Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Ramenowe opowieści by Snecz

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 16.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Warsztaty Ramen:

  • Japońska przystawka od Szefa Kuchni
  • Czym jest Ramen? Charakterystyka makaronu Ramen na bazie makaronu z Ato Ramen, z którego będziemy korzystać na warsztatach. Rodzaje wywarów i ich podział, filozofia składania dania.

Menu:

  • Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem
  • Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, jajkiem Ajitsuke, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
  • Wegański Miso Ramen z wędzonym tofu, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, oraz Nori i czarnym sezamem
mniej

Ramenowe opowieści by Snecz

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 17.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Warsztaty Ramen:

  • Japońska przystawka od Szefa Kuchni
  • Czym jest Ramen? Charakterystyka makaronu Ramen na bazie makaronu z Ato Ramen, z którego będziemy korzystać na warsztatach. Rodzaje wywarów i ich podział, filozofia składania dania.

Menu:

  • Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem
  • Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, jajkiem Ajitsuke, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
  • Wegański Miso Ramen z wędzonym tofu, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, oraz Nori i czarnym sezamem
mniej

Ostre cięcie, czyli jak posługiwać się kuchennymi nożami

Prowadzący: Szymon Stach
data: 23.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Aby gotowanie stało się jeszcze prostsze i przyjemniejsze, warto opanować sztukę posługiwania się kuchennymi nożami. Jak prawidłowo posiekać zioła, aby zachowały smak i aromat? Dlaczego kształt warzyw w zupie ma znaczenie? Na czym polega segmentacja cytrusów? I co to znaczy kroić w Julienne? Wszystkiego na temat technik krojenia i siekania oraz rodzajów i właściwego doboru noży kuchennych dowiecie się podczas warsztatów z Szymonem Stachem.

Część merytoryczna

  • Przygotowanie stanowiska do pracy z nożem

  • Prezentacja noży kuchennych w konkretnych technikach krojenia

  • Podstawowe techniki krojenia np.: bátonnet, brunoise, jardinièr, julienne, macédoine, printanière, vichy, château oraz segmentacja cytrusów i siekanie ziół.

Menu:

  • Minestrone czyli włoska jarzynowa ( znacznie pokrojonych warzyw w zupie )
  • Filet z dorady z warzywnym ragout
  • Trybowana noga kurczęcia z truflami i sosem pepe verde
  • Segmenty cytrusów z sorbetem mango i miętą
mniej

Ramen - rozgrzewający po mistrzowsku

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 24.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Ramen nadal przeżywa swój renesans! To obecnie chyba najsłynniejsza i najbardziej pożądana zupa. I nic w tym dziwnego, bo to naprawdę kojąca, gęsta i rozgrzewająca mieszanina azjatyckich smaków. Istnieje wiele rodzajów ramenu - może być lekki i przejrzysty, albo gęsty, mniej klarowny. Różny może być także sposób doprawienia ramenu - np. czystą solą, sosem sojowym czy pastą miso. Niezależnie od tego, ten wyjątkowy japoński rosół jest po brzegi wypełniony umami oraz sprężystym alkalicznym makaronem. Jeśli chcecie poczuć ten smak - zapraszamy wraz z Magdą Klimczak Daretocook.

Menu:

  • Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

  • Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

  • Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem char siu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enok.

mniej

Boskie Kimchi

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 30.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

To będzie absolutna petarda! Na tych warsztatach poznacie koreański, bardzo zdrowy sposób kiszenia warzyw - Kimchi. Powstające w jego wyniku świetnie smakujące, naturalne probiotyki szturmem zdobywają kulinarny świat! Musicie tego spróbować! Zwłaszcza w czasie jesiennej aury. Zaprasza Bartosz Snecz Dębski!

  • KAPUSTA KIMCHI - Uczestnicy poznają koreańską filozofię kiszonek Kimchi, próbując różnych warzyw zrobionych tą metodą. Sami przygotowują kapustę pekińską, którą zabiorą do domu
  • KIMCHI GUK - Wegetariańska zupa przygotowana na bazie wywaru z palonych / wędzonych warzyw z kapustą Kimchi
  • KIMCHI JJIGAE - Koreański gulasz z kapustą i ogórkami Kimchi z dodatkiem wieprzowiny i tofu, podany z ryżem jaśminowym
  • BIBIMBAP - Flagowe koreańskie danie z wołowiną, ryżem, warzywami Kimchi, glonami Wakame, kiełkami i jajkiem sadzonym
mniej

Wegańskie Boże Narodzenie z Wegan Nerd

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 07.12.2019
czas: 11:15 (około 4 godzin)
cena: 260zł
vegan
więcej

Kuchnia wegańska wkracza na świąteczne stoły! Święta w stylu wege wcale nie oznaczają, że nie będą one zgodne z tradycją i smakiem. Polska Wigilia jest przecież praktycznie wegetariańska, a to już krok przed byciem wege. Warto spróbować i zainspirować się! Zaskoczcie swoich gości wyśmienitą w pełni roślinną ucztą! Zaprasza Alicja Rokicka Wegan Nerd, która przyjedzie do nas ze swoją nową książką! W sam raz na prezent pod choinkę!

Świąteczne menu:

  • Kartacze z grzybami

  • Selerśledz w sojonezie z ogórkiem kiszonym

  • Kluski śląskie zapiekane z białą fasolą i jabłkiem

  • Sos chrzanowy

  • Panforte bożonarodzeniowy włoski piernik

  • Świąteczny poncz

mniej

Świąteczne party time

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 15.12.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Święta to czas spotkań z najbliższymi! Nasze nozdrza rozpieszcza zapach piernika, domowych pasztetów czy kapusty z grochem. Śledzikiem też nie pogardzimy. Uwielbiamy te nasiadówki z przyjaciółki w klimacie bożonarodzeniowym przy zastawionym stole. W tych dniach wszystko smakuje wybornie i niepowtarzalnie. Zapraszamy Was na świąteczne party w nowoczesnym stylu, ale z polską tradycją w tle. Ugościmy Was wybornym menu, które Wy później przygotujecie swoim bliskim. Zapraszamy do wspólnego gotowania z Martą Edmunds.

Menu:

  • Śledź w oleju korzennym z wiśniami marynowanymi w syfonie, kruszonką z łódzkiego żulika i kwaśną śmietaną

  • Mini-kulebiak drożdżowy z wędzonym pstrągiem, kasztanami i jajkiem z grzybowym sosem holenderskim

  • Tostowany chleb dyniowy z tatarem ze świecy wołowej z brandy, marynowanymi kurkami i pikantnym majonezem

  • Pasztet mieszany z gęsimi wątróbkami z chutneyem jabłkowo-żurawinowym

  • Piernik czekoladowy ze śliwkami i polewą marcepanową

mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl