Warsztaty
Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.
Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć. Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.Najbliższe warsztaty
Pizza time with Nico!
Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.
Menu:
- Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.
- Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.
- Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.
- Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn,guanciale.
Pizza time with Nico!
Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.
Menu:
- Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.
- Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.
- Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.
- Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn,guanciale.
Wzmocnij odporność na wiosnę!
Rozgrzewające dnia z różnych stron świata.
Najlepszym sposobem na wzmocnienie odporności jest odpowiednio dobrana dieta. Rozgrzewające jednogarnkowe dania, inspirowane medycyną chińską oraz ajurwedą, naszpikowane podnoszącymi odporność przyprawami i warzywami są pożywne, aromatyczne i zdrowe. To także idealna opcja dla tych, którzy cenią wartościowy posiłek, ale nie mają zbyt wiele czasu na stanie w kuchni. Na warsztaty zaprasza Asia Borowska, autorka bloga Borówki Borowiki, wegetarianka, miłośniczka zdrowia na talerzu, leczenia dietą oraz medycyny naturalnej.
Menu:
- Kiczeri – ajurwedyjskie danie wzmacniające i oczyszczające organizm, balansujące wszystkie dosze. Połączenie ryżu, fasolki mung oraz wielu aromatycznych, rozgrzewających i poprawiających trawienie przypraw.
- Makrobiotyczne warzywne curry – orientalny klasyk wypełniony warzywami, rozgrzewającymi i podnoszącymi odporność przyprawami oraz żółtą pastą curry i mlekiem kokosowym, do tego przygotujemy domowe chlebki naan.
- Pęczotto z grzybami i jarmużem – polska wariacja nt. włoskiego risotto – zamiast ryżu, zdrowa kasza oraz grzyby i jarmuż zwierające mnóstwo witamin, białka i antyoksydantów.
Leczniczy bulion warzywny - potężny, bogaty w minerały płyn, który dostarcza nam esencji odżywczej warzyw, ziół i przypraw w sposób, który jest łatwy do strawienia, przyswajania i wykorzystania przez organizm. Zgodnie z medycyną chińską wpływa na prawidłowe utrzymanie energii życiowej QI.
Dodatkiem będą 2 probiotyczne surówki
Let's drink! Warsztaty barmańskie
Jeśli chcesz poczuć magię tworzenia profesjonalnych cocktaili, które z powodzeniem odtworzysz w domu - zapraszamy na warsztaty barmańsko – miksologiczne. Na warsztatach dowiesz się, jak wygląda praca za barem oraz sztuka przygotowywania wyśmienitych drinków. Poznasz niezbędny sprzęt barmański oraz różne techniki komponowania alkoholowych trunków. Kluczem do zrobienia koktajlu doskonałego jest harmonia oraz odpowiednie proporcje, dlatego wprowadzimy Cię w podstawy miksologii. Wraz z Saszą Kowerdiukiem zapraszamy w podróż do świata drinków – zdobytą wiedzą i umiejętnościami zaskoczysz swoich gości podczas domowych przyjęć. Te warsztaty to także idealny pomysł na walentynkową randkę.
Uwaga: Warsztaty wyłącznie dla osób, które ukończyły 18 lat.
Plan warsztatów - uczestnicy dowiedzą się, jak wygląda sztuka przygotowywania koktajli, następnie pod okiem prowadzącego samodzielnie stworzą swoje drinki.
- Aperitif Averna Spritz – samodzielne przygotowanie aperitifu pod okiem prowadzącego.
- Wdrożenie - krótka historia powstania alkoholu.
- Teoria - Zapoznanie się ze sprzętem, technikami tworzenia drinków i podstawami miksologii.
- Metoda Shake Whisky Sour z białkiem
- Metoda Stir Negroni/Old feshioned
- Metoda Build Spanish-style G&T
- Konkurs! Każdy uczestnik tworzy swojego drinka na podstawie zdobytej wiedzy i umiejętności.
- Podsumowanie Sesja pytań i odpowiedzi.
Wegan Nerd - Gotuj z Alą!
Kuchnia wegańska nie ma przypisanego konkretnego miejsca. To fuzja różnych smaków, przypraw i składników – kuchnia bardzo autorska, pełna ciekawych połączeń. Alicja Rokicka, autorka bloga Wegan Nerd, zainspirowana podróżami po świecie przybliży Wam recepturami na swoje ulubione dania, które zamieściła w swojej nowej książce „Gotuj! roślinnie”. Zapraszamy na wegańską ucztę!
- bombastyczna focaccia z pomidorowym masełkiem
- taco al pastor z tofu ananasem z jabłkową salsą
- kluski ryżowe w sosie dan dan (czyli sos, który ryje banie)
- sałata wedge z ziołowym czosnkowym majonezem i pieczoną ciecierzycą
- ciasto jogurtowe z brzoskwinią
Wegan Nerd - Gotuj z Alą!
Kuchnia wegańska nie ma przypisanego konkretnego miejsca. To fuzja różnych smaków, przypraw i składników – kuchnia bardzo autorska, pełna ciekawych połączeń. Alicja Rokicka, autorka bloga Wegan Nerd, zainspirowana podróżami po świecie przybliży Wam recepturami na swoje ulubione dania, które zamieściła w swojej nowej książce „Gotuj! roślinnie”. Zapraszamy na wegańską ucztę!
- bombastyczna focaccia z pomidorowym masełkiem
- taco al pastor z tofu ananasem z jabłkową salsą
- kluski ryżowe w sosie dan dan (czyli sos, który ryje banie)
- sałata wedge z ziołowym czosnkowym majonezem i pieczoną ciecierzycą
- ciasto jogurtowe z brzoskwinią
Nowe oblicza Tajlandii
Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Aleksandrem Michalskim zapraszamy na "Nowe oblicze Tajlandii", które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!
Menu:
Spring rolls z kaczką w sosie hoisin ze świeżymi warzywami
Zupa- Kaeng som- kwaśno pikantne rybne curry, podane z łososiem, krewetkami, marchewką, kolendrą oraz limonką
Pad thai - smażony makaron ryżowy z krewetkami, jajkiem, sosem tamaryndowym, tofu, kolendrą, płatkami chilli, kiełkami fasoli mung i limonką
Banana spring rolls - smażone banany w jajecznym papierze ryżowym, z mleczną czekoladą, prażonymi wiórkami kokosowymi oraz lodami śmietankowymi.
Nowe oblicza Tajlandii
Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Aleksandrem Michalskim zapraszamy na "Nowe oblicze Tajlandii", które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!
Menu:
Spring rolls z kaczką w sosie hoisin ze świeżymi warzywami
Zupa- Kaeng som- kwaśno pikantne rybne curry, podane z łososiem, krewetkami, marchewką, kolendrą oraz limonką
Pad thai - smażony makaron ryżowy z krewetkami, jajkiem, sosem tamaryndowym, tofu, kolendrą, płatkami chilli, kiełkami fasoli mung i limonką
Banana spring rolls - smażone banany w jajecznym papierze ryżowym, z mleczną czekoladą, prażonymi wiórkami kokosowymi oraz lodami śmietankowymi.
Regionalna kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska to połączenie tradycji kulinarnych różnych narodów i wyznań. Ta mozaika kulturowa spowodowała, że kuchnia hinduska jest połączeniem skrajnych smaków, ale jednocześnie też kompletnym dziełem kulinarnym. Wśród składników, które wiodą prym jest mąka z ciecierzycy, mleko kokosowe i klarowane masło ghee. W kuchni indyjskiej odnajdziemy oczywiście wpływy chińskie, które nadają potrawą inny wymiar orientu. To niezwykłe kulinarne spotkanie poprowadzi dla Was Tapi Sharma, Hindus z pochodzenia, Polak z wyboru. Właścicielem sieci restauracji Ganesh, który w kuchni pozostaje jednak wierny swojej hinduskiej, a w dodatku wegetariańskiej naturze. Na warsztatach poznacie Inie od kuchni, ciekawe rodzinne historie Tapiego oraz magię indyjskich przypraw – jak ich używać, aby nie przesadzić i aby wspierały nasz organizm.
●Onion Bhaji-tradycyjne placuszki cebulowe;
●Punjabi kadhi- jogurtowe curry z dodatkiem pakorek z mąki z cieciorki - najsłynniejsze danie z Punjabu;
●Chat Pata baingan czyli potrawka z bakłażana najsłynniejsze danie z Hyderabadu;
●Dal Toye czyli potrawka z żółtej soczewicy prosto z Goa;
●Gajar ka Halwa czyli najsłynniejszy marchewkowy deser z New Delhi.
Tajniki Ramenu
Ramen! Ikoniczne danie kuchni japońskiej. Na czym polega jego fenomen? Zdecydowanie na unikalnym połączeniu smaków i aromatów, które wprawiają nas w lepszy nastrój. Parująca miska gorącego bulionu z zatopionym złocistym makaronem i orientalnymi dodatkami to istny poemat kulinarny. Uwielbiamy ramen za jego wszechstronność. Połączenie tradycji z nowoczesnością oraz różnorodność dodatków, sprawia że danie to może mieć nieskoczenie wiele możliwości smakowych. Na warsztatach z Olkiem Michalskim nauczycie się, jak przygotować najlepszy ramen na świecie. Dowiecie się, jak połączyć 3 ważne komponenty, z których składa się to danie, czyli bulion, makaron i dodatki. To będzie kulinarna podróż w orient!
Vegan curry Ramen - wegański bulion na bazie ananasa i grzybów/ smażony stek sojowy/ makaron/ musztardowiec/ szczypior/ benishoga/ nori/ olej chilli
Shio Ramen - bulion wieprzowo-drobiowy/ karkówka wieprzowa / makaron/ marynowane jajko/ szczypior/ nori/ olej z czarnego czosnku
Tantanmen - bulion wołowo-wieprzowy/ pikantne mięso mielone/ marynowane jajko/ pomidorki cherry/ pak choi/ szczypior
Uczta Mezze, czyli najsłynniejsze przystawki z Bliskiego Wschodu
Bliski Wschód to jeden z najbardziej inspirujących kulinarnie destynacji. Kuchnia z tego regionu zachwyci Cię swoją lekkością, świeżością i prostotą. Tutaj orient łączy się z tradycją, a każdy spragniony głębokich doznań kulinarnych znajdzie coś dla siebie. Wspaniałą okazją, aby tego doświadczyć będzie uczta, składająca się mezze, czyli drobnych przekąsek – grillowanego mięsa, domowego pieczywa, sosów, past, faszerowanych warzyw i wielu innych. Tradycja jedzenia mezze jest bardzo powszechna na Bliskim Wschodzie, a same dania muszą nie tylko smakować, ale również pięknie wyglądać i prezentować się na talerzu. Zapraszamy na wspólne ucztowanie po orientalnych i wyrazistych smakach. Przewodnikiem w tej podróży będzie Kamil Tuliński, a same potrawy nie tylko zaskoczą Wasze kubki smakowe, ale także świetnie sprawdzą się podczas spotkań ze znajomymi.
Humusowa Hamsa – talerz humusów smakowych i orientalnych smarowideł
Orecchiette z grillowanymi pomidorami z czerwoną cebulą, twarogiem z zaatarem i cytryną
Latkes z marchewki i cukinii z jogurtem, sumakiem, pietruszką i czosnkiem
Pieczony kalafior z jagnięciną , orzechami, granatem i oliwą miętową
Sałatka izraelska z miętą i prażoną ciecierzycą
Mus jogurtowo sezamowy z duszonymi jabłkami z kardamonem i cynamonem
Hell Yeah Hamburger!
Klasyka zawsze się obroni. Dobry, "rasowy" burger to genialne danie, które uwielbiają wszyscy. Na pierwszy rzut oka jego przygotowanie wydaje się proste i nieskomplikowane. Jednak im dalej w las, tym okazuje się, że wymaga kulinarnej wiedzy i wprawy. Na warsztatach dowiedziecie się wszystkiego na temat burgerów - jakie mięso wybrać, czy powinno być siekane czy mielone, jak je poprawnie wysmażać, jak dobrać dodatki i sosy oraz jak wypiekać maślane burgerowe bułki. Będzie też coś dla wegetarian. Dość nudnych bułek z kotletem - zapraszamy na warsztaty z przygotowania perfekcyjnych burgerów. Zajęcia poprowadzi Wiktor Kaczanowski z Gastromachiny - słynnej łódzkiej burgerowni.
Burger Oklahoma Onion Smash - Burger wołowy w stylu smash z nieprzyzwoitą ilością cebuli z sosem SMASH. Cichy król Amerykańskich dinerów. Tylko zrobiony porządnie ;)
Cheese and Bacon - Burger wołowy z antrykotu z plastrami boczku i sera cheddar, z sosem Honey&Mustard. Klasyka sama w sobie. Myślisz burger? Przed oczami masz CH&B.
Wege Portobello extravaganza - Pieczarka portobello w glazurze z sosu balsamico, z grillowanym halloumi i guacamole miętowym. Opcja bezmięsna, czyli jak skomplikować sobie życie w najsmaczniejszy możliwy sposób.
Extra:
Sałatka z bobu z sezamem i ostrą papryką
Klasyczny Coleslaw
Czas na sushi!
Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.
Przebieg warsztatów:
WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.
PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.
TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki
WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.
Czas na sushi!
Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.
Przebieg warsztatów:
WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.
PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.
TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki
WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.
Bałkańskie smaki Petara
Kuchnię bałkańską wyróżnia różnorodność i bogactwo smaków. Wpływy różnych kultur, religii, a także klimatu ukształtowały kulinarne trendy tego pięknego regionu. Kuchnia każdego z państw bałkańskich charakteryzuje się prostymi, sycącymi i pełnymi aromatycznych przypraw potrawami. Z warzyw dominuje cebula, czosnek oraz czerwona papryka, która uznawana jest za królową bałkańskiej kuchni. Bardzo popularne są także dania mięsne oraz potrawy wykorzystujące ciasto filo. Zapraszamy do tej wyjątkowej podróży kulinarnej wraz z Petarem Simićem rodowitym Serbem urodzonym w Belgradzie. W stolicy Serbii ukończył szkołę kulinarną. Przez lata pracował w renomowanych restauracjach w różnych miastach Europy, serwujących kuchnię narodową. Dużą część swojej wiedzy zdobył od ludzi, którzy przekazują tradycję regionalnej kuchni bałkańskiej. Jego motto to: "Nie wymyślam kuchni bałkańskiej na nowo, by zaimponować, lecz udoskonalam to, co tradycja przekazała, aby ją wyróżnić".
- Tarator - bułgarski chłodnik
- Pohovane paprike punjene sirom - grilowane papryki faszerowane serem i panierowane
- Punjeni ćevap - regionalne danie grillowane z mięsa wołowo-jagnięcego
- Pita sa višnjama - ciasto filo z wiśniami
Sztuka mięsa - steki!
Steki stały się jedną z popularniejszych potraw w minionym czasie. Ich przyrządzenie wydaje się stosunkowo proste, ale jak mówi przysłowie „diabeł tkwi w szczegółach”. Jak zatem przygotować stek idealny? Jak osiągnąć pożądany stopień wysmażenia, jak dobrać przyprawy i dodatki? Jednak co najważniejsze, jakie wybrać mięso? Bo to ono jest tutaj kluczowe. Zapraszamy na warsztaty połączone z pokazem kulinarnym, które poprowadzi Michał Błaszczyk – właściciel Spiżarni Rydzyńskiej, pasjonat kulinarny, podróżnik. Produkty do warsztatów będą pochodziły ze Spiżarni Rydzyńskiej.
Plan warsztatów:
• Uczestnicy przygotują wspólnie przystawkę - tatar wołowy z sardelami
• Następnie połowa uczestników przygotuje steka Ribeye (argentyński stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko trawą) z dodatkami; druga połowa przygotuje Ribeye stek (urugwajski stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko ziarnem) z dodatkami
• Następnie na uczestników czeka pokaz kulinarny - szef kuchni przygotuje do wspólnej degustacji jedno z najbardziej ekskluzywnych i cenionych mięs na świecie - Wagyu. Znane ze swojego wyjątkowo marmurkowanego mięsa, które jest niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne
• Na koniec wspólna konsumpcja, rozmowy.
Kontakt
BOOK&COOK Studio kulinarne
OFF Piotrkowska
budynek 6, piętro I
(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)
ul.Roosevelta 10
90-056 Łódź
imprezy biznesowe, warsztaty firmowe i okolicznościowe
Justyna Serwacińska
(Sales Manager)
justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl
+48 664 984 135
cateringi prywatne i dla firm
Oleksandr Kowerdiuk
(Specjalista ds. cateringu)
oleksander@bookandcook.com.pl
+48 602 660 659
warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe
(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )
+48 660 976 144
studio@bookandcook.com.pl