Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Szymon Stach
data: 28.09.2019
czas: 10:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach.

Menu:

  • Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
  • Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
  • Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
  • Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

  • Ziemniaki dauphinoise

  • Sos z czarnego pieprzu

  • Balsamiczna szalotka

  • Pieczony czosnek

mniej

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Szymon Stach
data: 28.09.2019
czas: 16:30 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać pytania na te i inne odpowiedzi związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach.

Menu:

  • Filet mignon - uznawany za króla steków! Ok 5 cm rozkosz dla podniebienia.
  • Tomahawk - prawdziwe wyzwanie, dla prawdziwych facetów pod względem wielkości. Kształtem przypomina indiański toporek. Kto da mu radę?
  • Baweta - zwarta, sprężysta i soczysta wołowa łata z małą ilością przerostów. Drogie Panie, może to wybór dla Was?
  • Rostbef - najbardziej popularny kawałek mięsa na steki idealny do przyrządzania w jednym kawałku. Przekonajcie się sami.

Dodatki:

  • Ziemniaki dauphinoise

  • Sos z czarnego pieprzu

  • Balsamiczna szalotka

  • Pieczony czosnek

mniej

Skosztuj z nami Portugalii

Prowadzący: Agnieszka Eriksson
data: 05.10.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Kuchnia portugalska obfituje w duże ilości ryb, owoców morza, oliwy z oliwek, aromatycznych ziół i przypraw, a także win. Najważniejszą rybą w kraju jest słynny bacalhau, czyli solony i suszony dorsz, będący narodową potrawą Portugalczyków, którzy twierdzą, że potrafią przygotować go na 365 sposobów. Kuchnia Portugalii rozpieszcza podniebienia, a do tego uznawana jest za jedną z najzdrowszych w Europie. Skosztuj z nami Portugalii. W tę niezwykłą podróż zabierze Was Agnieszka Eriksson, która prawdziwe portugalskie smaki poznawała gotując wspólnie z szefem kuchni w Taberna da Rua das Flores w Lizbonie. Właścicielem tego uroczego lokalu jest znany i szanowany w Lizbonie szef kuchni André Magalhães.

Menu

  • Pastéis de Bacalhau - Salt Cod cakes - krokiety z dorsza ‘bacalhau’
  • Bolinhas de Chouriço com Batata - Chouriço and Potato Balls – krokiety z kiełbasy chourico idealne na przekąskę
  • Polvo com batatas a murro – Octopus with smashed potates, olive oil and piso – zapiekanka z ośmiornicy z tłuczonymi ziemniakami i sosem piso na bazie czosnku, kolendry i cytryny.
  • Baba de Camelo – Caramel walnut mousse – mus karmelowy podany z orzechami włoskimi
mniej

Niech jedzą ciastka! Ulubione słodycze Marii Antoniny.

Prowadzący: Joanna Banad
data: 06.10.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Blichtr, przepych i słodycz - to wszystko kochała młoda królowa Maria Antonina - fanka słodyczy, ciast i ciasteczek. Postaramy się przenieść Was w jej świat i przygotować wykwintne słodycze inspirowane tymi z jej stołu. Od tej pory będziecie mogli ugościć Waszych przyjaciół po królewsku. Zaprasza - Asia Banad POSYPANE.

A co przygotujecie?

  • Choux (ptysie) z kremem malinowym, solonym karmelem i malinami
  • Charlotte truskawkowa - musowe ciasto truskawkowe
  • Tarta podwójnie czekoladowa z karmelizowaną białą czekoladą
  • Clafoutis (zapiekanka) ze śliwkami
mniej

Wegetariański comfort food - Italiano vero

Prowadzący: Asia Borowska
data: 12.10.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
vegan
więcej

Ach ta włoska kuchnia! Słoneczna, oliwą umazana, ziołami pachnąca, genialna w swoje prostocie, a przez bogactwo warzyw idealna dla wegetarian oraz osób redukujących mięso w swojej diecie. Na warsztatach poznacie przepisy na przepyszne włoskie klasyki w wersji wege, które z pewnością dodacie do Waszej listy comfort food! Warsztaty poprowadzi Asia Borowska – miłośniczka Włoch, orędowniczką kuchni wegetariańskiej w oparciu o ekologiczne i nieprzetworzone produkty. Będzie tak pysznie, że ze szczęścia zaśpiewacie "Felicita". ;-)

Menu:

  • Ręcznie robiony makaron z warzywnym bolońskim ragu.

  • Jesienne gnocchi z dynią i chipsami szałwiowymi.

  • Panzanella - aromatyczna sałatka z grillowanym chlebem.

  • Focaccia z Wiecznego Miasta - z ziemniakami i rozmarynem.

Do niektórych z ww. potraw zostaną użyte produkty właściwe dla diety laktoowowegetariańskiej - dopuszczającej jaja i przetwory mleczne.

mniej

Bądźmy Zero Waste - pyszne dania bez marnowania

Prowadzący: Szymon Stach
data: 19.10.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Filozofia Zero Waste nabiera rozpędu i zaczyna obejmować coraz więcej aspektów naszego codziennego życia. To bardzo pokrzepiające w kontekście alarmujących sygnałów o stanie naszej planety. Ideę zero waste możemy z powodzeniem stosować także w naszej kuchni! Szymon Stach pokaże Wam, jak przygotować kreatywne, wyrafinowane dania, jednocześnie nie marnując niczego. Na warsztatach dowiecie się, jak dać drugie życie produktom spożywczym wyczarowując z nich pyszny, pełnowartościowy posiłek.

Menu:

  • Tatar z buraków okraszony pestkami słonecznika i kolendrą

  • Krem z liści selera z orzeszkami ziemnymi i olejem z natki pietuszki

  • Kotlety ziemniaczane z salsą z rzodkiewki i jajek

  • Ciasto bananowe

mniej

Jesienna tortownia

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 20.10.2019
czas: 11:00 (około 4 - 4,5 godzin)
cena: 290zł
więcej

Warsztaty tortowe okazały się hitem! Jeśli Ty również chcesz zaskoczyć własnoręcznie wykonanym równym i pięknym tortem, który będzie wyglądał jak z cukierni - zapraszamy na profesjonalny warsztat cukierniczy podczas, którego nauczysz się jak wykonać przepyszny tort z wilgotnym ciastem czekoladowym i zaskakującym w smaku kremem. Dowiesz się jak samodzielnie przygotować proste dekoracje z masy cukrowej i czekolady bez użycia specjalistycznych narzędzi, tak aby wypieki zachwyciły gości. Jesienną tortownię poprowadzi Katarzyna Grzegorek z Pracowni Wypieków Artystycznych Niezła Babeczka. Każdy uczestnik samodzielnie wykończy i udekoruje swój mini tort, który zabierze do domu. Pracujemy w oparciu o najwyższej klasy produkty cukiernicze, które z powodzeniem możesz zastosować także w warunkach domowych. Zapraszamy!

Menu:

Mocno czekoladowe ciasto /krem czekoladowy/rozmaryn/jabłka/calvados

Podstawy pracy z masą cukrową:

  • omówienie rodzajów, sposoby barwienia,
  • modelowanie prostych figurek,
  • czekoladowa kora i jadalny mech z mikrofali.
mniej

Polska kuchnia - w nowoczesnej odsłonie

Prowadzący: Paweł Pyra
data: 26.10.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Kochamy polską kuchnię! Jest inspirująca, zaskakująca w smaku, skrywająca w sobie wiele kultur i tradycji. A co powiecie na jej nowoczesne wydanie? Połączenie znanego, lokalnego i wielokulturowego smaku z odważną nutą kompozycji smakowych charakterystycznych dla innych kuchni? Nowoczesna kuchnia polska to także nowatorskie techniki, które nadają jej wyjątkowy charakter. Zapraszamy na warsztaty z Pawłem Pyrą, miłośnikiem polskiej kulinarnej tradycji. Zaskoczymy Was wspaniałymi przepisami!

A co przygotujecie?

  • tatar wołowy doprawiony czarnuszką, słonecznikiem z ogórkiem kompresowanym
  • krem z pieczonego buraka z espumą z batata i komosą ryżową
  • polędwiczka wp. w cieście francuskim podana z kalafiorem oraz kluską z twarogiem wędzonym
  • creme brule o smaku kawy
mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 02.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • Tom Kha Gai - zupa na bazie mleka kokosowego, imbiru i trawy cytrynowej z kurczakiem
  • Pad Krapow - smażona wołowina z tajską bazylią i jajkiem sadzonym
  • Pad Thai z krewetkami prosto z Tajlandii
  • Sticky Rice z mango - ryż gotowany w mleku kokosowym podany z mango.
mniej

Ostre cięcie, czyli jak posługiwać się kuchennymi nożami

Prowadzący: Szymon Stach
data: 23.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Aby gotowanie stało się jeszcze prostsze i przyjemniejsze, warto opanować sztukę posługiwania się kuchennymi nożami. Jak prawidłowo posiekać zioła, aby zachowały smak i aromat? Dlaczego kształt warzyw w zupie ma znaczenie? Na czym polega segmentacja cytrusów? I co to znaczy kroić w Julienne? Wszystkiego na temat technik krojenia i siekania oraz rodzajów i właściwego doboru noży kuchennych dowiecie się podczas warsztatów z Szymonem Stachem.

Część merytoryczna

  • Przygotowanie stanowiska do pracy z nożem

  • Prezentacja noży kuchennych w konkretnych technikach krojenia

  • Podstawowe techniki krojenia np.: bátonnet, brunoise, jardinièr, julienne, macédoine, printanière, vichy, château oraz segmentacja cytrusów i siekanie ziół.

Menu:

  • Minestrone czyli włoska jarzynowa ( znacznie pokrojonych warzyw w zupie )
  • Filet z dorady z warzywnym ragout
  • Trybowana noga kurczęcia z truflami i sosem pepe verde
  • Segmenty cytrusów z sorbetem mango i miętą
mniej

Ramen - rozgrzewający po mistrzowsku

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 24.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Ramen nadal przeżywa swój renesans! To obecnie chyba najsłynniejsza i najbardziej pożądana zupa. I nic w tym dziwnego, bo to naprawdę kojąca, gęsta i rozgrzewająca mieszanina azjatyckich smaków. Istnieje wiele rodzajów ramenu - może być lekki i przejrzysty, albo gęsty, mniej klarowny. Różny może być także sposób doprawienia ramenu - np. czystą solą, sosem sojowym czy pastą miso. Niezależnie od tego, ten wyjątkowy japoński rosół jest po brzegi wypełniony umami oraz sprężystym alkalicznym makaronem. Jeśli chcecie poczuć ten smak - zapraszamy wraz z Magdą Klimczak Daretocook.

Menu:

  • Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

  • Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

  • Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem char siu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enok.

mniej

Boskie Kimchi

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 30.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

To będzie absolutna petarda! Na tych warsztatach poznacie koreański, bardzo zdrowy sposób kiszenia warzyw - Kimchi. Powstające w jego wyniku świetnie smakujące, naturalne probiotyki szturmem zdobywają kulinarny świat! Musicie tego spróbować! Zwłaszcza w czasie jesiennej aury. Zaprasza Bartosz Snecz Dębski!

  • KAPUSTA KIMCHI - Uczestnicy poznają koreańską filozofię kiszonek Kimchi, próbując różnych warzyw zrobionych tą metodą. Sami przygotowują kapustę pekińską, którą zabiorą do domu
  • KIMCHI GUK - Wegetariańska zupa przygotowana na bazie wywaru z palonych / wędzonych warzyw z kapustą Kimchi
  • KIMCHI JJIGAE - Koreański gulasz z kapustą i ogórkami Kimchi z dodatkiem wieprzowiny i tofu, podany z ryżem jaśminowym
  • BIBIMBAP - Flagowe koreańskie danie z wołowiną, ryżem, warzywami Kimchi, glonami Wakame, kiełkami i jajkiem sadzonym
mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Katarzyna Pałecz

(projekt manager)

katarzyna.palecz@bookandcook.com.pl

+48 603 443 292


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl