Maroko to kraj, w którym kuchnia nie jest jedynie sposobem odżywiania – to wyraz kultury, gościnności i więzi międzyludzkich. W jego kuchni przenikają się wpływy arabskie, berberyjskie, andaluzyjskie i francuskie, tworząc niepowtarzalny wachlarz smaków, aromatów i barw. Każdy posiłek to rytuał, a wspólne jedzenie – akt bliskości.

Zapraszamy Cię na warsztaty kulinarne, które będą nie tylko praktycznym spotkaniem z kuchnią marokańską, ale również wprowadzeniem w jej głębszy kontekst kulturowy. To będzie kulinarna podróż przez bazary Fezu, domowe kuchnie Marrakeszu i ulice Casablanki – pachnące świeżym chlebem, miętą, kuminem i duszonymi cytrynami.

• Marokański chlebek (khobz) – pieczony codziennie w niemal każdym domu, to symbol gościnności i podstawowy element każdego posiłku.

• Zaaluk – gęsta, aromatyczna pasta z pieczonych bakłażanów i pomidorów, doprawiona czosnkiem, oliwą i mieszanką przypraw.

• Machouia – sałatka z grillowanych warzyw (zwykle papryki, pomidorów i cebuli), charakterystyczna zarówno dla kuchni marokańskiej, jak i tunezyjskiej.

• Tajine z kurczakiem, kiszonymi cytrynami i oliwkami – jedno z najsłynniejszych marokańskich dań, powolnie duszone w stożkowatym naczyniu z gliny, od którego wzięło swoją nazwę.

• Harchas – złociste, lekko chrupiące placuszki z semoliny, często podawane na śniadanie lub do popołudniowej herbaty. Serwowane z miodem, masłem lub konfiturą, są synonimem domowego ciepła. W Maroku każda herbata to rytuał, a miętowa „atay” – parzona z zielonej herbaty, świeżej mięty i dużej ilości cukru – to napój jednoczący pokolenia.