Polacy kochają kuchnię azjatycką, w której szczególne miejsce zajmuje oczywiście sushi. Kochają je za wyrafinowany smak, piękny wygląd, lekkość i różnorodność. Przygotowaniu oraz jedzeniu sushi towarzyszy specjalna etykieta i kultura. Na warsztatach nauczycie się, jak przygotować to wspaniałe danie w domowym zaciszu. Zapraszamy wraz z naszym nowym prowadzącym Jakubem Pazikiem, który zajmuje się sushi już od przeszło dekady. Swoje pierwsze kroki stawiał w Łodzi, później zdobywał doświadczenie w Warszawie, Londynie i Dublinie, u boku sushi masterów m.in. z Japonii oraz Tajlandii.

Program warsztatów:

•WSTĘP Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi metodą organoleptyczną. Lekcja szacunku do noża i produktów. Lekcja jedzenia pałeczkami.

•PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

•TWORZENIE SUSHI W programie: Hosomaki Futomaki California Roll

•KROJENIE I PREZENTACJA.

•WSPÓLNE JEDZENIE PRZYGOTOWANEGO SUSHI.

•PYTANIA / DYSKUSJA

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, wodorosty, sałata, ogórek, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, chrzan wasabi, serek śmietankowy, sos sojowy.

Polacy kochają kuchnię azjatycką, w której szczególne miejsce zajmuje oczywiście sushi. Kochają je za wyrafinowany smak, piękny wygląd, lekkość i różnorodność. Przygotowaniu oraz jedzeniu sushi towarzyszy specjalna etykieta i kultura. Na kursie nauczycie się przygotowywać większość rodzajów sushi. Zapraszamy wraz z naszym nowym prowadzącym Jakubem Pazikiem, który zajmuje się sushi już od przeszło dekady. Swoje pierwsze kroki stawiał w Łodzi, później zdobywał doświadczenie w Warszawie, Londynie i Dublinie, u boku sushi masterów m.in. z Japonii oraz Tajlandii.

Program warsztatów:

•WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

•PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

•TWORZENIE SUSHI W programie: Tempura Futomaki California Gold Nigiri Temaki Gunkan

•KROJENIE SUSHI I PREZENTACJA.

•WSPÓLNE JEDZENIE PRZYGOTOWANEGO SUSHI.

•PYTANIA / DYSKUSJA

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach. Szymon przygotował zupełnie nowe menu. Zapraszamy!

Menu:

• Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
• Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
• Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
• Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

• Ziemniaki dauphinoise

• Sos z czarnego pieprzu

• Balsamiczna szalotka

• Pieczony czosnek

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach. Szymon przygotował zupełnie nowe menu. Zapraszamy!

Menu:

• Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
• Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
• Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
• Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

• Ziemniaki dauphinoise

• Sos z czarnego pieprzu

• Balsamiczna szalotka

• Pieczony czosnek

Magda Klimczak (www.daretocook.pl) zaprasza na curry! Rozgrzewające jednogarnkowe dania idealnie wpisują się w polską jesień i zimę. Naszpikowane podnoszącymi odporność przyprawami i warzywami działają też rozweselająco. To będą niezapomniane aromatyczne warsztaty. :)

Menu:

• Indonezyjski rendang curry z wołowiną.

• Tajskie żółte curry z krewetkami, ananasem i dynią.

• Biryani curry - zapieczony pikantny ryż basmati z warzywami i liśćmi curry, podany z domową prażoną cebulką i miętowym sosem.

• Lankańskie curry z żabnicą i broccolini groszkiem cukrowym.

Upieczemy również domowe roti i faszerowane dymką chińskie placuszki.

Chcesz być na czasie i przygotować pyszny tort dekorowany w najnowszym stylu? Na warsztatach dowiesz się jak wykonać najmodniejszy tort w stylu drip cake, bez grama masy cukrowej, ze słodkim misiem z czekolady plastycznej, dekorowany kolorowymi bezikami. Na kolejne warsztaty z dekorowania tortów zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Niezła Babeczka.

Program warsztatów:

• Podstawy pracy z czekoladą plastyczną i masą cukrową- omówienie rodzajów i sposób barwienia, proste i szybkie dekoracje z papieru opłatkowego, bezy, lizaki bezowe, barwienie czekolady, chrupiąca pralina orzechowo-czekoladowa.
• tort: maślane ciasto/kawa/orzech/miód/żurawina/wino/chrupiąca pralina

Każdy z uczestników przygotuje swój mini tort, który zabierze do domu.

French macarons, najmodniejsze ciastko od kilku sezonów. Kolor i smak sprawia, że mamy ochotę spróbować, skosztować i od tej chwili, już na zawsze stajemy się wielbicielami tego małego ciasteczka. Warsztaty, wprowadzą Was w tajniki przepisu i pozwolą zachwycać przyjaciół i rodzinę własnoręcznie wykonanymi french macarons. Poznaj sztukę ich wypiekania.

Program warsztatów:

• Omówienie przepisu i produktów potrzebnych do wypieku.
• Ganache, wykonanie kremu do makaroników.
• Wykonanie idealnej włoskiej bezy.
• Barwienie ciasta na makaroniki.
• Łączenie mas, czyli tz. makaronowanie.
• Praca z workiem cukierniczym oraz podkładami do pieczenia.
• Degustacja french macarons oraz trochę ich historii.
• Wypiek makaroników, omówienie temperatur wypieku ciastek.
• Ozdabianie ciasteczek.
• Łączenie w pary i przekładanie kremem.

Makaroniki: waniliowe, czekoladowe, pistacjowe

Wraz z Bartoszem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

• Tom Kha Gai - zupa na bazie mleka kokosowego, imbiru i trawy cytrynowej z kurczakiem
• Pad Krapow - smażona wołowina z tajską bazylią i jajkiem sadzonym
• Pad Thai z krewetkami prosto z Tajlandii
• Sticky Rice z mango - ryż gotowany w mleku kokosowym podany z mango.

Ramen przeżywa swój renesans! To obecnie chyba najsłynniejsza i najbardziej pożądana zupa. I nic w tym dziwnego, bo to naprawdę kojąca, gęsta i rozgrzewająca mieszanina azjatyckich smaków. Istnieje wiele rodzajów ramenu - może być lekki i przejrzysty, albo gęsty, mniej klarowny. Różny może być także sposób doprawienia ramenu - np. czystą solą, sosem sojowym czy pastą miso. Niezależnie od tego, ten wyjątkowy japoński rosół jest po brzegi wypełniony umami oraz sprężystym alkalicznym makaronem. Jeśli chcecie poczuć ten smak - zapraszamy!

Menu:

• Vegański shio ramen - aromatyczny, grzybowy bulion ze szpinakowymi pierożkami won ton, zieloną cebulką i prażonymi glonami nori.

• Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

• Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

• Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem - charsiu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enok.

Absolutna petarda i wprowadzenie do świata gotowania w próżni, poprowadzona przez największego jej pasjonata – Borysa Gebel, Szefa Kuchni - Torebki w Cukierce. Technika sous vide – świat kuchni nowoczesnej, którą idealnie można dopasować do domowych warunków. Zapewniając sobie i najbliższym restauracyjne dania w świetle domowych świec! Wszystkie potrawy przygotowane w sous vide są nasycone naturalnymi aromatami i smakami i zachowują 100% swoich wartości odżywczych! Podczas warsztatów sous-vide poznamy tajniki gotowania wykorzystujące próżniowo zamknięte potrawy w kąpieli wodnej o niskiej temperaturze. Oraz wspólnie przygotujemy wspaniałe dania z dzikiego łososia norweskiego, steak’a Fiorentina, znakomitej kaczki, oraz polędwicy STRUSIA!

Menu:

• ŁOSOŚ Dziki łosoś norweski (SV) w sosie maślano cytrynowym z brokułem (SV) i marchewką (SV)

• WOŁOWINA Steak Fiorentina (SV) z sosem serowym z pieczonym pomidorem z rozmarynem

• KACZKA Kaczka (SV) z nudlami w sosie hoisin z chrupkimi warzywami: papryką, porem, marchwią i selerem naciowym

• STRUŚ Polędwica ze strusia (SV) z pieczonym batatem i sosem z pieprzu tasmańskiego.