Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Hiszpania nas woła!

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 08.05.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Jeśli kochasz mięso, to pokochasz Hiszpanię! Ten kojarzący się ze słońcem kraj, zmienia się nie do poznania, gdy podróżujesz po jej północnej części - zimnej, deszczowej i często śnieżnej Galicji, Kantabrii, Asturii, Kraj Basków czy części Katalonii. Ze względu na pogodę, zróżnicowanie geograficzne (obecność Pirenejów, Gór Kantabryjskich czy Sierra Nevada) już od czasów ludzi pierwotnych (co można zobaczyć w Cuevas de Altamira w Kantabrii) lubowali się w potrawach pełnych energii i mięsa! Hiszpanie kochają je ze wzajemnością, co poczujesz podczas warsztatów - próbując aromatycznej przyprawionej wędzoną papryką kiełbasę Chorizo, dojrzewającą szynkę Serrano ze świń na wolnym wypasie w górach Extremadury czy delikatny i aromatyczny ogon z byka gotowany w czerwonym winie z Sewilli po Corridzie! ¡Ole!

Menu:

  • Chorizo al sidra - jedna z najlepszych hiszpańskich wędlin, chorizo gotowane w aromatycznym sosie z cydru
  • Croquetas de Jamon Serrano - najpopularniejsze tapas w Hiszpanii, czyli chrupiące krokiety z sezonowaną szynką serrano
  • Rabo de toro - czyli ogon z byka w czerwonym winie z andaluzyjskiej Sewilli
  • Fabada Asturiana - zimowy gulasz przyrządzany z szafranu, chorizo, golonki, wędzonego boczku i kaszanki przyrządzany przez górali Kantabryjskich
  • Sangria de sidra - orzeźwiający napój pochodzący z Asturii, mieszanka cydru, owoców z odrobiną cynamonu
mniej

Ramenowe opowieści by Snecz - vol.2

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 09.05.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

MENU:

  • Japońska przystawka od Snecza

    Część teoretyczna - czym właściwie jest Ramen? Czym się charakteryzuje? Jakie są rodzaje tego popularnego dania?

    • Tori Paitan Ramen z soczystą piersią z kurczaka podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem ze szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem
    • Shio Paitan Ramen z karkówką Chashu, jajkiem Ajitsuke, porem, kiełkami Mung, szczypiorkiem, olejem z chili i Nori
    • Wegański Miso Chintan Ramen z wędzonym tofu, grzybami Shitake, Pak Choi, olejem z pieczoną cebulą i czosnkiem, sezamem i Nori
mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 09.05.2021
czas: 17:00 (około 3,5 - 4 h)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem
  • PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
  • PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
  • KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango.
mniej

Akademia Wypieków by Posypane - kruche ciasto

Prowadzący: Joanna Banad
data: 22.05.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Kruche ciasto to podstawa wielu wypieków. Warto zgłębić wszystkie tajniki jego przygotowania i cieszyć się efektem doskonałym, czyli wypiekiem delikatnym i kruchutkim. Na co zatem zwrócić szczególną uwagę? Jaka mąka jest idealna? Jaki rodzaj tłuszczu? Czy dodawać proszku do pieczenia? Zapraszamy na kolejny warsztaty z cyklu Akademia Wypieków by Posypane, które poprowadzi Asia Banad. Szykujcie się na kruche pyszności:

  • tarta cytrynowa z przypalaną bezą
  • migdałowe kruche ciasto z owocami i bezą
  • szarlotka z budyniową pianką
  • idealne, kruche, maślane ciasteczka
mniej

Sposób na białą czekoladę – szkolenie z Callebaut

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 23.05.2021
czas: 11:00 (około 4 -4,5h)
cena: 290zł
więcej

Kto nie kocha smaku czekolady? Aksamitna, zmysłowa, głęboka w smaku. Niekwestionowana królowa słodkości i podstawa wielu znamienitych deserów. Jeśli chcecie poznać tajniki pracy z czekoladą oraz przepisy na wyśmienite i eleganckie desery przygotowane na jej bazie, zapraszamy na cykl szkoleń z czekoladą w roli głównej. Na pierwszym spotkaniu, na warsztat bierzemy białą czekoladę. Partnerem cyklu jest marka Callebaut – producent tradycyjnych belgijskich czekolad wykorzystywanych przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie. Na warsztaty zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Dessert First!

Plan warsztatów:

  • Zasady pracy z czekoladą, temperowanie, barwienie.
  • Przykłady wykorzystania czekolady w wiosennych deserach:

  • Tarta – biała czekolada/maliny

  • Cake pops – biała czekolada/prażony kokos/rum
  • Tabliczki czekoladowe – Panna cotta - biała czekolada/owoce egzotyczne
mniej

Roluj sushi - poziom podstawowy

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 29.05.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Na wspólne rolowanie sushi wraz z Bartkiem Golińskim z House of Sushi - zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się zawijać je w domowym zaciszu. Okazuje się, że to nic trudnego, wystarczy poznać kilka sztuczek. Zapraszamy!

Program warsztatów:

  • WSTĘP

Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Hosomaki, Futomaki,California Roll

mniej

Roluj sushi - poziom podstawowy

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 29.05.2021
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Na wspólne rolowanie sushi wraz z Bartkiem Golińskim z House of Sushi - zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się zawijać je w domowym zaciszu. Okazuje się, że to nic trudnego, wystarczy poznać kilka sztuczek. Zapraszamy!

Program warsztatów:

  • WSTĘP

Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Hosomaki, Futomaki,California Roll

mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl