Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Jesienna tortownia

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 20.10.2019
czas: 11:00 (około 4 - 4,5 godzin)
cena: 290zł
więcej

Warsztaty tortowe okazały się hitem! Jeśli Ty również chcesz zaskoczyć własnoręcznie wykonanym równym i pięknym tortem, który będzie wyglądał jak z cukierni - zapraszamy na profesjonalny warsztat cukierniczy podczas, którego nauczysz się jak wykonać przepyszny tort z wilgotnym ciastem czekoladowym i zaskakującym w smaku kremem. Dowiesz się jak samodzielnie przygotować proste dekoracje z masy cukrowej i czekolady bez użycia specjalistycznych narzędzi, tak aby wypieki zachwyciły gości. Jesienną tortownię poprowadzi Katarzyna Grzegorek z Pracowni Wypieków Artystycznych Niezła Babeczka. Każdy uczestnik samodzielnie wykończy i udekoruje swój mini tort, który zabierze do domu. Pracujemy w oparciu o najwyższej klasy produkty cukiernicze, które z powodzeniem możesz zastosować także w warunkach domowych. Zapraszamy!

Menu:

Mocno czekoladowe ciasto /krem czekoladowy/rozmaryn/jabłka/calvados

Podstawy pracy z masą cukrową:

  • omówienie rodzajów, sposoby barwienia,
  • modelowanie prostych figurek,
  • czekoladowa kora i jadalny mech z mikrofali.
mniej

Polska kuchnia - w nowoczesnej odsłonie

Prowadzący: Paweł Pyra
data: 26.10.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Kochamy polską kuchnię! Jest inspirująca, zaskakująca w smaku, skrywająca w sobie wiele kultur i tradycji. A co powiecie na jej nowoczesne wydanie? Połączenie znanego, lokalnego i wielokulturowego smaku z odważną nutą kompozycji smakowych charakterystycznych dla innych kuchni? Nowoczesna kuchnia polska to także nowatorskie techniki, które nadają jej wyjątkowy charakter. Zapraszamy na warsztaty z Pawłem Pyrą, miłośnikiem polskiej kulinarnej tradycji. Zaskoczymy Was wspaniałymi przepisami!

A co przygotujecie?

  • tatar wołowy doprawiony czarnuszką, słonecznikiem z ogórkiem kompresowanym
  • krem z pieczonego buraka z espumą z batata i komosą ryżową
  • polędwiczka wp. w cieście francuskim podana z kalafiorem oraz kluską z twarogiem wędzonym
  • creme brule o smaku kawy
mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 02.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • Tom Kha Gai - zupa na bazie mleka kokosowego, imbiru i trawy cytrynowej z kurczakiem
  • Pad Krapow - smażona wołowina z tajską bazylią i jajkiem sadzonym
  • Pad Thai z krewetkami prosto z Tajlandii
  • Sticky Rice z mango - ryż gotowany w mleku kokosowym podany z mango.
mniej

Sposób na drób - kaczka, gęś, perliczka

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 09.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Kaczka, gęś, perliczka wracają do łask. Sięgamy po nie coraz częściej ze względu na duże walory smakowe, aromat, soczystość mięsa oraz niskokaloryczność. To także wyjątkowy i oryginalny sposób na rodzinny obiad pełen kulinarnych inspiracji. Kaczka, gęś i perliczka szczególnie pięknie prezentują się na świątecznym stole, ale nie tylko. Jeśli znudził Wam się tradycyjny kurczak czy indyk, a jesteście miłośnikami drobiu i szukacie nowych połączeń smakowych – to idealne warsztaty dla Was. Zaprasza na prawdziwą ucztę pod kierunkiem Marty Edmunds.

Menu: • Tatar z gęsiny z brandy z estragonowym sosem holenderskim i marynowanymi kurkami • Aromatyczny bulion z gęsi i kaczki z kołdunami z gęsiną i grzybami, suszonymi wiśniami i świeżym majerankiem

Mięsa na świąteczny stół:

• Perliczka pieczona z wędzoną słoniną z sosem suprême z sherry i grzybami • Pieczone udko z kaczki z francuskim sosem pomarańczowym • Pierś z gęsi z glazurą figową

Dodatki: • Konfitowane ziemniaki • Pieczone warzywa korzeniowe w sekretnej zalewie szefowej kuchni • Remulada selerowa

mniej

Ramenowe opowieści by Snecz

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 16.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Warsztaty Ramen:

  • Japońska przystawka od Szefa Kuchni
  • Czym jest Ramen? Charakterystyka makaronu Ramen na bazie makaronu z Ato Ramen, z którego będziemy korzystać na warsztatach. Rodzaje wywarów i ich podział, filozofia składania dania.

Menu:

  • Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem
  • Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, jajkiem Ajitsuke, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
  • Wegański Miso Ramen z wędzonym tofu, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, oraz Nori i czarnym sezamem
mniej

Ramenowe opowieści by Snecz

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 17.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Warsztaty Ramen:

  • Japońska przystawka od Szefa Kuchni
  • Czym jest Ramen? Charakterystyka makaronu Ramen na bazie makaronu z Ato Ramen, z którego będziemy korzystać na warsztatach. Rodzaje wywarów i ich podział, filozofia składania dania.

Menu:

  • Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem
  • Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, jajkiem Ajitsuke, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
  • Wegański Miso Ramen z wędzonym tofu, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, oraz Nori i czarnym sezamem
mniej

Ostre cięcie, czyli jak posługiwać się kuchennymi nożami

Prowadzący: Szymon Stach
data: 23.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 290zł
więcej

Aby gotowanie stało się jeszcze prostsze i przyjemniejsze, warto opanować sztukę posługiwania się kuchennymi nożami. Jak prawidłowo posiekać zioła, aby zachowały smak i aromat? Dlaczego kształt warzyw w zupie ma znaczenie? Na czym polega segmentacja cytrusów? I co to znaczy kroić w Julienne? Wszystkiego na temat technik krojenia i siekania oraz rodzajów i właściwego doboru noży kuchennych dowiecie się podczas warsztatów z Szymonem Stachem.

Część merytoryczna

  • Przygotowanie stanowiska do pracy z nożem

  • Prezentacja noży kuchennych w konkretnych technikach krojenia

  • Podstawowe techniki krojenia np.: bátonnet, brunoise, jardinièr, julienne, macédoine, printanière, vichy, château oraz segmentacja cytrusów i siekanie ziół.

Menu:

  • Minestrone czyli włoska jarzynowa ( znacznie pokrojonych warzyw w zupie )
  • Filet z dorady z warzywnym ragout
  • Trybowana noga kurczęcia z truflami i sosem pepe verde
  • Segmenty cytrusów z sorbetem mango i miętą
mniej

Ramen - rozgrzewający po mistrzowsku

Prowadzący: Magda Klimczak
data: 24.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Ramen nadal przeżywa swój renesans! To obecnie chyba najsłynniejsza i najbardziej pożądana zupa. I nic w tym dziwnego, bo to naprawdę kojąca, gęsta i rozgrzewająca mieszanina azjatyckich smaków. Istnieje wiele rodzajów ramenu - może być lekki i przejrzysty, albo gęsty, mniej klarowny. Różny może być także sposób doprawienia ramenu - np. czystą solą, sosem sojowym czy pastą miso. Niezależnie od tego, ten wyjątkowy japoński rosół jest po brzegi wypełniony umami oraz sprężystym alkalicznym makaronem. Jeśli chcecie poczuć ten smak - zapraszamy wraz z Magdą Klimczak Daretocook.

Menu:

  • Kimchi ramen - Bardzo pikantny bulion na z kimchi podany z chrupiącą szalotką, olejem z czarnego czosnku i smażoną mieloną wieprzowiną

  • Expresowy miso ramen podany z chashu - rozpływającym się w ustach pieczonym brzuszkiem wieprzowym, marynowanym jajem, olejem czosnkowo - szalotkowym i prażonym glonami nori

  • Drobiowy shoyu ramen - kremowy bulion z pieczonym kurczakiem char siu, 5cio minutowym jajem, nori i grzybami enok.

mniej

Boskie Kimchi

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 30.11.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

To będzie absolutna petarda! Na tych warsztatach poznacie koreański, bardzo zdrowy sposób kiszenia warzyw - Kimchi. Powstające w jego wyniku świetnie smakujące, naturalne probiotyki szturmem zdobywają kulinarny świat! Musicie tego spróbować! Zwłaszcza w czasie jesiennej aury. Zaprasza Bartosz Snecz Dębski!

  • KAPUSTA KIMCHI - Uczestnicy poznają koreańską filozofię kiszonek Kimchi, próbując różnych warzyw zrobionych tą metodą. Sami przygotowują kapustę pekińską, którą zabiorą do domu
  • KIMCHI GUK - Wegetariańska zupa przygotowana na bazie wywaru z palonych / wędzonych warzyw z kapustą Kimchi
  • KIMCHI JJIGAE - Koreański gulasz z kapustą i ogórkami Kimchi z dodatkiem wieprzowiny i tofu, podany z ryżem jaśminowym
  • BIBIMBAP - Flagowe koreańskie danie z wołowiną, ryżem, warzywami Kimchi, glonami Wakame, kiełkami i jajkiem sadzonym
mniej

Wegańskie Boże Narodzenie z Wegan Nerd

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 07.12.2019
czas: 11:15 (około 4 godzin)
cena: 260zł
vegan
więcej

Kuchnia wegańska wkracza na świąteczne stoły! Święta w stylu wege wcale nie oznaczają, że nie będą one zgodne z tradycją i smakiem. Polska Wigilia jest przecież praktycznie wegetariańska, a to już krok przed byciem wege. Warto spróbować i zainspirować się! Zaskoczcie swoich gości wyśmienitą w pełni roślinną ucztą! Zaprasza Alicja Rokicka Wegan Nerd, która przyjedzie do nas ze swoją nową książką! W sam raz na prezent pod choinkę!

Świąteczne menu:

  • Kartacze z grzybami

  • Selerśledz w sojonezie z ogórkiem kiszonym

  • Kluski śląskie zapiekane z białą fasolą i jabłkiem

  • Sos chrzanowy

  • Panforte bożonarodzeniowy włoski piernik

  • Świąteczny poncz

mniej

Świąteczne party time

Prowadzący: Marta Edmunds
data: 15.12.2019
czas: 11:00 (około 4 godzin)
cena: 260zł
więcej

Święta to czas spotkań z najbliższymi! Nasze nozdrza rozpieszcza zapach piernika, domowych pasztetów czy kapusty z grochem. Śledzikiem też nie pogardzimy. Uwielbiamy te nasiadówki z przyjaciółki w klimacie bożonarodzeniowym przy zastawionym stole. W tych dniach wszystko smakuje wybornie i niepowtarzalnie. Zapraszamy Was na świąteczne party w nowoczesnym stylu, ale z polską tradycją w tle. Ugościmy Was wybornym menu, które Wy później przygotujecie swoim bliskim. Zapraszamy do wspólnego gotowania z Martą Edmunds.

Menu:

  • Śledź w oleju korzennym z wiśniami marynowanymi w syfonie, kruszonką z łódzkiego żulika i kwaśną śmietaną

  • Mini-kulebiak drożdżowy z wędzonym pstrągiem, kasztanami i jajkiem z grzybowym sosem holenderskim

  • Tostowany chleb dyniowy z tatarem ze świecy wołowej z brandy, marynowanymi kurkami i pikantnym majonezem

  • Pasztet mieszany z gęsimi wątróbkami z chutneyem jabłkowo-żurawinowym

  • Piernik czekoladowy ze śliwkami i polewą marcepanową

mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Katarzyna Pałecz

(projekt manager)

katarzyna.palecz@bookandcook.com.pl

+48 603 443 292


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl