony głębokich doznań kulinarnych znajdzie coś dla siebie. Wspaniałą okazją, aby tego doświadczyć będzie uczta, składająca się mezze, czyli drobnych przekąsek – grillowanego mięsa, domowego pieczywa, sosów, past, faszerowanych warzyw i wielu innych. Tradycja jedzenia mezze jest bardzo powszechna na Bliskim Wschodzie, a same dania muszą nie tylko smakować, ale również pięknie wyglądać i prezentować się na talerzu. Zapraszamy na wspólne ucztowanie po orientalnych i wyrazistych smakach. Przewodnikiem w tej podróży będzie Kamil Tuliński, a same potrawy nie tylko zaskoczą Wasze kubki smakowe, ale także świetnie sprawdzą się podczas spotkań ze znajomymi.

  • Cukinia faszerowana jagnięciną, bulgurem i daktylami

  • Marchewki karmelizowane z gęsim tłuszczu z sosem tahinowym , granatem i cytryną

  • Wątróbki drobiowe z korzennymi śliwkami, melasą z granatów czerwoną cebulą i pietruszką

  • Grillowana chałka z labnehem i smażonymi morelami z chilli i miętą

  • Domowe rugellachy z orzechami , czekoladą i wodą różaną

mniej

Dwie siostry: kuchnia portugalska i brazylijska

Prowadzący: Agnieszka Eriksson
data: 07.09.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Dwie gorące kuchnie w jeden dzień dla spragnionych słońca, aromatycznych przypraw, egzotyki i karnawału. Agnieszka Eriksson zabierze Was w kulinarną, egzotyczną podróż . Podczas warsztatów poznacie takie dania kuchni portugalskiej i brazylijskiej.

• Caipirinha - tradycyjny drink brazylijski na bazie limonki, cukru i cacacha.

• Pastéis de Bacalhau – rozpływające w ustach portugalskie krokiety z dorsza a la ‘bacalhau’ podane z piri-piri majo i kawałkami cytryny. Potrawy z bacalhou to narodowa duma Portugalczyków.

• Moqueca baiana de peixe e camarão– tradycyjny brazylijski gulasz z ryb i krewetek, doprawiony nierafinowanym, czerwonym olejem plamowym (azeite de dendê), mlekiem kokosowym i sokiem z limonki. Potrawa wywodzi się od rdzennych Brazylijczyków a smak nadali jej zniewoleni Afrykanie, którzy ukształtowali brazylijską kuchnię i nasycyli ją swoim duchem.

• Frango na Brasa com Piripiri – Kurczak Piri-piri – danie pochodzi z Mozam-biku, byłej koloni Portugalskiej, gdzie rosną pikantne papryczki piri piri. Papryczki te trafiły do Portugalii razem z portugalskimi żeglarzami.

• Pao de Deus – Boski Chleb - słodkie i puszyste bułeczki drożdżowe z koko-sową kruszonką, które obowiązko są wypiekane w Portugalii 1 listopada. Więcej o tej tradycji opowiem Wam na warsztatach.

mniej

Wypieki Skandynawskie

Prowadzący: Agnieszka Eriksson
data: 08.09.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Wypieki szwedzkie nawiązują do świątecznej tradycji wspólnego pieczenia aromatycznych pierników oraz bułeczek drożdżowych wypełnionych rozgrzewającymi przyprawami takimi jak cynamon, kardamon, goździk i królewski szafran. W Szwecji cała rodzina jest zaangażowana w przygotowanie wypieków. Dzieci już od najmłodszych lat uczą się piec i gotować z rodzicami. Na warsztatach przygotujemy cztery rodzaje wypieków, które sprawdzą się na co dzień jak i wszelkiego rodzaju uroczystościach, a zapach unoszący się z kuchni zahipnotyzuje nawet największych przeciwników słodkości.

Będą wśród nich :

  • Kanelbullar - tradycyjne drożdżowe bułeczki cynamonowe. Pokażę Państwu różne sposoby zawijania bułek drożdżowych od tych najprostszych, które znacie z bułeczek sprzedawanych w sklepach IKEA aż do bardziej skomplikowanych stosowanych w najlepszych cukierniach w Szwecji. Dzień bułeczki cynamonowej jest obchodzony w Szwecji czwartego października.

  • Kardemummabullar - bułeczki drożdżowe z nadzieniem kardamonowym i malinami. Zaraz po bułeczkach cynamonowych najchętnie zjadane i przygotowywane przez Skandynawów.

  • Kardemummabullar med chocklad – bułeczki drożdżowe z dodatkiem kardamonu i nadzieniem czekoladowym.

  • Chokladsnittar – czekoladowe ciasteczka z dodatkiem rozgrzewającego kardamonu posypane cukrem perłowym.

Zapraszamy Was serdecznie wraz z Agnieszką Eriksson w słodką podróż po Skandynawii.

mniej

Sztuka mięsa - steki!

Prowadzący: Michał Błaszczyk
data: 15.09.2024
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Steki stały się jedną z popularniejszych potraw w minionym czasie. Ich przyrządzenie wydaje się stosunkowo proste, ale jak mówi przysłowie „diabeł tkwi w szczegółach”. Jak zatem przygotować stek idealny? Jak osiągnąć pożądany stopień wysmażenia, jak dobrać przyprawy i dodatki? Jednak co najważniejsze, jakie wybrać mięso? Bo to ono jest tutaj kluczowe. Zapraszamy na warsztaty połączone z pokazem kulinarnym, które poprowadzi Michał Błaszczyk – właściciel Spiżarni Rydzyńskiej, pasjonat kulinarny, podróżnik. Produkty do warsztatów będą pochodziły ze Spiżarni Rydzyńskiej.

Plan warsztatów:

• Uczestnicy przygotują wspólnie przystawkę - tatar wołowy z sardelami

• Następnie połowa uczestników przygotuje steka Ribeye (argentyński stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko trawą) z dodatkami; druga połowa przygotuje Ribeye stek (urugwajski stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko ziarnem) z dodatkami

• Następnie na uczestników czeka pokaz kulinarny - szef kuchni przygotuje do wspólnej degustacji jedno z najbardziej ekskluzywnych i cenionych mięs na świecie - Wagyu. Znane ze swojego wyjątkowo marmurkowanego mięsa, które jest niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne

• Na koniec wspólna konsumpcja, rozmowy.

mniej

Indyjski zawrót głowy

Prowadzący: Tapinder Sharma
data: 22.09.2024
czas: 09:00 (około 4 h)
cena: 290zł
vegan
więcej

Pierwsze skojarzenie z kuchnią indyjską to oczywiście aromatyczne i intensywne przyprawy. To właśnie one nadają potrawom ten unikatowy smak, zapach i kolor. Oprócz korzennych nut zapachowych - dania kuchni indyjskiej wyróżnia lekka pikantność, dużo warzyw i niesamowite połączenia smakowe. W tych daniach można się zakochać! Na warsztatach zabierzemy Was w podróż po tradycyjnych daniach indyjskiego street foodu, bo serce kuchni indyjskiej znajduje się właśnie tam. Ulice pachną przyprawami, smażonymi potrawami, grillowanymi warzywami. To niezwykłe kulinarne spotkanie poprowadzi dla Was Tapi Sharma, Hindus z pochodzenia, Polak z wyboru. Właścicielem sieci restauracji Ganesh, który w kuchni pozostaje jednak wierny swojej hinduskiej, a w dodatku wegetariańskiej naturze. Na warsztatach poznacie Inie od kuchni, ciekawe rodzinne historie Tapiego oraz magię indyjskich przypraw – jak ich używać, aby nie przesadzić i aby wspierały nasz organizm.

Menu:

• Dal Soup czyli klasyczna zupa z soczewicy

• Harabara Kebab czyli pieczone kotleciki z zielonych warzyw

• Chole Bhature czyli puchate, indyjskie langosze z orzeźwiającą i pożywną sałatką z cieciorki i pomidorów

• Dahi Bhindi czyli okra duszona w jogurcie

• Sabudana Kheer czyli słynny street foodowy deser z Gujratu

mniej

Kaczka i gęś

Prowadzący: Szymon Stach
data: 28.09.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Kaczka i gęś wracają do łask! Sięgamy po nie coraz częściej ze względu na duże walory smakowe, soczystość mięsa oraz niskokaloryczność. Dania z kaczki i gęsi, to także wyjątkowy i oryginalny sposób na rodzinny obiad pełen kulinarnych inspiracji. Szczególnie pięknie prezentują się na świątecznym stole, ale nie tylko. Jeśli znudził Wam się tradycyjny kurczak czy indyk, a jesteście miłośnikami drobiu i szukacie nowych połączeń smakowych – to idealne warsztaty dla Was. Na warsztatach nauczycie się, jak przyrządzić kaczkę oraz gęś, aby wydobyć z nich smak i aromat, a jednocześnie zachować miękkość i soczystość mięsa. Dowiecie się także jak je odpowiednio doprawić i jakie przyprawy oraz zioła będą najlepsze do tego rodzaju drobiu. Krok po kroku przygotujecie każde danie, według wytycznych i praktycznych wskazówek od Szymona Stacha!

  • Podwędzane carpaccio z piersi kaczki z sałatami i konfiturą z jarzębiny i chrzanu

  • Konfitowane udko gęsi z aromatyczną gruszką i malinami oraz polskimi grzybami

  • Kremowy pasztet z kaczej wątróbki i piklami oraz chlebem własnego wypieku

  • Karmelizowane jabłka szara reneta pod kruszonką i mleczną pianką

mniej

Kuchnia śródziemnomorska

Prowadzący: Bartłomiej Pagacz
data: 29.09.2024
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Kuchnia śródziemnomorska zaliczana jest do jednej z najzdrowszych kuchni na świecie. Dania pełne słońca są zazwyczaj niskokaloryczne, lekkie i pełne składników odżywczych oraz cudownych aromatów. Ich sekretem jest odpowiednie połączeniu regionalnych składników – ryb, serów, a przede wszystkim warzyw i ziół. Entuzjastów śródziemnomorskich specjałów nie brakuje. Na warsztatach z Bartkiem Pagaczem poznacie przepisy oraz techniki przyrządzania wybranych klasyków serwowanych w krajach śródziemnomorskich.

  • Ostryga pieczona z porem w sosie holenderskim

  • Szaszłyki z krewetek w sosie z białego wina i masła, bagietka zapiekana z serem feta i pomidorkami koktajlowymi

  • Filet z dorady smażony, risotto szafranowe, czarne oliwki

  • Panna cotta waniliowa z sosem malinowym i cygaretką

mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe, warsztaty firmowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(Sales Manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


cateringi prywatne i dla firm

Oleksandr Kowerdiuk

(Specjalista ds. cateringu)

oleksander@bookandcook.com.pl

+48 602 660 659


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl